Keju yang dibuat tanpa menambahkan krim atau susu ke dalamnya setelah proses mengental dikenal sebagai keju kering. Pada artikel ini kita akan membahas semua tentang keju cottage kering dan bagaimana Anda bisa membuatnya di rumah.
Keju cottage adalah sejenis keju yang digunakan secara luas untuk membuat berbagai makanan penutup serta banyak makanan pembuka seperti blintze keju, saus keju, bilinis, dan panekuk keju cottage. Ada banyak jenis keju yang berbeda, beberapa di antaranya dapat dinikmati begitu saja sementara yang lain dapat digunakan untuk menyiapkan banyak resep makanan penutup dan gurih.Dengan begitu banyak kegunaan keju cottage kering, sangat sulit menemukan keju khusus ini di supermarket atau toko makanan.
Taruhan terbaik Anda adalah menjelajahi pasar petani lokal atau toko makanan khusus Polandia. Ini seperti keju cottage biasa yang dibuat dengan mengentalkan susu sapi atau kambing. Tetapi tidak seperti keju cottage biasa di mana susu atau krim ditambahkan ke keju setelah mengental, keju cottage kering tidak ditambahkan susu atau krim. Ini memberikan tekstur yang sangat kering dan rapuh dan karena itu bagus untuk digunakan sebagai isian pai dan untuk membuat kue keju dan saus celup.
Cara Membuat Keju Cottage Kering di Rumah
Karena cukup sulit menemukan keju cottage kering di pasaran, salah satu pilihan yang sangat baik adalah membuatnya di rumah. Jika Anda ingin tahu cara membuat keju cottage, prosesnya sangat mudah dan sederhana. Untuk membuat keju ini, Anda membutuhkan sekitar satu galon susu skim atau susu murni, sekitar satu cangkir cuka putih, 2 sendok teh garam kosher, dan kain katun tipis.
- Pertama panaskan susu dalam panci berukuran sedang dan didihkan.
- Setelah susu mendidih, kecilkan api dan tuangkan secangkir cuka ke dalam susu rebus perlahan, aduk susu dengan sendok.
- Setelah sekitar 2 – 3 menit, Anda akan melihat bahwa susu mengental. Matikan api dan tutupi susu kental dengan penutup dan biarkan tidak terganggu selama sekitar setengah jam.
- Letakkan kain katun tipis di atas saringan lalu tuang susu kental di atas kain katun tipis.
- Ketika semua air dan whey dari susu yang mengental telah terkuras, kumpulkan keempat tepi kain katun tipis lalu bilas keju dengan air mengalir, hingga dingin.
- Membilas keju dengan air sangat penting karena tidak hanya mendinginkan keju, tetapi juga menghilangkan sisa cuka yang akan membuat keju terasa asam.
- Setelah Anda benar-benar membilas keju, cukup tekan kain katun tipis di sekitar keju sampai semua air telah diperas.
- Tambahkan 2 sendok teh garam halal ke dalam campuran keju dan aduk dengan sendok agar tercampur.
- Bungkus keju dengan erat di sekitar keju lalu letakkan benda berat di atas keju untuk menghilangkan kelembapan.
- Biarkan keju tidak terganggu selama sekitar satu jam dan Anda akan mendapatkan dadih keju cottage kering yang siap untuk dimakan.
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuatnya di rumah dan resep Anda memerlukannya, maka keju ricotta adalah salah satu pengganti terbaik. Keju cottage kaya nutrisi dan ada banyak manfaat kesehatan dari menjadikan keju cottage sebagai bagian dari diet sehat Anda. Keju cottage kering adalah keju yang sangat serbaguna dan dapat digunakan untuk membuat sejumlah hidangan manis dan gurih.Salah satu makanan penutup yang paling istimewa yaitu kue keju keju cottage, tidak lengkap tanpa keju ini.
