Setelah mendengar tentang kebaikan biji anggur dan minyak zaitun, kebanyakan dari kita akan berdebat di rumah tentang mana yang lebih baik. Dengan artikel ini, kami akan mencoba untuk sampai pada kesimpulan dari diskusi ini.
Saat ini, baik biji anggur maupun minyak zaitun banyak digunakan di dapur di seluruh dunia, meskipun yang pertama adalah peserta terbaru. Minyak zaitun telah digunakan di dapur Eropa selama lebih dari satu abad. Kedua minyak tersebut secara nutrisi dianggap 'baik' karena tinggi lemak tak jenuh, rendah lemak jenuh, dan bebas kolesterol.Jika Anda bertanya-tanya tentang nilai gizi keduanya, itu mirip.
Perbedaan Antara Minyak Zaitun dan Minyak Biji Anggur
Untuk menilai perbedaan antara kedua minyak, kami akan mempertimbangkan faktor-faktor tertentu. Faktor-faktor ini adalah produksi minyak, nilai gizi, rasa, titik asap, dan keserbagunaan.
Produksi
Minyak biji anggur adalah minyak nabati yang diperas dari biji berbagai varietas anggur, yang merupakan produk sampingan pembuatan anggur yang melimpah. Para pendukung minyak ini selalu berbicara tentang ramah lingkungan, karena menghilangkan limbah produk sampingan pembuatan anggur. Di sisi lain, minyak zaitun dibuat dengan cara memeras buah zaitun. Metode yang dilakukan untuk mengekstraksi minyak tersebut bermacam-macam. Ekstrak pertama yang berasal dari perasan buah zaitun dikenal sebagai minyak extra virgin dan ini adalah minyak yang tidak dimurnikan. Versi yang sering kami gunakan adalah kombinasi minyak zaitun murni dan ekstra murni.
Nilai gizi
Jika Anda ingin mendasarkan argumen Anda berdasarkan nilai gizinya, ada perbedaan kecil seperti: Minyak biji anggur kira-kira memiliki 71 persen omega-6, 17 persen lemak tak jenuh tunggal, dan 12 persen jenuh gemuk. Ini memiliki kandungan lemak omega 3 yang sangat sedikit. Di sisi lain, minyak zaitun mengandung 10 persen omega 6, 73 persen lemak tak jenuh tunggal, 14 persen lemak jenuh, dan 3 persen omega 3. Keduanya bebas kolesterol, sehingga menjadi minyak yang relatif menyehatkan jantung. Keduanya mengandung Vitamin E yang dikenal dengan sifat antioksidannya, tetapi minyak biji anggur mengandung lebih banyak Vitamin E dibandingkan dengan minyak zaitun. Minyak biji anggur mengandung 3,8 mg Vitamin E per sendok makan dan minyak zaitun mengandung 1,9 mg per sendok makan.
Mencicipi
Aroma dan rasa dari kedua minyak tersebut jelas berbeda. Oleh karena itu, ini sering menjadi poin untuk dipertimbangkan saat membuat pilihan.Minyak biji anggur memiliki rasa dan aroma anggur yang ringan, tetapi seringkali rasanya netral, yang berarti cocok untuk memasak makanan yang memiliki rasa lembut yang mungkin tertutupi oleh minyak dengan rasa yang lebih kuat. Oleh karena itu, digunakan untuk memanggang atau resep lain yang membutuhkan minyak netral. Minyak zaitun, di sisi lain, sering memiliki rasa buah dan memiliki sedikit rasa zaitun di dalamnya. Ini adalah minyak extra virgin yang paling enak sementara minyak biasa lebih lembut. Terkadang, itu juga tergantung pada dedak. Minyak zaitun cocok dengan masakan Mediterania tetapi, seringkali, cenderung mengalahkan rasa yang lebih lembut. Pada saat yang sama, ini juga merupakan pilihan pribadi untuk menggunakan salah satu dari kedua minyak tersebut.
Titik Asap
Ini adalah poin yang sangat penting dalam debat minyak biji anggur vs. minyak zaitun. Titik asap minyak adalah suhu di mana minyak mulai mengeluarkan asap. Poin penting yang selalu harus diingat saat memasak adalah bahwa minyak goreng tidak boleh dipanaskan melebihi titik asapnya, karena rasanya akan memburuk dan minyak tidak dapat digunakan kembali dan, pada saat yang sama, juga terbukti tidak sehat.Jika Anda ingin menggunakan minyak untuk menumis atau menggoreng, maka ini menjadi poin yang sangat penting. Minyak zaitun memiliki titik asap yang relatif rendah pada 320 derajat Fahrenheit dan titik asap minyak biji anggur adalah 420 derajat Fahrenheit. Oleh karena itu, minyak biji anggur dapat digunakan dengan aman untuk menggoreng atau menumis dengan api besar.
Keserbagunaan
Minyak biji anggur lebih disukai untuk memasak dalam bentuk apa pun termasuk saus salad hingga menggoreng. Karena rasanya netral, ini lebih serbaguna. Namun, rasa minyak zaitun yang berbeda membatasi kecocokannya dengan makanan lain karena sering mengalahkan rasa yang lebih lembut.
Setelah membaca tentang perbedaan antara minyak ini, saya menyadari bahwa minyak biji anggur memiliki manfaat tertentu dibandingkan minyak zaitun, tetapi bukan berarti minyak zaitun lebih sedikit, bahkan rasionya asam lemak omega 6 hingga omega 3 lebih baik, yang menjadikannya pilihan yang lebih sehat. Anda harus memutuskan untuk apa Anda akan menggunakan minyak dan tergantung pada ini Anda dapat mengambil keputusan.
