Dua hal terpenting yang dibutuhkan untuk memasak kacang pinto adalah waktu dan kesabaran. Baca artikel ini untuk mempelajari banyak hal tentang memasak kacang pinto dari nol di atas kompor, slow cooker, dan pressure cooker.
Pada dasarnya, kacang pinto berasal dari Meksiko dan Amerika Serikat. Mereka sangat bergizi dan kaya akan sumber protein dan serat makanan. Kacang pinto sering disajikan dengan nasi atau roti jagung untuk membuat makanan sehat. Anda dapat menikmati rasa kacang pinto yang lezat jika dimasak dan dibumbui dengan benar. Dan inilah cara melakukannya dengan benar.
Cara memasak kacang pinto …
В» … di Kompor» … di Slow Cooker» … di Pressure Cooker
Cara Memasak Kacang Pinto di Kompor
Biji pinto sebagian besar dijual dalam keadaan kering, karena memastikan umur simpan lebih lama. Aspek yang menantang dari memasak kacang pinto adalah membuat kacang kering menjadi lembab dan empuk. Untuk memasak satu pon kacang pinto, Anda juga membutuhkan bahan-bahan ini:
- Ham hocks, ВЅ lb.
- Minyak zaitun, 2 sdm.
- Garam, 2 sdt.
- Lada hitam, ВЅ sdt.
- Cabai merah, ½ sdt. (hancur)
Nah, teknik memasak kacang pinto yang benar adalah sebagai berikut.
Kacang pinto mentah Ham hockLangkah 1: Menyisir Puing-puing
Proses memasak kacang pinto diawali dengan penyortiran kacang. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan batu, biji busuk dan kotoran lain yang tidak diinginkan dari biji.
- Bentangkan selembar kain putih atau berwarna terang yang bersih di atas meja.
- Tuang kacang ke atasnya.
- Mulai ambil kacang sehat dari salah satu ujung kain dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Buang potongan kecil batu dan kacang busuk.
Langkah 2: Membersihkan Kacang
- Masukkan semua kacang yang sudah disortir ke dalam saringan dan cuci bersih selama beberapa menit dengan air mengalir di wastafel dapur.
- Setelah semua sisa kotoran hilang, tiriskan semua air dari kacang dengan membiarkan kacang berdiri di saringan sebentar.
Langkah 3: Merendam Kacang
Selanjutnya, Anda merendam kacang dalam air untuk menghidrasinya kembali. Perendaman juga melepaskan enzim yang membantu mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk memasak kacang ini.
- Masukkan pintos ke dalam panci besar lalu tambahkan air hingga air mengisi ½ panci. Untuk ini, jumlah air harus tiga kali lebih banyak dari kacang.
- Biarkan kacang terendam dengan baik selama 8 – 12 jam berikutnya.
- Simpan kacang pada suhu kamar. Tidak perlu lemari es.
- Periksa biji setelah jeda setiap 4 jam.
- Jika Anda menemukan bahwa permukaan air telah turun, tambahkan air lagi ke dalamnya.
Catatan: Jika Anda tidak memiliki waktu untuk merendam kacang selama itu, cukup Tuangkan 10 gelas air ke dalam wadah besar panci, tambahkan kacang ke dalamnya, panaskan di atas api sedang, biarkan mendidih dan didihkan selama 2 – 3 menit, matikan api, tutup panci, dan biarkan kacang duduk di air hangat selama 60 menit penuh. Bilas dan tiriskan kacang setelah itu dan kacang akan cukup matang untuk dimasak.
Langkah 4: Memasak Kacang Pinto
- Pilih panci masak besar untuk memasak kacang pinto. Ini karena kacang cenderung banyak mengembang saat dimasak dengan cairan. Oleh karena itu, panci harus menyediakan banyak ruang untuk pemuaian.
- Tiriskan air dari pintos yang sudah direndam dan bilas.
- Tambahkan minyak zaitun ke dalam panci, diikuti dengan ham hocks.
- Selanjutnya, tuangkan kacang ke dalam panci masak. Mereka harus menutupi potongan daging sepenuhnya.
- Sekarang tutupi kacang dengan air yang cukup untuk memasak dengan baik.
- Letakkan panci di atas kompor, panaskan dengan api sedang, dan didihkan.
- Segera setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan kacang mendidih perlahan selama 5 hingga 6 jam.
- Aduk kacang sesekali agar tidak menempel di panci.
- Bila diperlukan, tambahkan air lagi ke dalam panci.
Setelah matang, kacang akan empuk.
Catatan: Meskipun memasak lambat disarankan untuk mempertahankan rasa kacang secara optimal, seseorang dapat terus merebus kacang api sedang selama 2 – 2² jam. Kacang akan lebih cepat matang. Lakukanlah jika Anda kekurangan waktu.
Langkah 5: Membumbui Sentuhan Akhir
Bumbu kacang sebaiknya dilakukan setengah jam sebelum mengeluarkan kacang dari api. Jika Anda menambahkan bumbu di awal, memasak dalam waktu lama akan menghilangkan semua rasa bumbu. Apalagi, garam cenderung membuat pinto kurang empuk. Biasanya bawang merah segar, bawang putih, garam, lada hitam, lada merah digunakan untuk bumbu kacang pinto.
- Tambahkan garam, merica, dan paprika merah ke dalam wajan dan aduk hingga rata.
- Simmer untuk beberapa waktu lagi setelah bumbu.
- Setelah kacang empuk, angkat panci dari api.
Sekarang, kacang pinto yang baru dimasak siap disantap.
Memasak Kacang Pinto Kacang Pinto Siap DisantapMemasak Kacang Pinto dengan Slow Cooker
Proses dasarnya tetap kurang lebih sama. Hanya media memasak yang berubah.
Mulailah dengan membuat campuran berikut terlebih dahulu.
- Garam, 1 gelas
- Lada hitam, ½ cangkir
- Bubuk bawang putih, ½ cangkir
Campurkan ketiga bahan tersebut dengan baik dan Anda akan mendapatkan 1½ cangkir bumbu yang dapat disimpan dalam toples kedap udara selama 6 bulan.
Untuk memasak kacang dengan lambat, Anda memerlukan komponen berikut.
- Bawang merah, 1 (cincang)
- Streak o’ lean, Вј lb. (potong dadu)
- Air, 4 gelas
- Bubuk cabe, 1 sdt.
- Oregano, ВЅ sdt. (kering)
- Campuran bumbu, secukupnya
Langkah 1: Menyisir Puing-puing
Sama seperti di atas.
Langkah 2: Membersihkan Kacang
Sama seperti di atas.
Langkah 3: Merendam Kacang
Sama seperti di atas.
Langkah 4: Memasak dan Membumbui Kacang Pinto
Sekarang, di sini Anda perlu menambahkan semua bahan ke dalam slow cooker menjadi satu. Karena semuanya matang tertutup, tidak ada rasa penting yang keluar. Dan untuk melakukannya, Anda perlu memasak dagingnya terlebih dahulu.
- Hangatkan sedikit minyak di wajan.
- Tambahkan potongan dadu o’ lean ke dalam wajan dan tumis sampai semuanya berwarna cokelat.
Sekarang untuk kacang, lakukan hal berikut.
- Tuang kacang yang sudah dibilas dan ditiriskan ke dalam slow cooker.
- Gunakan spatula untuk mengaduk oregano dan bubuk cabai.
- Tambahkan daging kecokelatan bersama dengan lemak yang diberikan.
- Tambahkan 4 gelas air selanjutnya.
- Akhirnya, tambahkan bawang bombay, aduk rata, campurkan sedikit campuran bumbu dari atas, tutup slow cooker, dan masak dengan api besar selama 5 jam penuh.
Setelah matang, kacang akan empuk.
Cara Memasak Kacang Pinto dengan Pressure Cooker
Biji pinto sebagian besar dijual dalam keadaan kering, karena memastikan umur simpan lebih lama. Aspek yang menantang dari memasak kacang pinto adalah membuat kacang kering menjadi lembab dan empuk. Untuk memasak satu pon kacang pinto, Anda juga membutuhkan bahan-bahan ini:
- Air, 3 liter + 7 gelas
- Garam, ½ cangkir + tambahan
- Bawang putih, 3 siung (ditumbuk)
- Daun salam, 1
- Bawang merah, 1 (potong dadu)
- Minyak sayur, 2 sdm.
- Chipotle en adobo, 2 sdt. (purГ©ed)
- Jinten, 1 sdt. (tanah)
- Garam kosher, ВЅ sdt.
- Lada hitam, secukupnya
Nah, teknik memasak kacang pinto yang benar dengan pressure cooker adalah sebagai berikut.
Langkah 1: Menyisir Puing-puing
Sama seperti di atas.
Langkah 2: Membersihkan Kacang
Sama seperti di atas.
Langkah 3: Merendam Kacang
- Masukkan pintos ke dalam panci besar dan tambahkan 3 liter air bersama dengan ½ cangkir garam.
- Aduk untuk melarutkan garam dalam air sepenuhnya.
- Biarkan kacang terendam dengan baik selama 8 – 12 jam berikutnya.
- Simpan kacang pada suhu kamar. Tidak perlu lemari es.
- Periksa biji setelah jeda setiap 4 jam.
- Tiriskan air dari pintos yang sudah direndam dan bilas dengan air dingin setelah itu.
Langkah 4: Mempersiapkan Bumbu
- Dalam panci presto itu sendiri, panaskan 1 sendok makan minyak sayur dengan api sedang dan tambahkan bawang ke dalamnya. Tumis dengan baik.
- Mizzle halal dari atas dan terus diaduk selama 5 menit sampai potongan bawang menjadi transparan.
- Sekarang dorong ke salah satu sisi kompor.
- Kemudian masukkan bawang putih giling dan jinten dan terus tumis hingga tercium aroma bawang putih matang.
- Campurkan campuran ini dengan bawang yang sudah dimasak pada saat ini dan teruskan menumis selama 2 menit lagi.
- Tambahkan chipotle terakhir dan aduk rata dengan pengaduk.
Langkah 5: Memasak Kacang Pinto
- Tambahkan kacang yang sudah dibilas dan dikeringkan ke dalam kompor dengan bumbu goreng dan tuangkan 7 gelas air.
- Masukkan minyak sayur dan daun salam selanjutnya.
- Aduk rata dan tutup kompor.
- Atur suhu ke tinggi dan tunggu sampai tanda tekanan tinggi tercapai.
- Sekarang, atur panasnya sedemikian rupa sehingga tekanan tinggi tetap terjaga namun suhunya tidak setinggi itu lagi.
- Masak selama 12 menit lalu angkat kompor dari api.
- Tunggu hingga tekanan terlepas dengan sendirinya yang artinya kompor harus benar-benar dingin selama 15 menit.
- Lepaskan pengatur tekanan secara perlahan setelah semua tekanan dilepaskan.
- Jika penutup tidak dapat dibuka dengan mudah, ini merupakan indikasi bahwa beberapa tekanan belum dilepaskan. Jangan paksa terbuka. Biarkan tekanan yang terpendam mereda dengan menempatkan kompor di bak cuci dan biarkan air dingin mengalir di atas penutup kompor.
- Setelah itu, buka kompor dan buang daun salam.
- Jika kacang belum benar-benar empuk, berarti kacang belum matang. Dalam kasus seperti itu, biarkan mendidih tanpa ditutup di atas kompor selama 10 menit tambahan.
- Sesuaikan garam dan merica sesuai selera dan sajikan panas!
Seperti yang terlihat sekarang, memasak kacang pinto adalah proses yang lambat dan Anda harus menginvestasikan banyak waktu untuk itu. Saya benar-benar tidak menyarankan memilih opsi ketiga sama sekali karena faktor risiko yang sering dikaitkan dengan panci presto. Pilih dua opsi pertama sejauh mungkin. Selain itu, kacang pinto yang dimasak cenderung mudah rusak, meskipun disimpan di lemari es. Oleh karena itu, Anda harus mengkonsumsinya sesegera mungkin.
