Pengganti cuka anggur merah dapat ditemukan di dapur Anda sendiri. Namun, Anda perlu tahu apa yang harus diganti dan kapan!
Setiap koki takut saat dia meraih beberapa bahan, hanya untuk menemukan karton kosong. Seringkali, tidak ada cukup waktu untuk pergi ke toko kelontong, atau bahannya sendiri mungkin tidak tersedia dengan mudah. Pada saat seperti itu, substitusi bahan dapat berguna.
Cuka adalah salah satu bahan yang banyak digunakan dan diganti dalam masakan.Pilihan cuka sangat tergantung pada selera penduduk asli. Cuka anggur merah sering disukai oleh orang Prancis untuk vinaigrettes dan marinade. Cuka ini tajam dan cocok untuk saus salad.
Alternatif Cuka Anggur Merah dalam Memasak
Anggur merah
Cuka anggur merah pada dasarnya adalah produk fermentasi anggur merah, Anda dapat dengan aman mengganti anggur merah dengan resep tertentu yang membutuhkan cuka anggur merah. Sifat asam cuka anggur merah disebabkan oleh kerja bakteri yang disebut acitobacter, selama proses fermentasi. Anggur merah dapat menggantikan resep vinaigrette dan marinade. Namun, saus salad mungkin tidak teremulsi jika Anda tidak menambahkan cuka ke dalamnya. Dalam hal ini, sedikit mustard yang dikocok dapat mencegah saus salad pecah. Anda tidak dapat mengganti anggur merah untuk resep yang menuntut sifat asam cuka untuk mendenaturasi protein.
Anggur Merah + Cuka Putih
Untuk resep yang tidak cocok dengan anggur merah, campuran anggur merah dan cuka putih adalah pilihan yang baik. Cuka putih memberikan sifat asam yang diperlukan untuk resep sementara anggur merah memberikan rasa yang mirip dengan cuka anggur merah. Cuka putih juga membuat hidangannya enak dan tajam. Terus tambahkan cuka hanya dalam jumlah kecil, sampai rasa yang diinginkan tercapai. Substitusi ini bekerja hanya satu cara. Artinya, Anda tidak dapat mengganti cuka anggur merah sebagai pengganti anggur merah, karena anggur merah terlalu lembut dan menambahkan cuka anggur merah ke dalam hidangan dapat membuatnya terlalu asam dan asam. Cuka anggur merah dan cuka anggur putih dapat dipertukarkan di sebagian besar resep.
Cuka Lainnya
Menggantikan cuka tidak mengubah rasa hidangan secara substansial. Namun, ini benar hanya jika resepnya membutuhkan sedikit penggunaan cuka. Cuka balsamic, cuka anggur putih, cuka sari apel, cuka beras semuanya bisa diganti dengan cuka anggur merah.Namun, disarankan agar Anda hanya menambahkan sedikit cuka ini dan lihat perbedaannya pada resep Anda. Jika cuka memberi rasa yang tidak diinginkan pada resep atau mengubah rasa hidangan, Anda mungkin harus memilih yang asli. Untuk saus salad, Anda bisa mengganti 3 sdm cuka sari apel dengan 1 sdm anggur merah untuk setiap 4 sdm cuka anggur merah.
Jus Jeruk Nipis atau Lemon
Jika resepnya tidak menuntut rasa khusus yang hanya khas cuka anggur merah, maka Anda dapat menggunakan air jeruk nipis atau lemon sebagai pengganti cuka anggur merah. Jus jeruk nipis atau lemon memberikan sifat asam yang dibutuhkan untuk resepnya. Ini adalah pengganti cuka anggur merah yang bagus jika Anda hanya ingin mengasamkan air.
Pasta asam jawa
Pasta asam memiliki sifat denaturasi protein yang baik. Oleh karena itu, dapat digunakan untuk mengasinkan daging, makanan laut, dll. Pasta asam sering digunakan dalam masakan Asia, khususnya masakan India.Pengganti cuka anggur merah asli India lainnya adalah bubuk amchoor. Anda dapat menemukannya di toko manapun yang mengkhususkan diri pada rempah-rempah India.
