Tapioka adalah pati yang diekspresikan dari akar semak kayu asli Amazon yang dikenal sebagai singkong. Cari tahu semua tentang pati ini juga dikenal sebagai tepung tapioka, yang digunakan secara luas di seluruh dunia untuk memasak dari artikel berikut.
Dasar-dasar dulu.
Apa itu tapioka? Nah, secara sederhana tapioka adalah pati yang berasal dari akar tanaman singkong pahit berdahan hijau, aipim atau ubi kayu. Konon tanaman singkong sambiloto memiliki akar yang memiliki kandungan cyanogenic glucosides, linamarin dan lotaustralin yang sangat berbahaya.Jadi, penting untuk mengolah umbi-umbian untuk mendapatkan pati dalam jumlah besar, mengingat singkong adalah sumber karbohidrat terbaik ke-3rdsumber karbohidrat terbaik di dunia.
Nama bahasa Inggris tapioka berasal dari nama Tupi Amerika Selatan tipi'Гіka, yang pada dasarnya adalah nama prosedur pembuatan tepung singkong yang dapat dimakan. Nah, setelah diolah, patinya bisa dibuat menjadi tepung tapioka bubuk opak, stik persegi panjang, mutiara dengan diameter 2 sampai 3 mm dan tentunya tepung tapioka. Jadi, tepung tapioka vs. tepung tapioka hanya menjadi masalah jika Anda tidak tahu variasi tepung yang Anda inginkan. Tanaman singkong pernah tumbuh subur secara alami hanya di sabuk Amazon tetapi sekarang ditanam secara global karena produk tanaman yang dimakan di banyak negara saat ini.
Disebut bб»™t nДѓng di Vietnam, tepung tapioka semakin populer karena bebas gluten.Sekarang ini adalah pertimbangan yang sangat penting bagi banyak orang di dunia, mengingat hampir 1 dari 100 orang di Inggris saja dipengaruhi oleh masalah celiac terkait gluten yang telah membuat saluran pencernaan mereka rusak seumur hidup. Jadi, secara alami orang yang tidak toleran terhadap gluten lebih suka menggunakan tepung tapioka yang sudah dilarutkan untuk sejumlah keperluan kuliner. Jadi, mari kita mulai dengan beberapa kegunaan tepung tapioka dan kemudian beralih ke pertimbangan lainnya.
Penggunaan Tepung Tapioka
Karakteristik tepung tapioka yang tidak biasa adalah bahwa tepung ini bertekstur halus, ringan, dan sangat putih berubah dari buram menjadi bening, saat dimasak. Dan ini terjadi pada salah satu alasan mengapa tapioka begitu sering digunakan dalam masakan. Mari kita lihat beberapa kegunaan lain dari tepung tapioka.
- Tepung tapioka adalah salah satu pilihan yang lebih disukai dalam hal memanggang, karena memberikan kekenyalan yang sangat diinginkan pada produk yang dipanggang seperti patty, muffin, dan biskuit.
- Apakah memanggang roti Prancis atau putih, tepung tapioka sangat cocok untuk tujuan tersebut, meninggalkan Anda dengan roti yang sangat putih.
- Ini adalah pengental yang agak ekonomis mengingat bahwa ia menginsisi pada suhu yang relatif rendah, menghemat energi dalam prosesnya. Karena mudah mengental, koreksi saus pada menit terakhir lebih mudah dilakukan dengan tepung tapioka. Itu juga terjadi untuk tetap stabil dan tidak menggumpal atau terpisah saat didinginkan, tidak seperti tepung maizena. Jadi, pilihan alami untuk makanan lezat yang membutuhkan pembekuan.
- Tepung tapioka dapat digunakan untuk mengentalkan isian pai, saus, kuah daging, semur, dan sup karena membuatnya tampak mengkilap, berkilau, dan sangat menggugah selera.
- Tepung tapioka adalah pengental yang sangat baik untuk digunakan dalam Crock Pot atau resep memasak lambat.
- Tepung tapioka juga merupakan tepung keruk yang luar biasa, jika dicampur dengan tepung maizena. Kamu cukup menutupi ayam atau benda lainnya dengan tepung, merendamnya dalam telur kocok, lalu melapisinya lagi dengan tepung dan voila! Makanan Anda sudah matang untuk digoreng.
Jadi, beginilah cara para juru masak serba guna memanfaatkan tepung tapioka. Karena tidak memiliki aromanya sendiri, ia tidak merusak cita rasa hidangan. Tepung harus dicampur dengan sedikit air dingin untuk menghindari pembentukan gumpalan dan ya, jangan memasak terlalu lama karena tapioka tidak beradaptasi dengan baik dan kehilangan kekuatan pengentalnya.
Nutrisi Tepung Tapioka
Selain tepung bebas gluten, aspek gizi apa lagi yang dimiliki tepung tapioka? Sekarang dalam 40 gram tepung tapioka, Anda dapat menemukan sekitar 130 kalori dan semuanya berasal dari karbohidrat saja. Anda akan menemukan sekitar 26 gram karbohidrat dalam 4 sendok makan tepung tapioka, yang merupakan 9% dari ketentuan Nilai Harian untuk karbohidrat dalam sehari. Tepung ini tidak mengandung lemak dalam bentuk apapun, tidak mengandung vitamin dan mineral di dalamnya dan juga hampir bebas protein.
Resep Tepung Tapioka
Ini saya berikan beberapa resep masakan yang bisa anda racik dengan tepung tapioka. Anda akan melihat kualitas tepung ini segera setelah Anda menggunakannya untuk menyajikan kelezatan gastronomi.
Tepung Tapioka Wafel di Besi Wafel
Wafel Tepung Tapioka
Wafel Tepung Tapioka
Untuk 8 wafel nikmat, Anda harus memiliki,
- Tepung tapioka, 4 cangkir
- Kuning telur, 16 (8 dikocok dan 8 dikocok hingga kaku)
- Susu, 2 cangkir
- Baking bubuk, 4 sdt.
ProsedurMasukkan tepung tapioka, telur yang sudah dikocok, susu kacang dan baking powder ke dalam mangkuk lalu haluskan semuanya secara menyeluruh. Setelah itu, lipat telur yang sudah dikocok kaku ke dalam adonan. Sekarang lumasi besi wafel dan buat campuran wafel untuk dipanggang di atasnya.
Membuat Crepes
Crepes Tepung Tapioka
CrГЄpes Tepung Tapioka
Untuk pancake ini, Anda membutuhkan,
- Tepung tapioka, ½ cangkir
- Telur, 2 (dikocok)
- Air, 2 sdm.
- Vanila, 1 sdt.
ProsedurCampurkan vanilla, air dan tepung dengan telur kocok dan biarkan campuran semi-cair berdiri selama 5 – 7 menit. Sekarang lumasi wajan dengan sedikit minyak dan panaskan dengan api sedang-tinggi. Saat wajan sudah panas secara optimal tetapi tidak berasap, tuangkan kira-kira в…“ cangkir adonan ke dalam wajan dan putar wajan sehingga Anda memiliki cakram tipis seperti panekuk melingkar di atasnya. Sekarang saat panekuk menjadi cokelat di pinggirannya, balikkan dan masak selama 5 menit lagi. Setelah itu Anda bisa mengeluarkannya dari wajan dan sajikan dengan sedikit saus.
Karena tapioka sangat populer dalam masakan Brasil, saya mau tidak mau meninggalkan Anda dengan resep tradisional Brasil ini yang dinikmati dengan susu kocok, kopi, atau jus nanas.
Menggulung adonan untuk membuat Pao de Queijo do Luis Luiz
Pao de Queijo do Luis Luiz
PГЈo de Queijo do Luis Luiz
Mengumpulkan,
- Tepung tapioka, 500 gram.
- Keju parmesan, 200 gram. (parut)
- Susu, 1½ cangkir
- Minyak kacang, ½ cangkir
- Telur, 2
- Garam, 1 sendok pencuci mulut
ProsedurTuang susu, minyak kacang, dan telur ke dalam mixer dan haluskan selama satu menit penuh dengan kecepatan sedang. Setelah itu tambahkan keju ke dalamnya dan aduk sampai Anda memiliki campuran yang halus.Dalam mangkuk kaca, campur tepung dan garam dan lipat dengan campuran yang sudah dicampur dengan spatula kayu. Terus campur sampai Anda memiliki ramuan yang seragam. Sekarang gali adonan ini dan buat beberapa bola seukuran gigitan. Panaskan oven Anda hingga 200В° C lalu panggang bola-bola ini di atas loyang selama 25 menit. Setelah berubah warna menjadi cokelat keemasan, keluarkan dari oven, dinginkan sebentar lalu santap!
Alternatif Tepung Tapioka
Sekarang jika Anda tidak dapat menggunakan tepung bertepung yang luar biasa ini, Anda dapat menggunakan pengganti tepung tapioka ini.
- Anda dapat menggunakan jumlah yang sama dari tapioka pearls, haluskan dalam mixer dan gunakan untuk mengentalkan isian pai.
- Anda dapat menggunakan dua kali lipat jumlah tepung instan untuk saus. Namun Anda harus tahu bahwa saus Anda tidak akan bening lagi atau tahan terhadap suhu dingin.
- Menggunakan tepung kentang, garut atau tepung beras sebagai pengganti tepung tapioka juga memungkinkan, tetapi ketiga opsi tersebut terpisah saat didinginkan . Jadi, gunakan untuk hidangan yang tidak perlu didinginkan.
- Untuk 1 cangkir tepung tapioka, Anda dapat mencampurkan tiga perempat cangkir tepung biasa dan seperempat cangkir kanji dr tepung jagung.
- Karena tepung tapioka adalah pengganti tepung maizena yang baik, Anda juga dapat menggunakan tepung maizena sebagai pengganti tapioka. Tapi sekali lagi tepung jagung tidak stabil pada pendinginan dan juga membutuhkan banyak waktu untuk menebal.
- Menurut pendapat saya, taruhan terbaik Anda adalah menggunakan tepung beras manis daripada tepung tapioka, karena tidak terpisah pada pendinginan, seperti tepung yang diganti.
Akhirnya, saya akan meninggalkan Anda dengan dua campuran kering, bebas gluten dan super serbaguna yang dapat dibuat menggunakan tepung tapioka. Campuran ini dapat menggantikan tepung dengan sukses dalam hidangan apa pun.
Ajaib Campuran Tepung Bebas Gluten dengan Tepung Tapioka
Motley 1
- Tepung tapioka, 1 cangkir
- Tepung kelapa, 1 cangkir
- Tepung gandum, 1 cangkir
- Tepung beras putih, 1 cangkir
- Tepung jagung, cangkir Вј
- Xantham gum, 3ВЅ sendok teh
Campur hingga tercampur rata dan simpan dalam toples kedap udara. Gantikan bagian yang sama dari campuran bebas gluten ini dengan tepung dalam setiap resep pilihan Anda, terutama saat membuat kue.
Motley 2
- tepung tapioka, 1 cangkir
- Tepung beras merah, 2½ cangkir
- Tepung beras putih, 2 gelas
- Kentang, ½ cangkir
- Xanthan gum, 3 sendok makan
Campur tepung beras merah, tepung beras putih, tepung kentang dengan tepung tapioka lalu tambahkan xanthan gum. Haluskan dengan sangat baik untuk campuran tepung bebas gluten sempurna yang dapat digunakan untuk hampir semua keperluan kuliner.
Coba ini segera. Banyak orang bersumpah demi kebaikan tepung tapioka, jadi Anda pun pasti akan mendapat manfaat darinya. Lagi pula, tepung ini bekerja untuk kesehatan Anda dan membuat makanan Anda terlihat enak juga.
