Meskipun garut dan tepung maizena digunakan sebagai bahan pengental, tepung maizena cenderung meninggalkan rasa khasnya sendiri pada hidangan. Untuk rasa garut yang lebih netral hampir tidak menambah rasa pada makanan apa pun dan karenanya lebih disukai di sebagian besar hidangan.
Arrowroot adalah pati yang dapat dimakan yang populer, berasal dari akar tanaman India Barat yang dikenal sebagai garut atau Maranta Arundinacea. Disebut demikian karena secara tradisional digunakan untuk mengobati luka yang disebabkan oleh racun panah.Itu mengandung sifat obat serta agen memasak. Ini juga merupakan pengganti tepung jagung yang populer. Garut adalah bubuk putih yang mirip dengan tepung maizena. Ada beberapa manfaat dan juga kerugian menggunakan garut vs. tepung maizena.
Cara Menggunakan Garut Sebagai Pengganti Tepung Jagung
Untuk menggunakan bubuk garut sebagai pengganti tepung maizena, siapkan dengan cara berikut.
2 sendok teh Tepung Garut=1 sendok makan Tepung Maizena (3 sendok teh Tepung Maizena)1 sendok makan untuk 1 cangkir cairan, bila digunakan sebagai bahan pengental.
Manfaat Menggunakan Garut Vs. Kanji dr tepung jagung
– Tepung maizena dikenal dengan rasa yang khas, tepung garut memiliki rasa yang relatif netral dan tidak berasa. Ini adalah zat pengental yang sangat baik untuk hidangan yang memiliki rasa yang lembut.– Ini bercampur dengan baik dengan cairan pada suhu yang lebih rendah, tidak seperti tepung maizena, dan dapat dimasak untuk waktu yang lebih lama.Ini juga memiliki kapasitas untuk mentolerir bahan yang bersifat asam, sehingga dapat digunakan untuk menyiapkan saus oriental panas dan asam yang lezat.
– Jika Anda membuat saus dengan garut, Anda dapat dengan mudah membekukannya dan mencairkannya, tanpa membuatnya berantakan.– Penggunaan garut sebagai bahan pengental sangat ideal untuk vegetarian, karena kemampuannya untuk mengentalkan menjadi jeli menjadikannya pengganti gelatin yang sempurna.– Ini memberikan glasir yang indah untuk makanan penutup. Sebaliknya, tepung maizena cenderung membuat saus tampak keruh. Selain itu, saat digunakan untuk menyiapkan es krim, ini mencegah pembentukan kristal es.
Kekurangan Penggunaan Garut Vs. Kanji dr tepung jagung
– Jika Anda menyiapkan saus berbahan dasar susu, menggunakan garut sebagai pengganti tepung maizena bukanlah ide yang bagus. Ini karena saus dengan produk susu berubah menjadi berlendir saat garut digunakan.– Tepung garut memiliki kemampuan untuk menciptakan tampilan yang cantik dan mengkilap, sangat cocok digunakan untuk hidangan penutup.Namun, aspek negatifnya adalah jika digunakan untuk saus daging, akan memberikan glasir yang tidak nyata, dan mungkin penampilan yang tidak menyenangkan.
– Garut tidak terlalu panas, dan ini dapat memengaruhi sifat pengentalannya. Untuk menggunakan garut saat memasak pada suhu tinggi, pertama-tama campurkan dengan cairan dingin dalam jumlah yang sama. Kemudian tuangkan cairan ini ke dalam saus panas dan biarkan menyatu hanya selama 30 detik.– Penelitian telah menunjukkan bahwa garut sering dipalsukan dengan tepung kentang yang memengaruhi semua manfaatnya. Dengan segala manfaatnya, Anda harus tahu bahwa harga tepung garut vs tepung maizena lebih tinggi.
Sekarang, penggunaan garut sebagai pengganti tepung maizena sepenuhnya bergantung pada resep yang Anda siapkan. Terserah Anda untuk memutuskan mana yang akan lebih cocok, dan bagaimana hal itu akan mempengaruhi hasil akhir.
