Roti gandum bertunas semakin populer dari hari ke hari. Berikut resep mudah dan sederhana untuk membuatnya di rumah.
Dengan meningkatnya kesadaran tentang manfaat kesehatannya, kecambah dimasukkan ke dalam salad, sup, sandwich, nasi, dan berbagai macam hidangan. Roti gandum bertunas dikatakan kaya nutrisi dan mudah dicerna. Meskipun kamu bisa membeli roti ini dari toko, roti ini juga bisa dibuat di rumah.
Apa itu Roti Gandum Berkecambah?
Roti adalah salah satu makanan tertua, sejauh menyangkut sejarah manusia.Saat ini, kita memiliki berbagai jenis roti, seperti roti tawar, roti cokelat, roti gandum, roti gandum, dan roti lumbung. Seperti namanya, roti gandum bertunas terbuat dari kecambah. Sementara beberapa jenis dibuat dengan menambahkan biji-bijian bertunas ke dalam tepung roti, roti gandum bertunas tanpa tepung juga tersedia. Dalam kasus terakhir, roti terbuat dari biji-bijian yang sudah ditumbuk. Roti seperti itu dikatakan kaya akan vitamin, mineral, dan enzim tumbuhan alami. Roti ini juga mudah dicerna. Selain itu, rasanya lebih manis, karena proses perkecambahan menyebabkan konversi beberapa pati menjadi gula. Pengawet juga tidak digunakan pada jenis roti ini, sehingga roti ini kebanyakan tersedia dalam keadaan beku.
Resep Roti Gandum Kecambah Tanpa Tepung
Bahan yang Diperlukan
- Beri gandum – 3½ cangkir
- Ragi kering aktif – 1½ sdt.
- Air hangat – 2 sdm.
- Garam – 1½ sdt.
- Sirup maple (atau sirup agave) – 3 sendok makan.
Menanam Berry Gandum
Rendam beri gandum selama hampir dua hari. Tiriskan dan kecambah. Pastikan untuk membilas buah beri setidaknya dua kali sehari; tetapi, hentikan pembilasan, setelah kecambah terlihat. Mungkin diperlukan waktu sekitar dua hingga tiga hari agar kecambah muncul. Begitu mereka mulai bertunas, Anda bisa menggunakannya untuk membuat roti gandum bertunas. Jika Anda tidak dapat melanjutkan pembuatan roti, dinginkan kecambah untuk menahan pertumbuhan lebih lanjut.
Menyiapkan Adonan
Setelah kecambah siap, sebarkan di atas tisu, agar kelembapan berlebih terserap. Giling kecambah dalam food processor, dalam dua kelompok. Giling setiap adonan selama beberapa menit, sehingga kecambah pecah dan membentuk bola. Sementara itu, campurkan ragi dan air hangat dalam mangkuk kecil. Ini akan memakan waktu sekitar lima hingga sepuluh menit, agar ragi diaktifkan.Ambil mangkuk datar besar dan tempatkan kecambah di dalamnya. Tambahkan sirup maple, garam, dan ragi aktif, lalu aduk rata. Anda harus menguleni adonan setidaknya selama sepuluh menit, sampai adonan menjadi kencang dan lengket. Anda sebaiknya tidak menambahkan tepung, meskipun adonan tampak lebih lembap dibandingkan adonan roti biasa. Oleskan lapisan minyak zaitun di atas adonan dan tutupi dengan kantong plastik, sebelum dibiarkan mengembang. Dibutuhkan sekitar 1ВЅ hingga 2 jam agar adonan mengembang.
Membakar Roti Gandum Berkecambah
Sebelum mulai memanggang, tekan-tekan adonan agar gelembung udara yang terperangkap di dalamnya keluar. Tutup adonan selama 90 menit lagi, setelah itu tekan sekali lagi untuk mengeluarkan gelembung udara. Tempatkan adonan dalam loyang roti, yang sedikit dilapisi dengan minyak. Gunakan handuk basah untuk menutupi panci dan diamkan selama 45 menit lagi. Setelah itu, panggang adonan selama 45 menit dalam oven yang telah dipanaskan hingga 350 ° F. Saat roti sudah dingin, masukkan ke dalam lemari es di dalam kantong zip-lock.
Cobalah resep ini dan nikmati kebaikan roti gandum kecambah yang bergizi.
