Minyak kacang tanah diekstraksi dengan menekan dan memproses kacang tanah dan bijinya. Kernel mengandung sebagian besar minyak dan menjalani proses ekstraksi yang berbeda. Terlepas dari manfaatnya yang jelas, Anda mungkin tidak dapat menggunakan minyak kacang setiap saat. Jadi, inilah beberapa pengganti, untuk berjaga-jaga.
Mengapa Menggunakan Minyak Kacang Tanah?
Minyak kacang memiliki titik asap yang tinggi, yaitu suhu saat mulai terbakar dan mengeluarkan asap jauh lebih tinggi daripada minyak lainnya, yang menjadikannya salah satu minyak yang paling banyak digunakan untuk menggoreng .
Minyak kacang tanah sehat untuk dikonsumsi karena tidak mengandung lemak yang dapat merusak jantung. Untuk mempertahankan umur simpan yang layak, disimpan di bawah lemari es. Minyak mungkin mengental, tetapi setelah kembali ke suhu kamar, cocok untuk memasak lagi. Namun, terkadang kebutuhan untuk menggunakan pengganti minyak yang sangat serbaguna ini mungkin muncul. Alasannya bisa berkisar dari alergi hingga tidak tersedianya.
Pada artikel kali ini, kamu akan mengenal beberapa minyak yang bisa digunakan sebagai pengganti minyak kacang untuk menggoreng deep/stir/pan/shallow!
Minyak canola
- Jumlah yang Diperlukan: 1 cangkir
- Digantikan dengan: 1 cangkir Minyak Canola halus
- Sifat Pengganti:
- Minyak canola diekstraksi dari sejenis rapeseed.
- Ini adalah minyak nabati yang tidak mengandung banyak lemak jenuh. Oleh karena itu, ramah jantung dan salah satu minyak paling aman untuk digunakan sebagai pengganti minyak kacang.
- Ini adalah minyak yang sangat serbaguna karena dapat mentolerir suhu ekstrim juga (minyak kanola olahan memiliki titik asap 400В° F atau 204В° C).
- Ini tidak memiliki rasa yang sangat kuat yang membuatnya menjadi favorit untuk memasak dan bahkan memanggang.
- Hal yang Perlu Diperhatikan:
- Saat Anda menggunakan minyak canola dalam hidangan yang tidak mengharuskan Anda memanaskannya dalam bentuk apa pun, seperti menuangkannya ke salad, Anda akan dapat memperoleh semua manfaat dari omega-nya yang sangat tinggi 3 kandungan asam lemak yang akan memenuhi kesehatan jantung Anda, menjaga arteri tidak tersumbat, dan meningkatkan HDL (kolesterol baik) dalam tubuh Anda.
- Anda dapat menggunakan ini jika Anda atau anggota keluarga memiliki alergi kacang akut. Tidak ada yang akan melihat pertukaran.
- Terbaik Digunakan:
- Untuk memanggang
- Untuk menggoreng
- Untuk menumis
- Untuk menggoreng
- Untuk mengolesi wajan
- Untuk saus salad (terutama saus jahe)
- Dalam penggorengan kalkun
- Untuk memasak masakan Cina (karena sangat ringan)
Minyak jagung
- Jumlah yang Diperlukan: 1 cangkir
- Digantikan dengan: 1 cangkir minyak jagung olahan
- Sifat Pengganti:
- Diekstrak dari biji jagung (jagung), minyak jagung juga memiliki titik asap yang tinggi (450В° F atau 232В° C) seperti halnya minyak kacang.
- Terlebih lagi, minyak jagung umumnya lebih murah dibandingkan dengan minyak nabati lainnya. Jadi ringan juga di kantong.
- Tersedia cukup luas.
- Tidak memiliki rasa tengik.
- Hal yang Perlu Diperhatikan:
Gunakan minyak ini hanya jika Anda tidak memiliki pilihan lain karena sarat dengan lemak tak jenuh ganda, yang jika dikonsumsi berlebihan dapat meningkatkan risiko kanker prostat dan kanker payudara di kalangan wanita, pasca menopause.
- Terbaik Digunakan:
- Untuk memanggang
- Untuk menggoreng
- Untuk menumis
- Untuk membakar makanan
- Untuk saus salad
- Untuk penggunaan dingin lainnya
- Untuk membuat margarin
- Untuk memasak masakan Cina (untuk itu juga sangat ringan)
Minyak Safflower
- Jumlah yang Diperlukan: 1 cangkir
- Diganti dengan: 1 cangkir Minyak Safflower halus
- Sifat Pengganti:
- Bunga Safflower berwarna merah cerah, kuning atau oranye. Mereka berduri, dan satu cabang menampung sekitar 5 bunga yang masing-masing memiliki setidaknya 20 - 25 biji. Biji ini dihaluskan dan diolah untuk diambil minyaknya yang digunakan untuk memasak.
- Memiliki rasa netral tidak seperti minyak kacang.
- Minyak safflower monounsaturated adalah pengganti yang baik untuk minyak kacang tanah karena kandungan lemak jenuhnya rendah dan asam oleatnya tinggi.
- Ini titik asap yang sangat tinggi 510В° F atau 266В° C. Jadi, ini adalah minyak stabil yang dapat digunakan untuk makanan yang membutuhkan tingkat pemanasan tinggi.
- Hal yang Perlu Diperhatikan:
- Hindari penggunaan minyak safflower tak jenuh ganda sejauh mungkin. Ini dapat digunakan lebih banyak untuk makanan dingin seperti salad dalam kasus tertentu, tetapi kandungan lemak tak jenuh ganda yang tinggi berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara teratur. Ini karena lemak ini sebenarnya dapat memicu dan mempercepat metastasis (baca, implikasi karsinogenik).
- Minyak safflower kira-kira dihargai USD 7,50 untuk 32 ons.
- Terbaik Digunakan:
- Untuk menggoreng
- Untuk menumis
- Untuk menumis
- Untuk membakar makanan (membentuk kerak yang sangat baik pada steak)
- Untuk gerimis pada salad
Minyak Kedelai
- Jumlah yang Diperlukan:1 cangkir
- Digantikan dengan: 1 cangkir minyak kedelai olahan
- Sifat Pengganti:
- Alternatif minyak kacang rasa netral untuk Anda lagi.
- Minyak kedelai olahan memiliki titik asap 460В° F atau 238В° C. Sekali lagi, sangat stabil terhadap panas.
- Terbaik Digunakan:
- Untuk memasak
- Untuk menggoreng
- Untuk menumis
- Untuk memanggang
- Sebagai minyak salad
Minyak bunga matahari
- Jumlah yang Diperlukan: 1 cangkir
- Diganti dengan: 1 cangkir Minyak Bunga Matahari
- Sifat Pengganti:
- Minyak bunga matahari diekstrak dari biji bunga matahari.
- Minyak bunga matahari kaya akan Vitamin E.
- Ini juga merupakan minyak tanpa lemak dan tinggi asam oleat. Ini membuatnya sehat karena mengurangi kadar kolesterol dan tidak menyebabkan penyakit koroner.
- Ini juga memiliki umur simpan yang cukup lama yang membuatnya lebih berguna sebagai minyak goreng.
- Minyak bunga matahari semi-halus memiliki titik asap yang sangat tinggi yaitu 450В° F atau 232В° C. Jadi, ini adalah minyak yang stabil terhadap panas.
- Terbaik Digunakan:
- Untuk menggoreng
- Untuk memanggang
- Minyak Kacang Diganti dengan: Semprotan Masak
- Terbaik Digunakan:
Untuk lapisan panci
Selain minyak yang bisa diganti dengan minyak kacang, ada beberapa yang harus Anda hampir tidak pernah gunakan: minyak zaitun dan minyak wijen Minyak zaitun dan minyak wijen memiliki rasa yang berbeda yang pasti akan disajikan pada makanan Anda. Selain itu, mereka memiliki titik asap yang rendah dan ini bisa menyebabkan bencana bagi hidangan yang membutuhkan penggorengan dalam, jika jumlah yang digunakan salah. Kita semua tahu bahwa penggantinya tidak pernah sebagus aslinya. Jadi, tetap aman dan tetap gunakan pengganti yang disebutkan di atas, hanya dan hanya jika Anda tidak dapat menemukan atau menggunakan minyak kacang.
