Adas bintang adalah sejenis bumbu yang digunakan secara luas dalam masakan Cina dan Vietnam. Tapi apa yang Anda lakukan ketika Anda tidak memiliki adas bintang? Tidak masalah! Itu bisa diganti dengan rasa, seperti biji adas, kayu manis, cengkeh, dll.
Adas bintang adalah buah berwarna coklat tua yang berasal dari pohon atau semak cemara kecil. Seperti namanya, adas bintang berbentuk bintang, dan memiliki biji berwarna mahoni seukuran kacang yang ada di masing-masing dari delapan segmennya. Itu dipanen tepat sebelum matang dan selalu digunakan dalam keadaan kering.Ini memiliki licorice yang sangat kuat seperti rasa dan aroma. Rasa pedasnya yang kuat disebabkan oleh adanya minyak atsiri yang ada di dinding adas bintang. Adas bintang adalah bumbu penting, yang digunakan dalam masakan Cina. Ini juga banyak digunakan dalam makanan Melayu dan Vietnam. Dalam masakan Vietnam, adas bintang digunakan untuk membumbui sup dan untuk memasak daging babi rebus. Ini juga merupakan bahan penting, yang digunakan untuk menyiapkan mie daging sapi tradisional Vietnam yang terkenal, yang disebut pho. Meskipun Anda mungkin menemukan adas bintang utuh di bagian Asia di supermarket Anda, Anda memerlukan adas bintang pengganti jika tidak tersedia. Di sini, kami membahas berbagai pengganti adas bintang yang dapat Anda gunakan saat menyiapkan hidangan.
Pengganti Adas Bintang
Sebelum membahas macam-macam pengganti adas bintang, kamu harus tahu dulu jenis rasa yang ingin kamu tiru. Adas bintang memiliki aroma dan rasa yang agak menyengat dengan rasa seperti kacang dan sedikit licorice.Pengganti yang baik untuk adas bintang adalah yang memiliki profil rasa yang mirip dengan bumbu aslinya.
Saat mencari alternatif adas bintang yang layak, Anda harus mengingat jenis hidangan yang Anda siapkan. Jika Anda menyiapkan sup bening, Anda hanya perlu menambahkan satu atau dua adas bintang utuh saat memasak kaldu. Ini karena adas bintang memiliki rasa yang sangat kuat, dan jika Anda memasukkannya terlalu banyak ke dalam sup, rasa lainnya akan kewalahan dan membuat rasa sup menjadi terlalu pedas. Di sisi lain, saat Anda memasak sesuatu yang hangat, seperti daging babi atau daging sapi yang direbus, Anda membutuhkan aroma adas bintang yang hangat dan pedas untuk mengangkat rasa hidangan dan membuatnya lebih enak. Di sini, adas bintang tanah digunakan; rasanya lebih pekat.
Bubuk Lima Bumbu Cina
Pengganti adas bintang giling yang baik untuk hidangan daging seperti itu dengan dasar saus adalah bubuk bumbu lima Cina.Bubuk lima bumbu Cina dibuat dengan mencampurkan lima bumbu; dan mereka adalah bubuk lada szechuan, bubuk kayu manis, adas bintang bubuk, cengkih bubuk, dan biji adas bubuk dalam proporsi yang pasti. Karena bubuk lima bumbu Cina sudah mengandung bubuk adas bintang sebagai salah satu bahannya, ini bisa menjadi pengganti yang sangat baik untuk adas bintang.
Cengkeh Giling dan Serbuk Kulit Kayu Cassia
Pengganti lain yang bagus untuk adas bintang giling adalah dengan menggunakan cengkih giling dan bubuk kulit kayu cassia dalam jumlah yang sama. Meskipun Anda tidak akan mendapatkan kedalaman rasa yang sama seperti adas bintang, pengganti ini bekerja cukup baik pada hidangan daging yang hangat.
Biji Adas Manis dan Biji Adas
Jika Anda membuat hidangan yang membutuhkan adas bintang utuh, maka pengganti yang efektif untuk adas bintang adalah menggunakan adas manis dan biji adas dalam takaran yang sama. Adas manis memiliki rasa dan aroma yang sangat mirip dengan adas bintang meskipun rasanya jauh lebih lembut dan tidak terlalu pedas.Biji adas memiliki rasa yang lebih lembut dan manis. Dengan menggunakan kedua bumbu ini bersama-sama, Anda dapat meniru rasa adas bintang di piring Anda.
Biji Jinten
Anda juga dapat menggunakan biji jintan bersama dengan tarragon untuk memberikan rasa yang serupa pada hidangan Anda. Karena biji jintan memiliki rasa yang sedikit pahit dengan rasa yang kuat, sebaiknya digunakan dengan hemat.
Cengkeh Utuh
Selain penggunaannya dalam hidangan gurih, adas bintang juga digunakan untuk memberi rasa pada kolak buah dan selai. Pengganti yang bagus untuk adas bintang dalam selai buah dan kolak adalah cengkih utuh.
Selalu periksa jumlah bumbu pengganti yang Anda tambahkan ke piring Anda sebelum menggunakannya agar rasanya tidak terlalu kuat. Meskipun tidak ada yang dapat memberi Anda rasa dan aroma khas dari adas bintang, pengganti ini bekerja dengan baik jika Anda tidak memiliki adas bintang.
