Kacang haricot banyak dikonsumsi karena nilai gizinya yang tinggi, rasanya yang enak, dan mudah dimasak. Dari beberapa resep kacang haricot, sup dan salad adalah pilihan yang paling disukai. Ketahui lebih banyak tentang mereka di postingan Tastessence ini.
Apakah Anda menyebutnya kacang navy atau kacang Boston, kacang haricot adalah kacang yang paling umum di Amerika Serikat dan Inggris. Mereka dikonsumsi baik dalam bentuk segar maupun kering. Kacang haricot kering dapat disimpan hingga satu tahun, asalkan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Jangan bingung dengan haricot verts, yang merupakan nama alternatif untuk kacang hijau muda (atau kacang Perancis).
Apa itu Kacang Haricot
Kacang haricot adalah kacang krem atau berwarna keputihan, digunakan sebagai bahan pokok dalam menyiapkan kacang panggang buatan sendiri. Nama ilmiah varietas kacang ini adalah Phaseolus vulgaris. Juga dikenal dengan berbagai nama lain, kacang ini berukuran kecil, lonjong atau pipih, dijual di pusat grosir. Seperti jenis kacang lainnya, kacang haricot kering perlu direndam setidaknya 6-8 jam sebelum dimasak.Hal ini mengurangi waktu persiapan dan upaya yang diperlukan untuk membuat hidangan haricot yang lezat. Kacang yang direndam juga lebih mudah dicerna, jika dibandingkan dengan versi kering.
Nutrisi Kacang Haricot
Seperti yang kita semua ketahui, kacang-kacangan dan polong-polongan mengandung persentase protein dan karbohidrat yang tinggi. Data nutrisi yang sama berlaku untuk kacang haricot. Menyajikan 100 g kacang haricot kering menyediakan 21,5 g protein, 45,5 g karbohidrat, 2,4 g serat, dan 1,5 g lemak. Fakta nutrisi kacang haricot lainnya yang sangat sesuai adalah adanya kalsium dalam jumlah tinggi (sekitar 180 mg dalam 100 g kacang) dan zat besi (sekitar 6,8 mg dalam 100 g kacang). Singkatnya, kacang haricot adalah sumber nutrisi mineral yang baik yang dibutuhkan untuk fungsi normal tubuh.
Berkaitan dengan kalori, setengah cangkir porsi haricot matang menyediakan 100 kalori. Namun, hitungan kalori ini bisa berbeda-beda, tergantung bahan yang digunakan dalam memasak.Mempertimbangkan fakta nutrisinya, tidak salah untuk mengatakan bahwa kacang yang ada di mana-mana ini adalah makanan pokok bagi vegetarian murni. Rendah lemak jenuh dan natrium, manfaat kacang haricot bagi kesehatan adalah mengurangi masalah usus, menurunkan kolesterol, dan mengontrol tekanan darah.
Memasak Kacang Haricot
Saat membeli kacang haricot putih, hindari kacang berwarna pucat atau berubah warna. Ini menunjukkan kondisi pengawetan yang buruk, yang pada gilirannya mengurangi nilai gizi kacang haricot. Jika Anda berencana menyiapkan hidangan haricot, pastikan Anda memilih kacang untuk menghilangkan batu dan kotoran yang tidak diinginkan. Setelah itu, pertimbangkan untuk merendam kacang dalam air secukupnya semalam atau sepanjang hari, untuk melembutkan kulit dan daging kacang. Bilas kacang yang sudah direndam berulang kali untuk menghilangkan pengawet (jika ada).
Menyiapkan hidangan kacang haricot tidak berbeda dengan resep dasar kacang kering.Langkah kunci dalam resep kacang haricot adalah merebus kacang dengan air, sampai lunak atau kulitnya mengelupas. Anda bisa menumbuk kacang dan memeriksa kesiapannya. Setelah ini, tumis bahan sayuran yang telah Anda pilih (mis. Bawang merah, bawang putih, tomat, dll.) Dan tambahkan kacang haricot yang sudah matang. Anda bisa menambahkan kaldu sayur atau ayam untuk membuat sup yang gurih. Didihkan sebentar, tambahkan bumbu penyedap, garam dan merica. Sup kacang haricot Anda siap disajikan.
Berbicara tentang pengganti kacang haricot, Anda dapat menggunakan cannellini, kacang utara yang enak, dan kacang lima. Jika Anda memiliki kebun sayur, pertimbangkan menanam kacang haricot di area yang diterangi matahari. Mereka adalah tanaman produktif tinggi dan mudah dirawat. Jadi, meski dengan perawatan dan pemeliharaan yang minimal, Anda akan mendapatkan hasil yang bagus. Keuntungan lain dari penanaman kacang haricot adalah membantu meningkatkan kandungan nitrogen tanah. Biarkan kacang haricot matang di tanaman merambat dan panen saat cangkang mulai mengering.
