Hidangan Timur Tengah yang terkenal, shawarma, disajikan dengan berbagai macam saus. Artikel berikut menyajikan beberapa resep cara membuatnya.
Shawarma adalah sandwich daging terkenal dari Timur Tengah. Berasal dari Turki, terutama terkenal di negara-negara Arab. Daging yang digunakan dalam shawarma bisa berupa daging domba, sapi, kambing, ayam, atau bahkan terkadang kombinasi dari semuanya.Daging ditempatkan di atas ludah dan dipanaskan atau dipanggang, terus menerus. Sandwich ini dikonsumsi dengan roti tabon, roti pita, dan tabouli. Tahini dan tarator adalah dua jenis saus yang disajikan bersama sandwich ini. Jus lemon dan biji jintan adalah bahan saus shawarma yang umum.
Saus Tahini
Bahan
- 150 g tahini (pasta biji wijen)
- Вј cangkir peterseli daun datar (cincang)
- Вј sdt. jintan giling
- 2 sdt. cuka putih
- 1 lemon (dijus)
- 1 siung bawang putih (dihaluskan)
- Paprika sebagai hiasan
MetodeTambahkan bawang putih, tahini, cuka, jus lemon, peterseli, jinten, dan ВЅ secangkir air, ke dalam mangkuk . Blender campuran tersebut hingga berubah menjadi saus krim. Hiasi ini dengan paprika, dan sajikan dingin.
Saus Tarator
Bahan
- 1 cangkir tahini
- 1 cangkir jus lemon
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- ВЅ tsp. garam
- ВЅ tsp. peterseli (cincang halus)
- 2 sdm. air
- Sejumput jinten
Metode
Dalam food processor, haluskan bawang putih, tahini, jus lemon, garam, dan jinten. Tambahkan air ke dalam adonan secara bertahap sambil diblender. Hiasi saus dengan peterseli, dan sajikan.
Falafel Hot Sauce
Bahan
- 2 cangkir tomat kalengan
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok teh. gula merah
- 1 sendok teh. peterseli (cincang halus)
- 1 sendok teh. saus sambal
- 1 lemon (dijus)
- Garam secukupnya
Metode
Masukkan semua bahan, yaitu bawang putih, tomat, gula merah, peterseli, saus sambal, dan jus lemon, ke dalam panci, tutup dengan penutup, dan biarkan isinya matang selama 30 menit, atau tunggu sampai tomat berubah menjadi bubur. Tambahkan garam ke dalam saus sesuai selera, biarkan dingin, lalu sajikan.
Resep Chicken Shawarma
Bahan untuk Shawarma
- 1ВЅ lb paha atau dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (iris tipis)
- Вј cangkir jus lemon
- Вј cangkir ketumbar cincang
- 2 sdm. minyak zaitun
- 1 sendok teh. ketumbar giling
- 2 sdt. sumac
- 2 sdt. bubuk allspice
- 1 bawang merah (diiris tipis)
- 6 roti putih Lebanon (dihangatkan)
- Cornichons, irisan zaitun kalamata, daun selada baby cos, dan irisan tomat (untuk topping; sesuai pilihan Anda)
Bahan untuk Sambal Bawang
- Вѕ cangkir minyak zaitun
- ВЅ cangkir minyak bunga matahari
- Вј sdm. jus lemon
- 8 siung bawang putih
- 2 sdt. garam
Metode
- Tambahkan jus lemon, sumac, allspice, minyak zaitun, garam, dan ketumbar, ke dalam mangkuk besar, dan campur semuanya. Lapisi ayam dengan campuran ini.
- Panggang kedua sisi ayam di atas panggangan barbekyu atau di atas panggangan, dengan api sedang selama 10 menit.
- Sementara itu, siapkan saus shawarma bawang putih dengan mencampurkan minyak zaitun, bawang putih, garam, minyak bunga matahari, dan jus lemon. Blender hingga kuah menjadi kental.
- Letakkan roti hangat di atas selembar aluminium foil; lapisi dengan daun selada, tomat, bawang merah, sumac, cornichon, zaitun, dan ketumbar, lalu letakkan ayam panggang di atasnya. Gulung aluminium foil bersama dengan roti untuk melipat bahan di dalamnya. Amankan gulungan dengan melilitkan selembar aluminium foil di sekeliling alasnya. Sajikan dengan saus shawarma bawang putih, di sampingnya.
