Jika Anda menyukai makanan Italia dan ingin menyajikan hidangan Italia yang lezat, maka Anda harus mengetahui perbedaan antara pancetta dan prosciutto. Baca artikel ini untuk mengetahui semua perbedaan antara keduanya.
Jika Anda menyukai masakan Italia dan ingin mencoba membuat masakan Italia yang berbeda, pertama-tama Anda perlu mengetahui berbagai jenis produk yang digunakan.Sebagian besar hidangan Italia dicirikan oleh penggunaan produk segar dan daging baik yang segar maupun yang diawetkan. Prosciutto dan pancetta adalah dua daging yang diawetkan yang banyak digunakan dalam masakan Italia, dan tanpa menggunakan kedua bahan ini, tidak ada makanan yang lengkap. Apakah ada perbedaan antara pancetta dan prosciutto? Tentu saja ada. Pada artikel kali ini, kita akan membahas segala hal tentang kedua jenis daging tersebut.
Perbedaan antara Prosciutto dan Pancetta
Pancetta adalah sejenis bacon Italia yang telah diawetkan dengan garam halal dan bumbu halus lainnya. Itu terbuat dari perut babi dan namanya berasal dari kata Latin yang berarti 'perut kecil'. Tidak seperti bacon, pancetta hanya disembuhkan dan tidak dihisap sebelum dikonsumsi.
Memiliki tekstur lembab dengan rasa lembut, dan diawetkan selama 2 hingga 3 minggu dalam campuran garam dan rempah-rempah sebelum dikeringkan dengan udara selama sekitar satu bulan. Biasanya digulung rapat lalu dibungkus dengan casing untuk mempertahankan bentuknya.
Prosciutto, di sisi lain, dibuat dari bagian belakang babi, yang kemudian diawetkan dengan garam. Kemudian digulung dalam lemak babi asin dan dibiarkan diawetkan lebih lanjut hingga 2 tahun.
Prosciutto juga sembuh tetapi tidak merokok. Itu terbuat dari babi kualitas terbaik, yang dipelihara dan diberi makan untuk tujuan ini. Pola makan babi dan daerah asalnya membuat perbedaan besar dalam cita rasa prosciutto.
Dengan demikian, pancetta dan prosciutto diawetkan tetapi tidak diasap, dan pancetta pada dasarnya dibuat dari perut babi sementara prosciutto dibuat dari bagian belakang babi.
Pancetta memiliki rasa seperti sosis dengan rasa asin yang tajam, dan digunakan dalam sup, semur, dan untuk tujuan merebus. Prosciutto setelah diawetkan dan berumur dicukur menjadi irisan yang sangat tipis yang hampir transparan dan rasanya sangat asin.
Dapat dimakan mentah dan sangat cocok dengan buah-buahan segar, berbagai jenis keju, dan berbagai macam salad. Prosciutto, karena kandungan garamnya yang tinggi, cocok dipadukan dengan berbagai jenis keju lembut dan anggur putih kering. Banyak orang Italia menyajikan piring antipasto dengan irisan prosciutto.
Perbedaan lain antara kedua jenis daging ini adalah bahwa pancetta harus dimasak sebelum disajikan sedangkan prosciutto dapat disajikan mentah. Pancetta juga memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dan saat dimasak, semua lemaknya dimasukkan ke dalam wajan sehingga membuat pancetta sangat renyah.
Jika Anda tidak memiliki pancetta dan resep Italia Anda membutuhkannya, maka pengganti terbaik untuk itu adalah menggunakan bacon bergaris. Rebus bacon terlebih dahulu dalam air untuk menghilangkan rasa berasapnya, lalu gunakan dalam resep Anda.
Untuk mengganti prosciutto, Anda memerlukan ham Serrano atau ham pedesaan. Meskipun tidak memiliki rasa prosciutto yang sama, Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan beberapa hidangan.
Baik pancetta dan prosciutto dapat ditemukan di deli Italia lokal Anda atau bagian daging olahan di supermarket. Jika Anda tidak dapat menemukan pancetta, Anda dapat membuatnya di rumah dengan mengawetkan perut babi dengan sedikit garam. Sekarang, setelah Anda mengetahui semua tentang dua jenis daging yang populer ini, Anda dapat memutuskan bahan mana yang akan digunakan dalam hidangan yang mana.
