Apakah Anda mencari pengganti bibit gandum karena Anda tidak memilikinya dan resep Anda memerlukannya? Tidak perlu khawatir, karena pada artikel kali ini kita akan membahas beberapa pengganti bibit gandum populer yang mudah tersedia di sebagian besar dapur.
Sebelum kita belajar tentang pengganti bibit gandum, kita harus tahu apa itu. Sebutir gandum yang dikenal sebagai 'kernel' adalah benih yang tumbuh menjadi rumput gandum dan terbagi menjadi 3 bagian yang berbeda. Mereka disebut dedak, endosperma, dan kuman. Bibit gandum adalah bagian yang sangat kecil dari biji-bijian, yang sebenarnya merupakan bagian reproduksi dari kernel. Bagian ini berkecambah dan membentuk rumput gandum, dan merupakan bagian biji yang paling kaya nutrisi. Itu diekstraksi dari kernel dan kemudian digunakan sebagai suplemen dalam berbagai resep karena nilai nutrisinya yang tinggi. Namun, jika Anda tidak memiliki bahan ini, atau tidak toleran terhadap gluten, maka Anda memerlukan penggantinya.
Pengganti Tepung dan Roti
Bila Anda memiliki resep yang membutuhkan bibit gandum, maka Anda harus ingat bahwa bahan ini ditambahkan untuk nilai gizinya dan bukan rasanya. Ada beberapa orang yang mengklaim bahwa tepung ini memiliki rasa yang sedikit pedas, namun ini berbeda dari orang ke orang.
Tepung terigu: Salah satu pengganti terbaik untuk digunakan dalam tepung adalah menggunakan tepung terigu utuh dalam jumlah yang sama. Tepung ini dibuat dengan menggiling biji utuh dan dengan demikian, secara alami mengandung bibit gandum di dalamnya. Beberapa produk panggangan yang terbuat dari tepung gandum utuh akan lebih padat dan keras. Jadi, saat Anda mengganti bibit gandum ini dalam resep, selalu pastikan untuk menyaring tepung satu atau dua kali agar lebih banyak udara yang dimasukkan ke dalam campuran atau adonan.
- Flaxseed: Saat Anda mencari pengganti kuman gandum dalam roti, biji rami adalah pilihan yang baik. Giling beberapa biji rami sesuai dengan jumlah yang ditentukan dalam resep dan Anda memiliki pengganti yang siap digunakan. Biji rami kaya akan asam lemak esensial omega 3, vitamin B, seng, dan asam folat. Satu hal penting yang perlu diingat adalah bahwa biji rami akan memberikan tekstur yang lebih kenyal pada makanan Anda.
- Makan almond: Jika Anda mencari pilihan yang benar-benar bebas gluten, makanan almond adalah pilihan yang baik. Untuk membuat kue tanpa bibit gandum, cukup gunakan 2/3 takaran almond meal, sisa bahannya tetap sama.
Pengganti Makanan Gurih
- Remah roti: Jika Anda membuat resep gurih yang perlu dilapisi bibit gandum lalu digoreng, maka pilihan terbaik adalah menggunakan remah roti segar. Panggang saja roti di pemanggang roti atau oven, lalu proses dalam food processor, sehingga Anda mendapatkan remah yang kasar.
- Dedak dan Oatmeal: Untuk membuat granola, Anda bisa menggunakan dedak atau oatmeal. Anda mungkin menemukan oatmeal agak kasar dan padat untuk tujuan Anda. Kalau begitu, olah saja menjadi remah halus seperti tekstur di food processor.
Nutrisi bibit gandum cukup banyak dan karenanya baik untuk tubuh Anda. Ingat juga bahwa itu menyerap lebih banyak air, jadi sesuaikan jumlah cairan dalam resep Anda saat Anda menggantinya. Selamat Memasak!
