Pengganti asap cair berguna saat Anda kehabisan asap cair saat menyiapkan resep daging berasap. Oleh karena itu, untuk kebutuhan mendadak tersebut, berikut ini beberapa resep pengganti asap cair yang mudah untuk Anda.
Asap cair adalah bumbu pekat yang digunakan untuk memberi rasa berasap pada resep daging, ikan, dan daging tiruan vegetarian. Ini adalah bumbu kuat yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma yang menarik dari kayu rumah asap asli tanpa menggunakan rumah asap yang sebenarnya.
Saat ini, asap cair telah sangat efisien menggantikan proses pengasapan tradisional yang melibatkan waktu memasak yang lama dan penggunaan kayu yang banyak bersama dengan beberapa bahan penyedap tambahan untuk memberikan rasa berasap pada makanan.
Oleh karena itu, asap cair, juga disebut kondensat asap memberikan rasa, warna, tekstur berasap yang sama, terkadang bahkan lebih baik pada makanan yang dimasak tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga.
Produksi dan Penggunaan Asap Cair
Asap cair dibuat dengan membakar serpihan kayu atau serbuk gergaji secara terkontrol. Asap yang dihasilkan kemudian ditangkap, diekstraksi dengan air untuk melarutkan komponen asap sehingga terbentuk larutan basa asap. Selama proses pembuatan, tingkat karsinogen berkurang secara substansial dengan menghilangkan tar dan abu dari larutan, sehingga lebih aman dikonsumsi daripada makanan yang diasap secara tradisional.
Alas dapat dimodifikasi lebih lanjut untuk mengembangkan rasa asap yang berbeda.Karena bahan asap cair hanya mencakup asap alami dan air, larutannya sangat pekat sehingga hanya beberapa tetes asap cair yang cukup untuk memberikan rasa berasap pada makanan. Padahal, kelebihan asap cair justru bisa merusak cita rasa daging bakar atau panggang.
Asap cair terutama digunakan untuk memberi rasa asap pada makanan dan ini dapat dicapai dengan empat cara berbeda. Pertama, tambahkan beberapa tetes asap cair ke rendaman atau air garam tempat daging direndam sebelum dimasak. Pilihan kedua adalah mencampurkannya ke dalam cairan masak atau saus sambil memasak lambat.
Ketiga, semprotkan atau oleskan asap cair ke daging atau olesi daging sebelum dimasukkan ke dalam oven. Pilihan lainnya adalah menyemprotkannya ke bebatuan lava pemanggang gas, tetapi pastikan untuk menggunakan opsi ini sebelum Anda menyalakan panggangan. Asap cair dapat digunakan untuk membumbui sosis, potongan daging, daging panggang, iga, sup, saus, dan kari, tetapi perlu diingat bahwa asap cair memiliki rasa yang kuat, penggunaan yang berlebihan dapat membuat makanan menjadi pahit.
Pengganti Asap Cair
Dalam situasi, ketika Anda kekurangan pasokan asap cair, Anda dapat memilih metode pengasapan tradisional untuk memberikan rasa berasap pada makanan Anda. Tetapi merokok memakan waktu dan setiap kali Anda tidak perlu memiliki semua alat yang diperlukan untuk proses tersebut.
Saya tahu apa yang ada di benak Anda sekarang, 'selain metode merokok tradisional, apa pengganti yang baik untuk asap cair?' pengganti asap cair yang bagus.
Spanish Smoke Paprika
Ini disiapkan dengan mengeringkan paprika di atas api kayu ek selama beberapa minggu. Pengganti asap ini hadir dalam dua rasa, satu Pimenton de la Vera Dulce , yang memiliki rasa berasap yang manis dan yang lainnya adalah Pimenton de la Vera Picante , yang memiliki rasa berasap panas. Karenanya, sesuai selera Anda, Anda dapat memilih salah satu dari kedua bumbu tersebut.
Bubuk Chipotle
Pengganti berikutnya disiapkan dari cabai jalapeno yang diasap perlahan di atas api kayu alami.
Bubuk ini tersedia dalam dua jenis bubuk chipotle morita, yang terbuat dari jalapeños merah, dan bubuk chipotle coklat, terbuat dari jalapeños hijau dan relatif lebih mahal.
Teh Asap
Juga dikenal sebagai Lapsang Souchong atau Russian Caravan, adalah teh yang dikenal dengan rasa dan aromanya yang berasap. Ini adalah teh Cina hitam yang berfungsi sebagai pengganti asap cair yang sempurna dan disiapkan dengan mengeringkan daun teh di atas api pinus. Untuk menggunakan alternatif asap cair ini, tuangkan air mendidih ke atas daun teh asap lalu biarkan teh meresap selama beberapa menit.Anda sekarang dapat menggunakan teh yang direndam, sebagai pengganti asap cair untuk menambahkan rasa asap pada resep daging Anda.
Pengganti ini dapat digunakan sebagai pengganti asap cair untuk memberikan rasa dan aroma berasap yang sama pada daging, ikan, atau resep lainnya. Namun, ikan asap, ayam atau kalkun, ham hock dengan kacang panggang adalah beberapa alternatif lain yang juga dapat dipertimbangkan dalam situasi ketika Anda sedang mencari pengganti yang baik untuk asap cair.
