Blansing berarti merebus sebentar buah atau sayur lalu merendamnya dalam air es. Artikel ini memberi Anda detail tentang manfaat merebus sayuran dan buah-buahan serta cara melakukannya.
Sayuran (atau buah-buahan) harus direbus sebelum disimpan di dalam freezer. Ini tidak hanya membantu mempertahankan nilai gizinya, tetapi juga menjaga warna, rasa, dan teksturnya. Blanching mencerahkan warna beberapa sayuran, terutama sayuran hijau dan kuning. Sayuran yang tidak direbus memiliki enzim yang tumbuh di dalamnya dalam keadaan beku, yang membuatnya lebih keras. Mereka juga kehilangan warna dan rasanya.
Sayuran rebus membutuhkan lebih sedikit pemanasan; tumis cepat atau tumis sudah cukup. Ini adalah cara yang disarankan untuk mengendurkan kulit bawang putih, persik, tomat, dan almon, agar lebih mudah dikupas.
Cara Merebus Sayuran
Blansing adalah teknik populer yang digunakan oleh banyak penggemar makanan dan juru masak untuk menjaga sayuran tetap segar dan empuk.
- Isi panci besar dengan air, tambahkan garam secukupnya agar asin, dan didihkan.
- Saat air memanas, isi mangkuk besar dengan tiga perempat es dan air dingin secukupnya.
- Masukkan sayuran sedikit demi sedikit agar air tidak mendidih.
- Rebus sayuran sampai hampir matang tetapi masih empuk.
- Setelah selesai, keluarkan secepat mungkin dan rendam dalam air dingin, sebelum melanjutkan untuk membekukannya.
- Untuk memasak sayuran lebih lanjut setelah direbus, Anda dapat menggunakan metode memasak apa pun yang diinginkan, seperti menumis, merebus, atau memanggang; hati-hati untuk tidak memasak sayuran terlalu lama, untuk kedua kalinya.
Berapa Lama Merebus Sayuran?
Ini adalah keraguan umum yang muncul di benak setiap orang. Orang-orang tahu bahwa merebus sayuran itu perlu, tetapi terkadang mereka merebusnya terlalu lama, atau tidak cukup waktu. Di bawah ini adalah daftar beberapa sayuran sehari-hari dan waktu yang diperlukan untuk merebusnya.
- Kacang hijau selama 3 menit.
- Bunga atau tangkai brokoli selama 3 menit.
- Brussels sprouts—kecil, sedang, dan besar—masing-masing selama 3, 4, dan 5 menit.
- Sayuran hijau seperti bayam selama 2 menit.
- Kembang kol selama 3 menit.
- Wortel utuh atau bayi selama 5 menit; potongan dadu atau wortel selama 3 menit.
- Jagung rebusâ€kecil, sedang, dan besarâ€masing-masing selama 7, 9, dan 11 menit.
- Kacang polong yang dikupas selama 1ВЅ menit dan kacang polong salju atau gula selama 2 hingga 3 menit.
- Irisan atau potongan zucchini selama 3 menit dan parutan zucchini selama 1 hingga 2 menit.
Blansing Sayuran untuk Dibekukan
Jika Anda ingin memiliki sayuran beku yang mengalir bebas seperti yang terlihat di supermarket, ikuti langkah-langkah sederhana ini.
- Sebarkan sayuran yang sudah didinginkan dan direbus di atas nampan dan bekukan selama satu jam.
- Bundel dalam batch dalam kantong freezer atau dalam wadah kedap udara. Beri label dengan nama isi dan tanggal. Gunakan kapan saja Anda suka.
- Disarankan untuk membekukan sayuran Anda dalam jumlah yang lebih kecil, daripada dalam jumlah besar.
Microwave-Blansing Sayuran
Microwave juga dapat digunakan untuk merebus sayuran, membuat ide memasak menjadi kegiatan yang lebih mudah.
- Kebanyakan sayuran dapat direbus dengan aman menggunakan microwave. Masukkan sayuran yang Anda inginkan ke dalam piring atau mangkuk tahan microwave yang ditutup dengan tutup kaca, dan tambahkan satu cangkir air ke dalamnya.
- Suhu dan waktu yang digunakan untuk merebus bergantung pada jenis sayuran yang Anda gunakan. Jika wadah diisi setengah air, Anda dapat mengurangi waktu memasak hingga 5 menit.
- Rendam sayuran dalam air dingin setelah direbus. Setelah sayuran dingin, tiriskan airnya dengan saringan.
- Masukkan sayuran Anda ke dalam kantong Ziploc atau wadah kecil kedap udara, sebelum memasukkannya ke dalam freezer.
Memblansing sayuran adalah pilihan ideal jika Anda ingin mempertahankan nilai gizinya. Blansing juga bisa dilakukan dengan air mendidih, bahkan menggunakan uap.
