Anda mungkin menemukan berbagai resep yang membutuhkan kentang setengah matang. Berikut adalah beberapa tips untuk merebus kentang dengan benar.
Pareboiling adalah metode memasak, dimana makanan hanya matang sebagian. Tingkat pratanak tergantung pada jenis makanan dan resep spesifiknya. Dibandingkan dengan merebus, durasi memasak lebih sedikit pada parboiling; tetapi membutuhkan waktu lebih lama daripada blansing atau parblanching. Meskipun, blansing dan parblanching berbeda dengan parboiling, semua istilah ini digunakan secara bergantian. Ada berbagai resep makanan yang membutuhkan sayuran setengah matang. Biasanya, pratanak direkomendasikan untuk sayuran yang lebih padat seperti kentang dan wortel.
Sayuran yang dimaksudkan untuk pengalengan dan pembekuan, direbus setengah matang untuk menghilangkan enzim yang menyebabkan kerusakannya. Sayuran, seperti kentang, wortel, dan kembang kol, membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Pada saat yang sama, ada sayuran yang matang dalam beberapa menit. Beberapa resep membutuhkan kedua jenis sayuran ini untuk dimasak bersama. Dalam hal ini, beberapa sayuran tetap setengah matang atau terlalu matang.Untuk menghindari masalah seperti itu, direkomendasikan untuk memanggang sayuran yang lebih padat. Setelah selesai, mereka dapat ditambahkan ke sayuran yang membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak. Sayuran yang dimasak setengah matang (dikukus setengah matang) akan matang seluruhnya, bersama dengan sayuran lainnya.
Hal yang sama berlaku untuk memanggang kentang utuh. Jika Anda memanggang kentang mentah, bagian dalamnya tetap mentah; atau bagian luarnya terbakar, saat Anda menunggu sampai intinya selesai. Jadi, selalu lebih baik merebus kentang sebelum dipanggang. Parboiling juga dilakukan untuk menghilangkan kulit sayuran, seperti tomat.
Proses Parboiling
Parboiling didefinisikan sebagai memasak sebagian makanan dalam air mendidih. Untuk merebus sayuran apa pun, ambil air secukupnya untuk merendam sayuran dan didihkan. Setelah air mendidih, tambahkan sayuran, dan masak selama beberapa menit dalam air mendidih. Cara lain adalah dengan memasukkan sayuran ke dalam air bersuhu ruangan dan didihkan.Metode ini mungkin memakan waktu lebih lama, dibandingkan dengan yang pertama. Makanan hanya boleh dimasak sebagian dan tidak terlalu matang. Anda bisa mengecek kematangannya dengan menusuk sayuran dengan garpu. Bagian luar sayuran harus empuk saat dimasak. Setelah dikeluarkan dari air mendidih, sayuran bisa dimasak lebih lama. Untuk mencegah memasak lebih lanjut, tiriskan segera.
Cara Parboil Kentang
Anda harus menyiapkan kentang dan merendamnya dalam air mendidih. Masak selama sekitar sepuluh menit. Jika Anda mengambil air bersuhu ruangan, untuk merebus kentang; tunggu sampai air mendidih, dan hitung sepuluh menit berikutnya mendidih penuh. Berapa lama untuk merebus kentang? Waktu pratanak didasarkan pada ukuran kentang dan resep yang ingin Anda siapkan. Jika Anda menggunakan kentang berukuran besar, mungkin diperlukan waktu sepuluh menit untuk metode air mendidih dan 15 menit untuk air suhu ruangan. Ada berbagai faktor yang mempengaruhi waktu memasak dalam kasus parboiling.Jadi, selalu lebih baik untuk memeriksa kematangan di antaranya. Setelah Anda mengeluarkan kentang dari api, rendam dalam air dingin untuk mencegah pemasakan lebih lanjut, atau tiriskan air panasnya. Jika Anda ingin merebus kentang dalam microwave, yang harus Anda lakukan hanyalah memanaskannya dalam microwave selama sekitar lima menit.
Pareboiling adalah metode sederhana untuk memasak makanan sebagian. Jadi, manfaatkan tips ini, lain kali Anda menemukan resep yang membutuhkan kentang setengah matang.
