Semua kue kering, kue, dan pai membutuhkan beberapa tetes ekstrak vanila, karena dapat menambah rasa yang luar biasa dan kaya pada hidangan. Bahan-bahan yang membuat penambah rasa ini mendapatkan rasa yang unik disebutkan dalam artikel berikut.
Ekstrak vanila, yang merupakan zat penyedap yang paling banyak digunakan dalam banyak produk yang dipanggang dan makanan penutup, adalah larutan yang mengandung senyawa vanillin. Itu diekstrak dari biji vanili. Untuk menyebut ekstrak ini sebagai larutan ekstrak vanila murni, diperlukan kandungan alkohol minimal 35% dan 13.35 ons vanilla bean per galon. Ada banyak varietas biji vanili yang digunakan untuk membuat ekstrak dan dikumpulkan dari seluruh dunia. Varietas seperti vanilla Tahiti, Indonesia, Meksiko, dan Bourbon adalah yang terbaik digunakan untuk tujuan ini.
Bahan
Ini sebagian besar merupakan campuran rasa alami dan buatan dengan beberapa kandungan alkohol. Biji vanili sebagai bahan utama, ekstraknya dikenal dengan rasa vanila. Persiapan dan produk akhir dari ekstrak ini tergantung pada berbagai merek, lokasi, dan formulasi bahan, sehingga setiap produk memiliki rasa yang berbeda.
Biji vanili
Komponen pertama dan terpenting dari ekstrak ini adalah biji vanila, yang terdiri dari lebih dari 50% formulasi. Rasa vanila yang kuat diekstraksi dari polong tipis tempat biji diambil atau dari biji itu sendiri.Ada banyak jenis kacang ini yang diproduksi di seluruh belahan dunia, salah satunya yang paling populer adalah kacang Madagaskar. Kacang ini memiliki kandungan ekstrak yang sangat kaya dan memiliki rasa yang kuat, sehingga disukai.
Panili
Ketika ekstrak vanila tidak dibuat secara alami, dengan menggunakan biji vanili, senyawa yang memberikan rasa yang mirip disebut vanilin. Ia juga dikenal sebagai etil vanilin dan merupakan pengganti sintetik untuk sediaan buatan ini. Itu tidak memiliki rasa atau aroma vanilla bean asli, tetapi untuk produk komersial juga cukup baik.
Air dan Alkohol
Setelah ekstrak dikeluarkan dari biji, harus diencerkan dan diproses. Jadi, airlah yang memberikan konsistensi cair dan membantu pemerataannya di seluruh piring. Alkohol yang digunakan untuk membuat ekstrak terasa kurang pahit dan lebih enak dimakan adalah vodka.Anda dapat menggunakan alkohol lain jika Anda membuat ekstraknya di rumah, tetapi vodka digunakan secara komersial. Kandungan alkohol ekstrak vanila dan kandungan air juga bervariasi tergantung pada resep.
Gula dan Pewarna Buatan
Ekstrak vanilla dan alkohol pasti akan memberikan rasa yang sangat pahit pada sediaan, sehingga Anda harus menambahkan gula, untuk mempermanisnya. Ini juga merupakan bahan yang sangat penting untuk memasukkan vanila ke dalam alkohol dan air. Baik pembuatannya alami atau buatan, gula diperlukan untuk melarutkan semua bahan dengan lebih baik. Ini juga berfungsi sebagai penyeimbang antara kandungan ekstrak dan isi piring. Warna produk ini juga harus rapi dan dengan demikian, warna karamel buatan sering digunakan dalam jumlah yang sangat sedikit.
Ekstrak vanilla bisa dibuat sendiri di rumah, karena resep dan petunjuknya mudah diikuti. Anda dapat menambahkan setetes ekstrak ini ke dalam adonan yang Anda gunakan untuk roti panggang Prancis, dan hidangan tersebut akan mendapatkan rasa yang kaya dan menyenangkan.
