Gula maple adalah pemanis yang diperoleh dengan merebus sirup maple. Ini bisa diganti dengan gula rafinasi biasa dan beberapa pemanis lainnya. Cari tahu lebih lanjut tentang berbagai pemanis yang bisa menggantikan gula maple dalam resep, di artikel Tastessence ini.
Gula maple adalah gula yang diperoleh dari sirup maple. Sirup maple adalah pemanis yang berasal dari getah pohon maple, lebih sering dari pohon maple merah, hitam, dan gula. Biasanya getah pohon maple gula berwarna bening dan kandungan gulanya sangat rendah.Tetapi ketika getah direbus, air menguap darinya, dan akibatnya berubah menjadi sirup kental berwarna kuning.
Jika sirup direbus lebih lanjut, akhirnya semua air menguap meninggalkan butiran gula padat. Gula maple terutama sukrosa, meskipun sejumlah kecil glukosa dan fruktosa juga dapat ditemukan di dalamnya. Saat ini, gula ini digunakan sebagai bahan tambahan makanan di sejumlah produk maple. Tidak ada pengganti yang baik untuk gula ini, meskipun beberapa pemanis lain dapat digunakan sebagai penggantinya saat memasak.
Pengganti Umum
Gula putih biasa yang terbuat dari sari tebu dapat digunakan sebagai pengganti gula maple. Tapi gula maple dua kali lebih manis dari gula biasa, yang perlu diingat saat mengganti yang satu dengan yang lain. Alternatif lain adalah gula merah muda. Terkadang, sirup maple juga bisa digunakan untuk menggantikan pemanis ini. Selain itu, sucanat dan gula kurma adalah dua pengganti penting lainnya.
Sucanat dapat disebut sebagai versi gula tebu yang tidak dimurnikan atau diproses secara minimal. Untuk membuat sucanat, air tebu cukup dipanaskan, lalu dibiarkan dingin. Ini mengarah pada pembentukan kristal butiran atau sucanat kecil berwarna coklat. Jadi, sucanat pada dasarnya adalah air tebu kering. Karena pemrosesan minimal, sucanat mempertahankan molase alami. Di sisi lain, gula putih rafinasi kehilangan sebagian besar kandungan molasenya saat melalui proses pemurnian.
Gula kurma sangat berbeda dengan gula lainnya. Ini pada dasarnya adalah potongan kurma kering atau kering yang dicincang halus. Dengan kata lain, gula kurma bukanlah gula olahan yang disukai banyak orang. Namun, cenderung membentuk gumpalan, dan tidak meleleh dengan baik. Untuk alasan ini, biasanya tidak dianggap cocok untuk minuman manis, dan untuk dipanggang. Tapi itu bisa digunakan untuk menggantikan gula maple dalam resep yang tidak membutuhkan gula untuk meleleh.
Apakah Gula Maple Baik untuk Anda?
Seperti yang telah disebutkan, pemanis ini terutama sukrosa. Sekitar 1 sendok teh gula maple mengandung sekitar 11 kalori. Gula putih halus juga merupakan sukrosa, tetapi 1 sendok teh gula putih biasanya mengandung 15 kalori. Secara umum, sirup maple dianggap memiliki sejumlah manfaat kesehatan karena adanya beberapa mineral, seperti mangan, potasium, magnesium, dan seng. Gula maple murni juga mengandung beberapa vitamin B, dan beberapa mineral, seperti mangan, potasium, dan kalsium. Ini adalah pemanis yang diproses secara minimal, yang oleh banyak orang dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat untuk gula rafinasi.
Meskipun gula maple sebagian besar adalah sukrosa, ia memiliki rasa yang jauh lebih kuat daripada gula putih rafinasi. Sebagai pemanis, ditambahkan ke produk maple, tetapi juga dapat digunakan dalam berbagai makanan yang dipanggang, sereal, puding, makanan penutup, brownies, dan kue.Dengan kata lain, dapat digunakan seperti gula biasa. Jika gula ini tidak dapat ditemukan, Anda dapat menggunakan gula merah muda, sucanat, gula kurma, dan bahkan gula putih biasa sebagai penggantinya.
