Turbinado adalah gula dengan proses minimal yang berwarna coklat muda. Gula ini mempertahankan banyak molase alami yang ditemukan dalam air tebu. Cari tahu apa yang bisa menggantikan gula ini dalam resep, jika Anda kehabisan gula ini atau tidak dapat menemukannya di pasar lokal Anda.
Gula turbinado adalah versi gula yang tidak terlalu diproses, yang mempertahankan sebagian besar rasa tebu atau tetes tebu. Dibandingkan dengan gula pasir, ia memiliki lebih banyak kelembapan di dalamnya, dan kristalnya lebih besar dari kristal gula pasir.Warnanya coklat muda, dan terlihat mirip dengan gula merah.
Gula ini sering dianggap lebih baik dari gula pasir dalam hal kalori dan gizi. Karena prosesnya yang minim, dianggap lebih sehat daripada gula rafinasi pasir. Untuk membuat gula ini, tebu terlebih dahulu dihaluskan untuk diambil niranya, kemudian dibiarkan menguap. Saat jus menguap, kristal besar gula turbinado tertinggal. Untuk membuat gula pasir, gula kristal ini disuling atau diproses lebih lanjut.
Nutrisi Gula Turbinado
Dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat daripada gula putih rafinasi, karena kandungan kalorinya yang rendah. 1 sendok teh gula turbinado mengandung 11 kalori, sedangkan gula pasir putih dalam jumlah yang sama mengandung 16 kalori. Selain itu, gula ini tidak banyak diproses, karena mengandung banyak molase, serta vitamin dan mineral yang terdapat dalam sari tebu.Sekitar 100 g turbinado mengandung sekitar 85 mg kalsium, 100 mg potasium, dan 23 mg magnesium. Ini juga mengandung sedikit zat besi dan fosfor.
Turbinado Sugar Vs. Gula merah
Turbinado dan gula merah mungkin terlihat sedikit mirip, tetapi keduanya sangat berbeda. Gula merah dapat berupa gula yang tidak dimurnikan atau disuling sebagian, dan warna cokelatnya disebabkan oleh adanya tetes tebu. Gula merah biasanya diproduksi dengan menambahkan molase ke gula rafinasi, dan arang tulang. Arang tulang dihasilkan dari tulang hewan, dan digunakan dalam proses pemurnian gula. Di sisi lain, turbinado tidak lain adalah kristal gula yang tertinggal saat air tebu dibiarkan menguap. Untuk alasan ini, banyak vegetarian suka menggunakannya sebagai pengganti gula putih dan gula merah.
Pengganti
Biasanya diganti dengan light brown sugar, raw sugar , dan gula demeraraGula cokelat muda terlihat agak mirip dengan gula turbinado. Pada dasarnya ada dua jenis gula merah – coklat muda dan coklat tua. Gula merah muda mengandung sekitar 3,5% molase, sedangkan gula merah tua mengandung 6,5% molase. Biasanya, gula merah muda dianggap sebagai pengganti turbinado yang lebih baik, meskipun varietas cokelat tua juga dapat digunakan untuk tujuan ini.
Gula mentah, sebaliknya, adalah gula yang tidak dimurnikan. Pembuatannya cukup dengan memeras sari tebu lalu membiarkannya menguap. Kristal gula yang dihasilkan kemudian dipisahkan dan dikeringkan untuk menghasilkan butiran. Seperti turbinado, ia mempertahankan molase, dan berwarna coklat.
Gula demerara adalah salah satu jenis gula yang tidak dimurnikan, yang dibuat dengan cara merebus air tebu. Proses tersebut menghasilkan kristal gula, yang kemudian dipisahkan dari sisa tanaman dengan bantuan mesin centrifuge. Kristal gula yang diperoleh kasar, dan berwarna coklat muda atau keemasan.Gula Demerara lebih umum digunakan dalam minuman dan makanan yang dipanggang.
Seperti turbinado, penggantinya juga lebih sedikit diproses, sehingga mengandung rasa molase, yang menonjolkan rasa dan aroma makanan yang dipanggang. Mereka juga mempertahankan vitamin dan mineral yang ditemukan dalam air tebu, sehingga dianggap jauh lebih sehat daripada gula pasir biasa.
