Resep Ayam Rebus

Beberapa hidangan ayam mengharuskan Anda untuk merebus ayam terlebih dahulu, baru melanjutkan resep lainnya. Ayam rebus sangat serbaguna sehingga Anda bisa membuat apa saja dengannya. Tetapi jika Anda terlalu merebus dagingnya, rasanya akan hilang dan yang tersisa hanyalah potongan daging berserat yang sangat tidak enak dan tidak enak.Nah, pelajari cara merebus ayam yang benar dari artikel yang diberikan, yang diikuti dengan beberapa resep ayam rebus yang sangat lezat.

Tahukah kamu?

Ayam tanpa kulit dan tanpa tulang mendidih paling cepat, tetapi merebus dada ayam dengan tulang adalah yang akan memberi Anda kaldu ayam yang lebih enak dan aromatik!

Sup, salad, casserole, sandwich, gГ luб»™c chбє·t , potpies. Mereka semua membutuhkan ayam rebus, dan merebus ayam dengan benar adalah trik untuk menghasilkan olahan ayam yang sangat nikmat dan beraroma. Orang akan berpikir, “Seberapa besar masalah itu? Maksudku, kita hanya merebus ayam dan itu saja.Namun ada beberapa hal yang memang perlu Anda perhatikan, seperti:

Berapa lama merebus ayam?Rebus ayam utuh atau dicincang lalu direbus?Apa lagi bisa di tambahin ayamnya sambil direbus biar rasanya agak nambah?

Semua detail kecil ini bekerja untuk memberi Anda ayam rebus sempurna, atau meninggalkan Anda dengan sepotong ayam berserat dan hambar yang mengerikan yang terlihat anemia. Jadi, mari kita belajar cara merebus ayam dengan benar, ya?

Cara Rebus Ayam

Ayam Rebus Utuh

Seperti yang saya katakan sebelumnya, lebih banyak resep ayam akan meminta Anda merebus ayam terlebih dahulu sebelum Anda benar-benar memulai dengan resep itu sendiri. Tapi, sangat sedikit orang yang tahu bahwa Anda sebenarnya bisa merebus ayam utuh lebih cepat daripada ayam potong. Anda selalu bisa memotongnya nanti. Jadi, mari kita lihat bagaimana Anda bisa melakukan ini.Kamu membutuhkan bahan-bahan berikut.

• Ayam utuh, 3 lb
• Wortel, 3 (tidak dikupas, dipotong-potong)
• Tangkai seledri, 2 (potong seukuran gigitan)
• Daun salam, 2
• Bawang merah, 1 (besar, tidak dikupas, potong menjadi dua bagian)
• Peppercorn, 1 sdm. (utuh)
• Garam, 2 sdt.
• Persley flakes kering, 1 sdt.
• Air, secukupnya untuk merendam ayam

Prosedur Dalam Dutch oven besar, masukkan ayam utuh dan masukkan wortel, seledri, bawang merah, merica, dan garam. Tambahkan air secukupnya hingga seluruh ayam terendam lalu tutup. Panaskan di tempat tinggi. Setelah air mulai mendidih, kecilkan api agar mendidih perlahan. Biarkan ayam mendidih selama 1½ jam. Periksa pada titik ini dan jika Anda melihat bahwa daging terpisah dari tulangnya, berarti sudah matang.Biarkan ayam tetap berada di dalam kaldu dan dinginkan sepenuhnya sebelum Anda memotong atau memotongnya menjadi kubus. Anda kemudian dapat menggunakannya untuk membuat salad ayam atau resep sup ayam.

Dada Ayam Rebus

Anda dapat membuat 8 cangkir ayam dan 8 cangkir kaldu dengan,

• Dada ayam, 6 (4 lb, bertulang)
• Wortel, 2 (dipotong atau dipotong menjadi strip)
• Iga seledri dengan bagian atasnya, 2 (potong seukuran gigitan)
• Bawang merah, 1 (kecil, dibelah dua)
• Daun salam, 1
• Bawang putih, 1
• Air, 2 qt
• Garam, 2 sdt.
• Lada, 1 sdt.

Prosedur Sekali lagi, masukkan ayam ke dalam Dutch oven dan masukkan semua bahan lainnya. Tuang ke dalam air, tutupi dan didihkan ayam dengan api besar.Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan terus mendidih selama 40 menit. Angkat dari api dan saat ayam sudah cukup dingin di dalam kaldu itu sendiri, kupas dan tulangnya. Potong dadu, suwir atau iris ayam rebus tanpa tulang sesuai kebutuhan. Anda dapat menyimpan daging ini di lemari es hingga 3 bulan dalam kantong Ziploc.

Ayam rebus adalah pengganti daging yang sempurna untuk segala jenis daging.

Mendidih Vs. Perburuan Ayam

Cairan perburuan bisa…

cairan berbahan dasar minyak apa pun – dari air biasa hingga air yang dikombinasikan dengan kaldu, buah jus, pure sayuran, saus berbahan dasar krim, bir atau anggur untuk membumbui cairan perburuan (pada saat daging sudah matang, alkoholnya sudah menguap).

Banyak koki di seluruh dunia percaya bahwa merebus ayam adalah pilihan yang jauh lebih baik daripada merebusnya.Ini hanya karena saat Anda merebusnya, hasilnya lebih segar, lebih aromatik, dan tentunya lebih bergizi. Apa bedanya merebus dengan merebus? Nah, perburuan mengharuskan Anda memasukkan ayam ke dalam air yang telah mencapai suhu mendidih dan kemudian diangkat dari api. Ayam kemudian dimasak secara bertahap dan optimal dengan sisa panas dari cairan perburuan. Karena daging tidak pernah terkena pemanasan langsung dari kompor dalam proses ini, protein tidak menyusut terlalu cepat dan kelembapan yang melekat tidak kemudian dipaksa keluar dari ayam (seperti halnya ayam yang direbus dengan cepat). Ada dua hal yang perlu diingat,

• Cairan perburuan seharusnya cukup untuk menutupi semua bagian. Tidak lebih. Tidak kurang. Cukup bagi Anda untuk membenamkan semuanya di dalamnya. Oleh karena itu, wajan atau wajan dangkal sangat ideal untuk merebus.
• Meskipun paha ayam, sayap, atau seluruh ayam dapat direbus, yang terbaik adalah memilih dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit karena kandungan proteinnya yang tinggi dan rendah lemak.

Mari kita lihat dua cara di mana kita dapat mencapai ini.

Metode 1:

1. Isi setengah panci kaldu dengan sedikit kaldu ayam dan tambahkan bumbu penyedap, seperti daun salam, daun seledri, bawang putih, potongan bawang bombay cincang, beberapa tangkai peterseli, merica hitam utuh atau kasar, dan garam ke dalamnya .
2. Untuk ramuan ini, tuangkan sesendok anggur putih. Jika Anda tidak memiliki anggur, gunakan saja jus lemon. Salah satu dari mereka tidak hanya akan meningkatkan rasa cairan tetapi juga memberikan rasa yang sangat menyeluruh.
3. Duduk panci di atas kompor berikutnya dan biarkan cairan mendidih selama antara 10 hingga 15 menit.
4. Setelah tercium aroma campuran rasa infusa, nyalakan api. Cairan akan mulai mendidih. Angkat panci dari kompor saat ini dan masukkan potongan ayam ke dalam cairan.
5. Lakukan ini dengan cepat lalu tutupi bagian atasnya dengan aluminium foil. Tempatkan penutup pada foil untuk cakupan yang lebih baik dan retensi panas.
6. Biarkan pengaturan ini berdiri tanpa gangguan selama 12 – 15 menit.
7. Setelah itu, lepaskan penutup dari panci dan potongan-potongan dari cairan perburuan, suwir, iris atau potong dadu ayam dan hancurkan diri Anda dengan beberapa potongan ayam yang lezat dan aromatik untuk digunakan dalam salad, pasta dan casserole. Anda juga bisa menyajikannya bersama mie dan sayuran kukus atau panggang.

Metode 2:

1. Mulailah dengan dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang dengan berat sekitar ½ pon dan pangkas semua lemaknya.
2. Setelah semua lemak dihilangkan, potong memanjang.
3. Selanjutnya, campurkan 2 sendok makan jus lemon, 2 – 3 sejumput garam, tarragon, oregano, basil, rosemary, thyme, jinten atau paprika dan sedikit garam.
4. Gulung potongan ayam ke dalam adonan ini lalu diamkan dalam air jeruk nipis selama 5 – 7 menit.
5. Sementara itu, rebuslah sekitar 2 liter air dalam panci berukuran 4 liter.
6. Sementara air memanas, letakkan satu potong dada ayam di atas cling film tahan microwave yang panjang dan mulailah menggulungnya di atas papan. Setelah Anda membungkus ayam, itu akan terlihat seperti sosis dalam bungkus plastik. Pastikan tidak ada gelembung udara yang terperangkap di dalamnya, ikat kedua ujung film dengan simpul ganda untuk mengamankan silinder ayam. Ulangi ini untuk bagian lainnya juga.
7. Saat ini air sudah mendidih dengan baik dan Anda perlu mematikan api. Jangan angkat panci dari kompor.
8. Tempatkan silinder ayam di air ini dan tutup panci. Setelah 15 – 20 menit, keluarkan sosis dari air, buang cling film dan potong ayam.
9. Sajikan dengan saus atau dengan beri dan irisan bawang merah.
10. Ingat, Anda harus membuka bungkus ayam di atas piring, atau Anda akan kehilangan semua sari rasa dan aromatik yang terbentuk di dalam plastik saat Anda memanaskannya.

Bagi mereka yang ingin memanfaatkan cairan rebusan ayam secara maksimal, buat saja saus kental dan lezat darinya hanya dengan:

1. biarkan dingin2. menyesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak bumbu, rempah-rempah, lada dan garam3. mendidihkan cairan lebih lanjut jika tidak cukup kental4. menjalankannya melalui seive (opsional)5. menambahkan satu sendok makan tepung maizena untuk setiap cangkir kaldu yang tersisa (mis., 5 sendok makan tepung maizena untuk 5 cangkir kaldu)6. rebus kembali hingga kekentalannya sesuai selera7. taburi dengan beberapa sendok makan krim, sesendok mentega, atau sedikit anggur et voila!

Anda juga bisa bermain-main dengan bumbu yang Anda tambahkan ke cairan perburuan untuk mendapatkan ayam yang lebih beraroma. Begini caranya.

Saat Merebus Dada Ayam untuk EntrГ©e… Tambahkan sedikit peterseli, tarragon, beberapa irisan lemon ke dalam anggur putih dan rebus dada ayam Anda dalam campuran ilahi ini.

Untuk Dada Ayam Aromatik Putih Polos…Bundel 1 daun salam, 1 sendok makan sage segar, dan 2 sendok makan peterseli dalam kain katun tipis dan rendam dalam cairan perburuan. Tambahkan juga potongan wortel, seledri dan bawang bombay untuk menambah rasa.

ATAU

Cukup ikat setangkai peterseli, rosemary, sage, tarragon, dan thyme di selembar kain katun tipis dan letakkan di air mendidih tanpa bumbu. Gunakan cairan ini untuk merebus ayam Anda dan Anda akan mendapatkan ayam super aromatik tanpa flek.

Saat Merebus Ayam untuk Diisi Taco…Cukup masukkan potongan serrano paprika dan daun ketumbar ke dalam cairan rebusan, peras airnya satu lemon ke dalamnya dan rebus untuk kemuliaan. Sempurna untuk membuat isian pedas untuk taco.

Sekarang, mari kita lihat beberapa resep di mana Anda perlu menggunakan ayam rebus.

Resep Menggunakan Ayam Rebus

GГ Luб»™c Chбє·t

Ayam rebus Vietnam ini disajikan di atas nasi putih yang mengepul pada hari-hari musim hujan, seperti halnya khichuri (variasi kedgeree) yang wajib bagi setiap rumah tangga Bengali setiap kali langit memilih untuk membuka pintu air. GГ luб»™c chбє·t banyak dibuat saat tahun baru juga, karena masyarakat Vietnam mempersembahkan ayam rebus kepada dewa dan leluhur pada saat itu. Nah bagaimana cara membuat ayam rebus ini dengan kecap yang sudah di siram dengan bawang merah goreng. Anda dapat membuatnya dengan,

• Ayam, 5 lb (direbus dalam air dengan 1 sendok teh garam selama 40 menit)
• Bawang Merah, 3 (goreng)
• Cabe, 2
• Kecap asin, 4 sdm.

Tata cara Setelah ayam direbus, gunakan tusuk sate bambu untuk menusuk ayam pada pertemuan dada bagian bawah dan paha dan angkat agar lemak naik ke atas. Kemudian keluarkan ayam secara perlahan agar lemaknya melapisi ayam agar semuanya mengkilap. Biarkan ayam menjadi dingin. Sementara itu, campurkan ketiga bahan lainnya dengan baik dan buat bumbu. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan sajikan dengan saus, di atas nasi.

Samgyetang

Chobok, Jungbok, dan Malbok adalah tiga hari tertentu dalam setahun yang dianggap oleh orang Korea sebagai hari terpanas. Dan selama tiga hari inilah mereka secara khusus meracik dan mengonsumsi kelezatan samgyetang , yang secara harfiah berarti sup ayam utuh ginseng Korea atau guk . Guk ini dikenal dapat memulihkan vitalitas selama hari-hari musim panas. Protein dan mineral dalam samgyetang melawan dehidrasi dan meremajakan seseorang secara optimal.Faktanya, keistimewaan hidangan ini terletak pada kenyataan bahwa hanya sayuran dan rempah-rempah yang tidak dipotong yang digunakan untuk membuat hidangan ini karena hasil gizinya paling tinggi pada sayuran utuh. Untuk dua orang super, duper, bumper lapar, Anda harus berkumpul,

• Ayam buruan jagung, 2
• Beras ketan (juga dikenal sebagai nasi manis atau ketan), ВЅ cangkir
• kaldu ayam, 4 cangkir (varietas natrium rendah, terbuat dari tulang ayam, dibumbui dengan dashi konbu atau rumput laut berukuran 2 inci x 5 inci)
• Jujubes, 10
• Bawang Putih, 6 siung (dikupas)
• Chestnut, 4 (utuh)
• Akar ginseng, 3 (kecil, berumur 3 tahun, segar atau 5 buah kering)
• Kacang pinus, 2 sdm.
• Garam kosher, 2 sdm. (atau 1 sdm. garam biasa)
• Daun Bawang, 1 (iris halus)
• Gingko kacang, в…” cangkir (dikupas)
• Garam laut, untuk penyajian

Mulailah dengan merendam beras dalam air dingin untuk membersihkannya. Biarkan beberapa saat di dalam air. Sementara itu, ambil garam kosher dan oleskan ke seluruh ayam – di dalam rongga maupun di sisi luar, secara menyeluruh. Selanjutnya, bagi dan masukkan 2 chestnut, 2 siung bawang putih, 2 kacang gingko, 2 ginseng, dan 2 jujube ke dalam ayam asin. Tiriskan air dari nasi, tambahkan kacang pinus ke dalamnya dan isi kedua ayam dengan campuran ini secara merata. Tempatkan masing-masing satu kastanye, bawang putih, dan jujube di atas isian nasi setiap ayam. Jahit ujung terbuka dari seluruh pasangan ayam menggunakan jarum rangka dan beberapa benang. Sekarang dalam oven Belanda, tuangkan kaldu yang mengandung rumput laut dan sisa potongan bawang putih, kacang gingko, ginseng, dan jujubes. Setelah infus ini mulai mendidih, tambahkan pasangan ayam ke dalamnya. Biarkan mendidih selama 5 – 7 menit lagi lalu tutup, kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih selama satu jam.Taburkan daun bawang pada ayam sesaat sebelum disajikan. Sajikan dengan garam laut dalam mangkuk terpisah.

Ada variasi resep ini dan terkadang orang juga menggunakan gugija (serigala), dangsam (ginseng orang miskin atau Codonopsis pilosula), dan danggwi (ginseng wanita atau Angelica sinensis) untuk khasiat obat di dalamnya. Beberapa orang juga menambahkan jamur pinus sebagai bagian isian. Kedai tradisional Korea Selatan biasanya akan menyajikan sup ini dengan sebotol anggur insamju atau ginseng bersama dengan lauk pauk lainnya.

Salad ayam

Untuk resep salad ayam ini, kumpulkan,

• Ayam, 1 lb (direbus)
• Zaitun hijau, 10 (cincang)
• Zaitun hitam, 10 (cincang)
• Romaine lettuce, ВЅ kepala (diretas)
• Apel, ВЅ (cincang)
• Mayones, 5 sdm.
• Madu, 1 sdm.
• Jus lemon, 2 sdt.
• Bawang putih, 2 sdt. (cincang)

Prosedur Campur ayam rebus, zaitun, apel, dan selada dalam satu mangkuk dan mayo, madu, dan jus lemon di mangkuk lainnya. Sekarang campur keduanya dan aduk sebentar. Sajikan dingin.

Orang Cina tentu saja menambahkan kulit jahe dari potongan jahe berukuran 2 inci, 6 siung bawang putih cincang dengan kulitnya, 6 daun bawang cincang dan dua sendok teh minyak wijen ke dalam panci berisi air, sambil merebus a ayam besar. Selanjutnya, biarkan ayam mendidih, didihkan selama 10 menit dan setelah itu biarkan di dalam kaldu selama 60 menit. Mereka kemudian menggoreng 2″ jahe cincang dan 4 siung bawang putih segar dalam ½ cangkir minyak kacang dengan api sedang dan memotong ayam menjadi 8 bagian. Mereka melapisi potongan-potongan itu dengan tumis bawang putih dan jahe bersama dengan minyak dan gerimis kecap dari atasnya.

Jadi, ini dia. Berbagai cara untuk mendapatkan ayam rebus yang sempurna untuk membuat hidangan yang paling menyenangkan. Ingat, jika suatu hidangan meminta Anda untuk merebus ayam kurang dari 20 menit, itu berarti Anda harus merebus ayam setengah matang dan tidak merebusnya sepenuhnya. Baca instruksi resep dengan hati-hati untuk memahami apa yang harus Anda lakukan, karena banyak hal yang bergantung pada bagian ayam yang direbus – tidak hanya rasa, seperti yang mungkin Anda pikirkan, tetapi juga tekstur dan tampilan hidangan. Memasak adalah seni dan untuk melakukannya dengan adil, seseorang harus memenuhi semua aspeknya.