Sosis darah adalah salah satu makanan yang paling dipuja di seluruh dunia. Baca artikel berikut dan kenali beberapa resep menarik.
Kata sosis berasal dari kata Latin 'salus', yang merupakan singkatan dari 'diawetkan'. Ini adalah makanan yang diawetkan yang terbuat dari daging babi dan sapi. Lemak punggung babi adalah daging yang paling umum digunakan untuk membuatnya. Itu terbentuk di usus atau casing sintetis. Beberapa sosis dimasak sementara beberapa digunakan mentah. Bagian-bagian hewan seperti sisa-sisa, lemak, darah, dan organ lain yang digunakan untuk membuatnya tidak begitu populer karena daya tarik visualnya yang kurang menarik.Menurut cara dan jenis daging yang digunakan untuk membuatnya, daging dapat dibedakan menjadi berbagai jenis seperti mentah, dimasak, dituai, diawetkan, sosis hati, sosis keju, salami, dan sosis darah.
Apa itu Sosis Darah
Ini populer di berbagai negara dan dibuat dengan memasak atau mengeringkan darah babi atau sapi. Ini juga disebut puding hitam. Dalam bahasa Jerman disebut 'blutwurst', dalam bahasa Prancis disebut 'boudin noir' dan 'morcilla' dalam bahasa Spanyol. Ini adalah bentuk sosis link yang terbuat dari daging babi dan daging lainnya, yang dicampur dengan darah segar babi atau sapi.
Itulah alasan mengapa mereka memiliki warna gelap yang khas. Ini adalah bagian penting dari berbagai masakan dan tradisi, di seluruh dunia. Teksturnya menjadi kental karena bahan pengisi seperti jelai, yang ditambahkan selama proses produksi.
Banyak orang ingin mencoba membuatnya di rumah.Izinkan saya memberi tahu Anda, itu tidak mudah. Membuatnya membutuhkan akses mudah ke darah babi atau sapi, yang tidak banyak rumah potong hewan yang siap menyediakannya. Anda juga membutuhkan perut yang kuat untuk mencerna varietas buatan sendiri, karena kebanyakan Anda tidak dapat membuatnya setara dengan spesialis makanan atau perusahaan produksi. Inilah alasan mengapa orang mencoba membuatnya dengan varietas siap saji, yang mudah tersedia di pasaran, dalam berbagai rasa dan bumbu pilihan Anda.
Bagaimana Cara Memasak Sosis Darah?
Ada berbagai cara untuk menyiapkan resep ini. Hal pertama yang Anda butuhkan untuk memasaknya adalah menemukan tautan atau daging sosis darah yang enak. Bersamaan dengan itu, Anda membutuhkan sereal seperti oatmeal atau jelai, berbagai perasa seperti cabai rawit, lada hitam, ketumbar, bunga pala, dan herba lain yang dapat dimakan. Ingatlah selalu bahwa sosis 'hampir matang' dan 'diawetkan', oleh karena itu, Anda hanya perlu memasaknya dengan hati-hati.Oleh karena itu, hindari pemanasan dan menumis yang berlebihan.
Resep Sosis Darah Polandia
Ini juga disebut 'Kiszka'. Berikut adalah petunjuk membuatnya di rumah. Bahan
- Pork Shoulder Chops, (tulang masuk) 2 lbs.
- Stok Babi, 2 ½ quarts
- Hati Babi Segar, Вј lb.
- Darah Babi Segar, Saring, 2 ½ cangkir
- Barley atau Buckwheat Groats, 3 cangkir
- Lada Halus, 2 sdm.
- Garam secukupnya
- Marjoram, 1 sdt.
Prosedur Ambil panci besar dan campur daging babi dengan 2 liter kaldu babi, merica, dan sesendok garam. Sekarang, didihkan dan didihkan selama 1½ jam. Aduk sesekali, dengan membalik sisi daging. Pastikan bahwa itu selalu ditutupi dengan stok yang cukup.Saat sudah matang, kumpulkan penggiling dan siapkan casing. Untuk itu, rendam casing dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit. Keluarkan semua garam darinya dan pegang salah satu ujungnya di dekat nosel air dan nyalakan keran. Hal ini dilakukan untuk mengecek apakah ada lubang pada casing. Sekarang, tiriskan casing dan masukkan ke dalam lemari es, sampai Anda membutuhkannya.
Sekarang, ambil mangkuk bersih dan masukkan daging babi yang sudah matang ke dalamnya. Tambahkan hati ke dalam kaldu yang tersisa dan masak selama sekitar 2 menit. Matikan api dan keluarkan hati dari kaldu. Sekarang, potong daging babi menjadi sekitar 2″ potongan besar dan buang tulangnya. Kemudian, giling daging dengan bantuan pisau kasar. Panaskan sisa kaldu dan tambahkan menir soba. Terus aduk terus. Didihkan sampai air benar-benar menguap.
Sekarang, campur soba, daging babi giling, dan hati giling dengan darah babi. Tambahkan 2 sdm. cuka dan marjoram di dalamnya. Masukkan ke dalam casing dan ikat ujungnya dengan tusuk sate kayu.Sekarang, masukkan ke dalam oven Belanda dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama sekitar 40 menit. Keluarkan sosis darah dari air dan gantung hingga benar-benar kering sebelum dimakan.
Anda dapat membuat berbagai masakan dengan menggunakannya. Bisa dipanggang, ditumis, dikukus, dipanggang, dll. Saus cokelat dan keju Parmesan juga bisa digunakan untuk membuat masakan Anda lebih gurih.
