Vanila merupakan tanaman tropis yang banyak tumbuh di Meksiko, Amerika Selatan, Amerika Tengah, dan Karibia. Ekstrak dari biji vanili memiliki berbagai kegunaan. Diberikan dalam artikel ini adalah kandungan alkohol ekstrak vanilla, beserta bahan-bahannya.
Tahukah Anda?Vanila termasuk dalam keluarga anggrek, faktanya, ini adalah satu-satunya spesies anggrek yang dapat dimakan.
Tanaman vanila awalnya dibudidayakan oleh penduduk asli Mesoamerika Pra-Columbus, yang kemudian diperkenalkan ke Eropa dan seluruh dunia, oleh penakluk Spanyol. Saat ini, ada sekitar tiga kultivar tanaman vanili utama yang ditanam di seluruh dunia. Namun varietas V. planifolia yang juga dikenal dengan nama Madagascar vanilla merupakan jenis yang paling populer. Vanili digunakan dalam berbagai bentuknya seperti, polong, kacang-kacangan, ekstrak vanili, dan minyak esensial. Meskipun polong dan kacang dibuat tanpa bahan tambahan kimia apa pun, ekstraknya membutuhkan alkohol dalam jumlah yang signifikan.
Bahan
Ekstrak vanilla merupakan bahan penyedap paling populer yang digunakan untuk membumbui produk roti. Itu dibuat dengan merendam biji vanila dalam alkohol dan air. Biji vanili mengandung lebih dari 50% formulasi bahan untuk ekstrak vanila. Vanillin atau etil vanilin juga dapat digunakan sebagai pengganti sintetik biji vanili untuk membuat ekstraknya.
Gula membantu infus dan pembubaran yang lebih baik dari semua bahan yang digunakan untuk membuat ekstrak vanili. Ini juga mengurangi rasa pahit yang dibawa oleh kacang vanilla dan alkohol. Seiring dengan gula, warna karamel buatan juga digunakan untuk nilai visual ekstrak yang lebih baik. Semua bahan ini diencerkan dengan menggunakan air dan alkohol. Secara komersial, vodka digunakan untuk membuat ekstrak vanila. Yang juga diganti dengan rum atau brandy. Kandungan alkohol dan air sangat bervariasi sesuai dengan resep dan merek ekstrak yang digunakan. USFDA memiliki beberapa aturan dan regulasi tentang kandungan alkohol dalam ekstrak vanila, yang patut dipertimbangkan.
Konten Alkohol
Seperti disebutkan di atas, jumlah alkohol bervariasi dari satu merek ekstrak vanila dengan merek lainnya. Menurut USFDA, satu galon ekstrak vanila murni harus mengandung minimal 35% alkohol, 65% air, dan 13.35 ons. biji vanili. Namun, Anda mungkin menemukan variasi kandungan alkohol pada produk yang berbeda. Juga diamati bahwa ekstrak vanila murni, yang dihasilkan dari biji vanila asli, paling sedikit atau sama sekali tidak mengandung alkohol. Ekstrak tersebut mengandung sekitar 2 sampai 3% alkohol. Namun, saat ini sebagian besar ekstrak diperoleh dengan menggunakan vanili daripada biji vanili. Itu juga alasan mengapa banyak orang khawatir tentang jumlah alkohol yang mereka konsumsi tanpa sadar.
Namun faktanya, kandungan alkohol menguap selama memasak atau memanggang dan karenanya, jumlah paling sedikit yang benar-benar tertelan di dalam tubuh kita. Kedua, hanya sedikit ekstrak vanila yang diperlukan untuk membumbui seluruh resep makanan, oleh karena itu, kami hanya menggunakan beberapa tetes atau sendok teh saja. Akibatnya, sejumlah kecil ekstrak tersebut didistribusikan secara merata melalui piringan yang tidak terlalu berbahaya. Namun, konsumsi ekstrak vanila secara teratur dan langsung pasti dapat menyebabkan beberapa efek berbahaya bagi tubuh.
