Tepung tapioka biasa digunakan sebagai pengental makanan. Tepung tapioka merupakan bahan alami dan bebas gluten. Selain mengubah komposisi makanan, itu juga memberikan rasa yang unik. Jika Anda kehabisan tepung tapioka, Anda juga bisa menggunakan penggantinya. Pengganti dengan jumlah perkiraan akan membantu mengentalkan makanan.
Tepung tapioka terbuat dari akar tanaman tapioka (Manihot esculenta) yang aslinya berasal dari Amazon. Saat ini, tanaman ini dibudidayakan di seluruh dunia karena kegunaannya yang melimpah dalam masakan.
Tapioka juga dikenal dengan nama umum, seperti singkong, yuca, mandioca, aipim, boba, dll. Akarnya digiling untuk menghasilkan pati, yang diproses lebih lanjut menjadi bubuk, serpih, stik, dan mutiara. Tepung tapioka tersedia dalam bentuk bubuk, dan karena kemampuannya menyerap air, tepung ini digunakan dalam kuah kental, sup, dll.
Jika Anda kekurangan tepung tapioka saat menyiapkan hidangan apa pun, penggantinya akan digunakan. Komposisi penggantinya hampir mirip dengan tepung tapioka begitu juga dengan kegunaannya. Pengganti yang umum adalah tepung maizena, tepung kentang, garut, tepung beras, dll.
Pengganti Tepung Tapioka
Anda harus mengetahui metode yang tepat untuk menyiapkan pengganti dan jumlah yang dibutuhkan. Beberapa alternatif lain yang bisa Anda gunakan adalah bubuk kuzu, tepung sagu, sahlab, tepung kedelai, tepung ubi jalar, tepung beras manis, dan tepung kastanye. Anda juga bisa menggunakan tepung almond, tepung kacang garbanzo, dan tepung kelapa sebagai pengganti.
Ukuran Pembuatan Pengganti
1 sendok makan tepung maizena atau tepung maizena=2 sendok makan tepung tapioka instan1 sendok makan tepung kentang atau tepung beras atau terigu=2 sendok makan tepung tapioka instan2 sendok makan tepung serbaguna=2 sendok makan tapioka instan1 sendok makan Garut=2 sendok makan tepung tapioka instan
Tidak masalah apakah Anda menggunakan tepung tapioka atau penggantinya, jika jumlahnya tidak proporsional, makanan mungkin tidak mendapatkan rasa yang diinginkan.Misalnya, jika Anda menggunakan pengental untuk isian pai, tambahkan 2 sendok makan tepung tapioka ke dalam satu cangkir air. Anda juga bisa memadukannya dengan tepung kentang atau tepung beras untuk menambah kepadatan sup, saus, dan semur. Xanthan gum juga merupakan pengganti tepung tapioka yang sangat baik. Campur tepung tapioka dengan tepung maizena atau kedelai.
Kegunaan Tepung Tapioka
Tepung tapioka sebagian besar digunakan untuk membuat puding pencuci mulut berbahan dasar susu dan jus buah.
Di Taiwan, tapioka banyak digunakan untuk menambah tekstur pada teh. Mutiara tapioka yang direndam dalam gula digunakan untuk menyiapkan teh gelembung atau teh susu mutiara.
Tepung tapioka digunakan dalam gravies dan isian pai.
Ini juga digunakan sebagai pengental dalam semur, saus, dan sup. Anda bisa membekukannya beberapa saat setelah dicampur dengan tepung tapioka.
Anda bahkan dapat mengentalkan produk susu dengan tepung tapioka.
Digunakan dalam kombinasi dengan tepung beras putih untuk menyiapkan pancake, wafel, kerupuk, pizza, dan kue kering.
Tepung tapioka biasa digunakan untuk membuat roti perancis dan roti tawar.
Pengganti juga dapat digunakan untuk tujuan yang sama. Dengan begitu banyak alternatif yang tersedia, Anda tidak perlu berkompromi dengan cita rasa masakan yang Anda masak.
