Clarified butter dikatakan baik untuk kesehatan. Namun, seringkali, itu tidak tersedia saat dibutuhkan, yang menimbulkan kebutuhan untuk mencari penggantinya. Artikel ini memberikan beberapa informasi yang sama.
Clarified butter adalah lemak susu anhidrat yang diperoleh dari mentega biasa. Proses pembuatannya melibatkan pemisahan air dan padatan susu dari mentega. Ini adalah proses peleburan, di mana air menguap dan padatan susu yang tersisa mengendap di dasar panci.Proses komersial pembuatan mentega ini melibatkan penguapan langsung kandungan airnya, bersamaan dengan dekantasi, sentrifugasi, dan pengeringan vakum. Ini sebagian besar digunakan dalam masakan Timur Tengah dan India, sementara variannya dapat ditemukan dalam masakan asli Inggris dan Prancis, yang dikenal sebagai 'mentega kacang'. Mentega ini adalah pilihan terbaik untuk menggoreng, karena memiliki titik asap tertinggi. Ini juga memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan dengan mentega biasa. Diberikan di bawah ini adalah beberapa penggantinya.
Alasan Penggantian
Selain titik asapnya yang tinggi, ternyata mentega ini sangat bermanfaat bagi kesehatan. 'Ghee', versi Indianya (yang dicairkan untuk jangka waktu yang lebih lama), ternyata sangat berguna untuk pencernaan. Mentega ini juga bermanfaat bagi orang yang tidak toleran laktosa karena mengandung padatan susu dalam jumlah terbatas. Penting untuk diingat bahwa ia memiliki kandungan nutrisi yang sama dengan mentega tawar biasa.Akibatnya, tinggi kalori dan lemak jenuh. Inilah salah satu alasan mengapa orang yang sadar kesehatan mencari penggantinya.
Alasan lain untuk mencari pengganti adalah kelangkaannya. Seringkali, Anda mungkin tidak dapat menemukan mentega ini saat Anda membutuhkannya. Oleh karena itu, penting untuk memiliki zat lain yang mudah tersedia yang dapat digunakan sebagai gantinya. Ada dua opsi yang dapat Anda pertimbangkan - satu mencari pengganti, dan yang lainnya membuat mentega di rumah. Opsi pertama memiliki kelemahan dalam hal rasa resepnya. Misalnya, Anda tidak bisa makan pancake yang dibuat menggunakan minyak canola atau minyak zaitun. Namun, ada beberapa resep yang penggantinya meningkatkan rasa.
Pengganti
Umumnya, penggunaan berbagai bentuk minyak goreng disarankan sebagai pengganti. Anda bisa menggunakan minyak zaitun, minyak kanola, dan minyak nabati lainnya. Anda juga bisa menggunakan mentega biasa, tetapi ingat bahwa menggunakannya untuk menggoreng dapat menyebabkan makanan menjadi terlalu kecokelatan.Banyak koki juga menyarankan menggunakan semprotan memasak. Anda bisa mengolesi wajan dengan itu, lalu melanjutkan memasak. Jika tidak, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin ke mentega biasa, gabungkan dengan baik, dan gunakan campuran ini. Dengan cara ini, Anda dapat mencegah makanan menjadi terlalu kecokelatan.
Membuatnya di Rumah
Mentega dan ghee dengan mudah tersedia di toko makanan, terutama pasar makanan India. Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menyiapkannya di rumah. Itfth membutuhkan beberapa langkah sederhana yang dapat diikuti siapa saja. Untuk membuat в…“ secangkir mentega murni, lelehkan 8 ons mentega biasa di dalam panci saus. Pastikan Anda mencairkannya dengan api kecil. Saat benar-benar meleleh, Anda dapat dengan mudah membedakan lapisan tipis padatan susu yang mengendap di dasar panci. Angkat panci dari api, diamkan mentega sebentar, lalu gunakan kain katun tipis, saringan jaring, atau saringan teh biasa, saring padatan susu.
Anda dapat dengan mudah menemukan mentega murni di pasar makanan lokal. Jika Anda ingin mengurangi kalori, cobalah menggunakannya dalam jumlah kecil atau menggantinya dengan opsi di atas.
