Asafoetida adalah salah satu pengganti bawang merah dan bawang putih terbaik dalam hidangan, dan telah digunakan oleh orang India sejak lama. Umumnya dikenal sebagai penguat pencernaan, asafoetida sering dipotong dengan tepung terigu, yang membuatnya tidak boleh bagi orang yang tidak toleran terhadap gluten. Jadi, berikut adalah beberapa pengganti yang bisa Anda gunakan jika Anda tahu apa yang dilakukan rempah-rempah ini untuk hidangan Anda.
Sebuah nama yang berasal dari kata 'fetid', atau lebih tepatnya 'foetid', karena bau belerangnya yang kuat dan menyengat, asafoetida mengeluarkan bau yang agak busuk. Apa asafoetida, Anda bertanya? Nah, itu adalah bumbu kekuningan yang telah banyak digunakan dalam masakan India, Pakistan, Afghanistan, Iran, dan negara-negara Mediterania tertentu, selama berabad-abad.
Sementara di satu sisi orang Persia memuji rempah-rempah ini, menyebutnya 'Makanan Para Dewa', mengingat manfaat kesehatannya yang tak terhitung banyaknya, banyak yang memilih untuk menyebutnya sebagai 'Kotoran Setan', 'Durt Setan', dan 'Stinking Gum', mengingat sifatnya yang berbau busuk. Begitu kuat baunya, sehingga bumbu ini harus disimpan dalam wadah tertutup rapat. Jika tidak, Anda dapat yakin bahwa semua bumbu Anda yang lain akan menghilangkan bau menyengat klasik dari bumbu asli Asia Tengah ini.
Bagian terbaik tentang permen karet resin ini, yang diperoleh dari getah tanaman tahunan, menyerupai adas raksasa, yang kemudian dikeringkan dan dijual dalam bentuk butiran atau balok, adalah mungkin memiliki fetor yang tak tertahankan saat mentah, tetapi mengeluarkan aroma bawang bombai atau daun bawang yang ditumis saat ditaburkan di beberapa hidangan saat memasak. Tetapi asafoetida, atau asa-fГ©tida dalam bahasa Prancis, dapat menimbulkan masalah gluten bagi sebagian orang yang tidak toleran terhadap gluten, karena terkadang produk tersebut dipotong dengan tepung terigu. Jadi, pengganti asafoetida apa yang bisa Anda pilih dalam kasus itu? Berikut adalah beberapa alternatif bagus yang dapat Anda pilih kapan pun Anda mau.
Alternatif Asafoetida
Asafoetida sangat bermanfaat bagi tubuh manusia dalam beberapa cara. Ini adalah antikonvulsan, pembasmi kuman, kontrasepsi alami, dan dikenal untuk memerangi dan menyembuhkan efek buruk asma, bronkitis, influenza, dan masalah terkait angin dan perut kembung.Ini juga membantu meringankan sakit gigi, memanfaatkan agitasi mental kekerasan, dan mengobati masalah phallic laki-laki seperti ejakulasi dini dan ejakulasi nokturnal, bersama dengan impotensi.
Jadi, ini idealnya merupakan tambahan yang baik untuk beberapa hidangan. Bau belerangnya hilang saat dimasak.
- Untuk ½ sendok teh asafoetida, bisa menggunakan 2 siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang. Kemudian tumis dalam ghee atau minyak sayur, dan Anda tidak akan pernah benar-benar tahu bedanya!
- Mereka yang menginginkan rasa bawang yang dominan dapat memilih в…“ cangkir daun bawang atau bawang cincang, bersama dengan satu siung bawang putih, juga cincang, untuk menggantikan ½ sendok teh asafoetida.
Juga, Anda dapat mengganti ½ sendok teh asafoetida dengan campuran ½ sendok teh bubuk bawang putih dan bubuk bawang bombai dengan porsi yang sama.
Selama berabad-abad, orang-orang yang menolak untuk memasukkan bawang putih atau bawang merah ke dalam makanan sehari-hari mereka, dengan pilihan pribadi atau dengan cara pantang setelah menerima diksa atau mantra inisiasi spiritual, seperti yang terjadi pada banyak umat Hindu, Jain, dan umat Buddha, telah menggunakan asafoetida atau engsel dalam makanan mereka.
Kasihan banget, jika tidak bisa mengkonsumsi bumbu berwarna krem kekuningan yang merupakan penawar opium yang ampuh ini. Bahkan minyak herbal asafoetida dapat digunakan dalam masakan untuk menyembuhkan penyakit yang disebabkan oleh kolesterol pada beberapa orang. Namun demikian, Anda selalu dapat menggunakan pengganti di atas untuk mendapatkan hasil yang baik, tanpa kekecewaan.
