Menjadi bersisik dan kasar, garam kosher tidak disukai untuk beberapa jenis masakan. Tingkat rasa asin tidak berbeda antara garam halal dan penggantinya. Setelah dilarutkan dalam air semua garam rasanya sama. Perbedaannya adalah ukuran, tekstur, dan sifat biji-bijian. Pengukuran yang sama mungkin tidak berhasil, karena setiap jenis garam tersedia dalam ukuran butir yang berbeda.
Kosher garam bukanlah makanan 'halal'. Biasanya, garam ini digunakan untuk daging halal, oleh karena itu namanya! Garam adalah nutrisi penting, dan rasa asin adalah salah satu rasa dasar. Garam yang dapat dimakan tersedia dalam berbagai jenis, seperti garam laut, garam batu, garam Celtic, garam beryodium, garam kosher, dan garam meja. Mereka berbeda dalam rasa, tekstur, metode dan tingkat pengolahan, dan sumber.
Garam diperoleh melalui penambangan tambang garam atau dengan penyulingan air laut. Garam mentah disuling dan terkadang diproses untuk menghasilkan berbagai jenis garam yang dapat dimakan. Beberapa jenis garam memang berbeda, karena tempat asalnya. Misalnya, garam Celtic dihasilkan dari perairan rawa-rawa Laut Celtic di Brittany, Prancis, melalui penguapan matahari. Garam halal adalah salah satu bentuk garam yang umum digunakan.
Apa itu Garam Kosher?
Dibandingkan dengan garam meja, garam kosher memiliki ukuran butiran yang lebih besar, dan dijual sebagai serpihan dengan luas permukaan yang besar. Itu bisa dibuat dari air laut atau dari tambang garam, dan memiliki rasa yang ringan dan cerah. Karena serpihannya memiliki area permukaan yang besar, mereka menempel pada potongan daging, sehingga mengeluarkan lebih banyak cairan dan darah. Metode ini disebut halal.
Garam kosher dikatakan bebas dari aditif, beberapa merek memang mengandung bahan anti-caking. Di beberapa daerah, garam ini tidak mahal dibandingkan dengan garam meja beryodium. Jika dibandingkan dengan garam meja yang mengalir bebas, garam kosher dapat dengan mudah diambil di antara jari. Jadi Anda memiliki kendali atas pengukuran.
Garam kosher lebih disukai daripada garam meja untuk pengawetan, pengalengan, pengasinan, dan bumbu perendam serta bumbu gosok. Ini juga digunakan untuk rimming gelas margarita. Garam halal tidak disukai untuk dipanggang, kecuali jika bahan lainnya memiliki kandungan cairan yang cukup untuk melarutkan serpihan garam sepenuhnya.Jika Anda kehabisan garam halal, Anda dapat menggunakan pengganti yang diberikan di bawah ini.
Alternatif untuk Garam Kosher
Garam dapur
Ini adalah salah satu pengganti garam kosher yang mudah didapat. Namun, perhatikan pengukurannya. Jika resep membutuhkan satu sendok teh garam halal, gunakan ½ hingga ½ sendok teh garam meja. Jika Anda mengukur berat, gunakan jumlah yang sama. Ukuran serpihan dapat bervariasi dengan merek yang berbeda. Jadi pengukurannya harus disesuaikan.
Garam laut
Dalam beberapa kasus, garam meja tidak disukai sebagai pengganti garam kosher. Misalnya, garam meja biasanya tidak digunakan untuk pengawetan. Dalam hal ini, Anda dapat mengganti garam laut kasar dengan garam kosher. Karena garam laut berasal dari butiran kasar, jumlah yang sama dapat digunakan untuk substitusi. Terkadang, Anda mungkin membutuhkan garam laut dalam jumlah yang sedikit lebih sedikit. Sekali lagi, pengukuran bergantung pada ukuran serpihan dan butiran.
Memilah garam
Ini adalah opsi yang ideal, jika Anda membutuhkan pengganti pengawetan dan pengalengan. Untuk setiap sendok teh garam halal, Anda bisa menggunakan 1 hingga 1 sendok teh garam pengawet. Ini juga bisa digunakan untuk daging halal. Kalau tidak, garam laut kasar sangat ideal. Untuk acar yang difermentasi, Anda perlu mengganti garam halal menurut beratnya. Untuk 220 gram garam halal, gunakan secangkir garam pengawet.
