Apakah bawang merah dan bawang bombay sama? Bisakah saya mengganti bawang merah dengan bawang dalam resep daging saya? Nah, ini adalah beberapa pertanyaan umum yang muncul di benak Anda, saat menggunakan atau membeli salah satunya. Karenanya, artikel berikut menjelaskan beberapa kesamaan dan perbedaan mendasar antara keduanya.
Dua bahan yang paling umum digunakan dalam masakan yang berbeda adalah bawang merah dan bawang bombay.Banyak orang menganggapnya sangat mirip dan sering menggunakannya sebagai pengganti satu sama lain dalam berbagai resep. Meskipun kedua bahan ini mirip dalam banyak hal, kebanyakan orang tidak menyadari bahwa keduanya memiliki rasa dan tekstur yang berbeda.
Bawang Merah
- Sering dianggap sebagai bentuk lain dari bawang merah, bawang merah adalah anggota dari keluarga Alliaceae milik genus Allium dan spesies A. oschaninii .
- Bentuknya runcing atau meruncing dengan tekstur halus dan kulit berwarna coklat tembaga.
- Menjadi asli Israel dan daerah lain di Mediterania, awalnya bawang merah dinamai kota kuno Israel bernama Ascalon dan dikenal sebagai Allium ascalonicum . Namun, tanaman itu kemudian diperkenalkan ke negara-negara Eropa lainnya oleh beberapa reformis yang membawanya dari Ascalon pada abad ke-12.
- Bawang merah memiliki rasa bawang yang unik dengan sedikit rasa bawang putih. Biasanya digunakan untuk menambah rasa pada berbagai resep daging dan vegetarian.
- Senyawa belerang yang diserap dari tanah oleh bawang merah bertanggung jawab untuk membuat mata berkaca-kaca. Saat dipotong, senyawa ini berdifusi di udara, dan bereaksi dengan larutan garam di mata kita. Hal ini menyebabkan pembentukan asam sulfat lemah yang pada gilirannya membuat kita menangis.
- Ini populer digunakan dalam masakan Asia dengan beberapa bumbu lain seperti thyme, chervil, dan tarragon. Banyak masakan Thailand dan Indonesia menggunakan perasa yang terbuat dari bawang merah. Resep daging sapi, daging sapi muda, ikan, dan unggas sering disiapkan dengan bawang merah.
Bawang
- Salah satu sayuran tertua yang diketahui, bawang merah adalah bahan lain yang paling sering digunakan di hampir semua olahan kuliner. Seperti halnya bawang merah, bawang merah merupakan anggota famili Alliaceae yang termasuk dalam genus Allium dan spesies A. cepa .
- Istilah 'bawang' berasal dari kata Latin unio yang berarti tunggal atau satu. Secara ilmiah dikenal sebagai Allium cepa , dan tidak seperti sepupunya, bawang putih memiliki tekstur halus dengan bola berkulit coklat, putih atau merah, setipis kertas.
- Sering diketahui membuat mata kita berkaca-kaca, isi sel bawang saat dipotong bereaksi menghasilkan gas berbasis belerang, yang jika bersentuhan dengan mata membentuk iritasi yang berapi-api, yaitu asam sulfat. Itu juga membawa kepedasan pada nafas. Sayuran serbaguna yang memiliki rasa tajam, pedas, tajam, atau manis ini digunakan di hampir semua jenis makanan termasuk makanan yang dimasak, salad segar, dan bahkan sebagai hiasan pedas.
- Selain untuk kuliner, bawang bombay juga sarat dengan vitamin dan mineral, sehingga menawarkan banyak manfaat kesehatan seperti menurunkan kadar gula darah, meningkatkan kesehatan jantung, membantu pencernaan, meminimalkan risiko kanker usus besar, meningkatkan kesehatan tulang, dan mengurangi keparahan gejala yang berhubungan dengan radang sendi.
Perbedaan Diantaranya
| Tidak | Bawang Merah | Bawang |
| 1 | Seperti bawang putih, bawang merah tumbuh sebagai sekumpulan umbi dari satu umbi yang ditanam. | Mereka tumbuh sebagai umbi matang individu per tanaman. |
| 2 | Mereka memanjang, namun pendek dibandingkan dengan bawang. | Mereka adalah umbi yang hampir berbentuk cakram, dan karenanya, mereka memiliki diameter yang lebih besar jika dibandingkan dengan bawang merah. |
| 3 | Mereka biasanya disebut sebagai Allium ascalonicum dan termasuk spesies A. oschaninii . | Mereka umumnya disebut sebagai Allium cepa dan berasal dari spesies A. cepa . |
| 4 | Rasanya terkadang mirip bawang, tetapi lebih lembut dan lebih manis. | Sebaliknya, bawang bombay memiliki rasa yang tajam, pedas, tajam, pedas atau ringan, dan manis. |
| 5 | Mereka berkembang biak dengan reproduksi vegetatif, dan mudah dipelihara dan dirawat. | Sebaliknya, bawang merah adalah benih yang diperbanyak dan membutuhkan lebih banyak perawatan dan perhatian. |
| 6 | Bawang merah cenderung tumbuh lebih cepat daripada bawang merah, tetapi tidak memiliki masa simpan yang lama. | Bawang, di sisi lain, membutuhkan lebih banyak waktu untuk tumbuh, tetapi memiliki masa penyimpanan yang lebih lama. |
Beda atau mirip apapun keduanya, keduanya memiliki kelebihan dan kegunaan masing-masing dalam dunia kuliner kita.
