Kari atau daun Kari adalah zat penyedap yang penting di India. Dengan masakan India yang memukau orang di seluruh dunia, orang mungkin ingin mencari tahu semua tentang alternatif yang dapat digunakan jika daun ini tidak tersedia.
Tahukah kamu?
Benar-benar tidak ada apa pun di dunia ini yang dapat mengisi daun kari dengan sempurna. Tidak ada yang bisa meniru rasa persis yang dihasilkannya menjadi hidangan. Jadi, yang dapat Anda lakukan hanyalah memilih bahan yang memasukkan rasa mereka sendiri ke dalam hidangan namun tidak merusak cita rasa olahannya.
Daun kari memiliki aroma yang paling unik. Digunakan secara luas dalam masakan Himachal, Gujarat, dan bagian selatan India, Anda akan menemukan daun ini mengambang di atas kari, saus, dan sayuran. Mereka berbentuk almond dan berwarna hijau tua dengan rasa yang menyengat dan melekat pada batang yang panjang.Tumbuhan ini tumbuh di alam liar, hingga ditemukan dan digunakan untuk keperluan kuliner. Karena sangat sulit ditemukan di beberapa negara, orang terpaksa mencari kemungkinan alternatif dari kesenangan hijau ini. Tapi, saya sudah memberi tahu Anda kebenaran yang paling menyedihkan dari semuanya. Ada pilihan lain yang harus Anda pilih saat Anda kehabisan daun kari. Mereka memiliki rasa yang sangat berbeda, tetapi semua rasa ini biasanya bekerja dengan sangat baik tanpa mengganggu cita rasa masakan.
Tolong ingat
Bubuk kari adalah campuran dari berbagai jenis bumbu dan rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, kunyit, kayu manis, fenugreek, dan cabai merah dan TIDAK memiliki sedikit pun daun kari. Ini TIDAK untuk digunakan sebagai pengganti daun kari.
Anda dapat mengganti ВЅ secangkir daun kari dengan ВЅ secangkir daun kemangi dan sedikit jus lemon. Daun kemangi segar dikenal karena rasa bunga dan manis yang mereka masukkan ke dalam hidangan yang ditambahkan.Jus lemon hanya akan mencoba memperkenalkan aroma jeruk yang umumnya dimiliki daun kari. Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh memotong daun kemangi sebelum menggunakannya. Robek mereka dengan baik sebagai gantinya. Ini menjaga rasa tetap utuh.
Pengganti ini paling baik digunakan:
в–є Dalam hidangan kari pedas Thailand (untuk kemangi memberikan sentuhan manis dan manis pada hidangan dan menyeimbangkan ketajaman rempah-rempah).в–є Di sebagian besar Masakan Asia.в–є Dalam salad (khususnya salad kentang dengan yogurt).
Anda bisa mengganti ½ cangkir daun kari dengan 1 daun salam saja. Daun salam memiliki rasa yang agak manis dan gurih. Ini berfungsi untuk menyeimbangkan rasa yang terlalu ditekankan dari beberapa bahan lain yang mungkin telah Anda tambahkan. Hasilnya, hidangan Anda memiliki rasa yang lebih utuh untuk memanjakan lidah Anda.
Pengganti ini paling baik digunakan:
в–є Garnis karangan bunga untuk casserole, saus, sup, dan semur.в–є Untuk merebus lentil rebus.в–є Dalam larutan pengawet.в–є Untuk menumis sayuran.в– є Dalam air yang digunakan untuk merebus kepiting, udang, dan makanan laut lainnya.в–є Dalam hidangan kari.в–є Dalam salad India.
Anda bisa mengganti ВЅ secangkir daun kari dengan 1 – 2 daun “Daun Salam” (daun salam Indonesia). Rasanya mirip dengan kayu manis, tetapi relatif lebih ringan. Perhatikan bahwa rasa daun ini tidak cocok dengan olahan sayuran.
Pengganti ini paling baik digunakan:
Dalam olahan daging.
Anda bisa mengganti 10 lembar daun kari dengan 6 lembar daun “Jeruk Makrut” (diucapkan “Ma-groot”, disebut juga daun “Kaffir Lime”). Saat Anda menyajikan hidangan yang menggunakan daun jeruk purut utuh (seperti dalam sup), beri tahu tamu Anda dengan sopan bahwa daun tersebut hanya digunakan untuk tujuan penyedap (seperti biasanya daun salam). Mereka tidak seharusnya dimakan atau bahkan dikunyah.
Pengganti ini paling baik digunakan:
в–є Di karangan bunga Asia, hiasi dengan serai dan jahe untuk kaldu penyedap.в–є Untuk menumis.в–є Dalam salad.в–є Dalam sup Thailand.в–є Dalam hidangan ikan kukus (seperti Haw Mok Pla) saat diiris.в–є Dalam kari Thailand (cukup tambahkan 2 daun jeruk purut ke panci saat Anda memasukkan ikan atau makanan laut, daging, tahu atau gluten gandum, untuk memasak).
Daun jeruk purut yang ukurannya relatif lebih besar, biasanya memiliki batang tengah yang sangat keras. Anda tidak harus makan itu. Cukup potong daun di sekitarnya untuk keperluan konsumsi dan penyedap rasa. Ada empat cara penggunaan daun ini untuk membumbui hidangan Anda:
~ Bubur daun menjadi pasta dengan bantuan lesung dan alu dan tambahkan ke kari. Ini yang paling mudah dicerna dalam bentuk ini. ~ Memisahkan daun kembar sehingga menjadi selebaran tunggal, menumpuknya, menggulung daun yang ditumpuk, dan kemudian memotongnya hingga halus dengan bantuan pisau tajam. Ideal untuk perkedel ikan, seperti Tod Mun atau perkedel ikan goreng.~ Potong daun menjadi potongan-potongan pilihan Anda dengan gunting dapur yang tajam.Ideal untuk kari (seperti Panang Daging Sapi), salad, atau pasta sup lainnya.~ Menggunakan seluruh daun dalam sup (seperti tom yam) dan kari dan membiarkannya tetap di dalam cairan mendidih untuk sementara waktu.
Anda bisa mengganti 9 lembar daun kari dengan 6 lembar daun lemon balm (Melissa officinalis). Lemon balm memiliki rasa jeruk klasik, oleh karena itu dapat digunakan sebagai pengganti daun kari. Perhatikan bahwa Anda hanya boleh menggunakan daun – bukan akar atau batang dari lemon balm.
Anda dapat mengganti 8 daun kari dengan parutan kulit (pada dasarnya serutan lapisan paling atas) dari 1 kulit jeruk nipis. Ini memiliki rasa yang agak jeruk dan meremajakan.
Ingat
Karena rasa daun kari tidak bisa ditiru, yang harus Anda coba lakukan adalah mendapatkan beberapa daun segar dalam jumlah besar dan mengeringkannya. Penyimpanan daun kari kering sangat memungkinkan dan Anda tidak perlu lagi berkompromi dengan cita rasa masakan Anda.
Bagaimana Cara Membekukan Daun Kari Segar?
~ Mulailah dengan mengumpulkan daun kari segar secukupnya. Buang batangnya. Hanya daunnya saja yang diperlukan.~ Cuci bersih daunnya dengan air dingin yang mengalir.~ Selanjutnya, letakkan serbet kertas di atas meja dapur dan sebarkan daunnya di atas serbet. Mereka harus ditata dalam satu lapisan, satu di samping yang lain. ~ Sekarang, ambil handuk kering dan tepuk-tepuk air dari daun dengan lembut. Serbet kertas akan menyerap cukup air sendiri. Diamkan daun selama satu jam agar benar-benar kering.~ Setelah terlihat kering, taruh daun di piring tahan microwave satu lapis.~ Microwave daun selama 90 detik padat dengan daya sekitar 80%.~ Tentu saja, jika daun mulai berderak setelah 60 detik pertama, ini menunjukkan bahwa daun belum cukup kering untuk mulai dimasak dengan microwave dan perlu dikeringkan lebih lanjut.~ Setelah daun terlihat segar dan rapuh bagi Anda, ambillah keluar dan botolkan mereka selama enam bulan yang baik.
Fakta Daun Kari
~ Semak kari juga bisa ditanam di kebun herbal di rumah.~ Daun kari segar maupun kering dapat digunakan untuk memasak dan merupakan bagian integral dari makanan India.~ Saat ini, daun kari adalah digunakan di seluruh negara bagian India dan juga di masakan lain seperti Melayu dan Indonesia. Untuk umur simpan yang lebih lama, daun segar dihanguskan dan dikeringkan serta disimpan dalam bentuk bubuk atau utuh.~ Banyak juga manfaat penggunaan daun kari dalam makanan anda. Daun ini tidak hanya menambah rasa lezat pada makanan, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menutrisi rambut dan kulit kepala. ~ Ditambah dengan minyak yang akan digunakan untuk memasak masakan, daun ini memberikan rasa yang meningkatkan rasa. rasa makanan. Daunnya direbus dalam minyak panas bersama dengan mustard dan biji jintan untuk memberikan rasa otentik pada makanan. Meskipun sebagian besar digunakan dalam resep vegetarian, daun kering juga digunakan sebagai bumbu masakan non-vegetarian seperti kari ikan.
Secara keseluruhan, subs yang disebutkan di atas menambah rasa pada makanan, tetapi tidak ada yang dapat mengalahkan rasa asli dan otentik dari daun kari segar.
