Paling populer digunakan sebagai pengganti susu saat ditambahkan ke teh atau kopi, krimer non-susu tersedia dalam bentuk cair atau bubuk, dan tidak mengandung laktosa, oleh karena itu tidak dianggap sebagai produk susu produk.
Kebanyakan krim non-susu cocok untuk mereka yang tidak toleran laktosa; namun, beberapa memang mengandung natrium kaseinat, turunan dari kasein protein susu. Ada banyak perdebatan tentang apakah penambahan natrium kaseinat memungkinkan pembuat krim kehilangan label 'susu', karena ini hanyalah bentuk kasein yang dimodifikasi.Hal ini pada gilirannya menyebabkan putusan FDA, yang mengklaim bahwa natrium kaseinat tidak dapat dianggap sebagai produk susu terlepas dari asalnya, karena ia melewati beberapa proses sebelum ditambahkan, yang menghasilkan perubahan struktural yang menjadikannya non-susu.
Bahan
Dalam upaya untuk membuat rasa pengganti susu sebanyak mungkin seperti susu, produsen pembuat krim non-dairy menggunakan sejumlah bahan untuk meniru tekstur, rasa, dan rasa susu asli. Meskipun merek yang berbeda mungkin mengandung variasi, bahan dasar pengganti susu bubuk umumnya terdiri dari berikut ini.
Sodium Caseinate
Subjek yang banyak diperdebatkan, natrium kaseinat adalah turunan dari kasein protein susu, umumnya ditambahkan untuk menambah rasa susu. Kasein menyusun hampir 20% protein dalam susu—natrium kaseinat biasanya diturunkan sebagai reaksi antara kasein asam, dan natrium hidroksida.Natrium kaseinatlah yang menghalangi beberapa vegan untuk menggunakan krimer semacam ituâ&x20AC;&x201D;ada krimer berbahan dasar kedelai yang menjadi pilihan bagi mereka yang memiliki batasan seperti itu.
Lemak Nabati/Minyak Hidrogenasi
Meskipun ada beberapa krimer non-susu-non-lemak, mayoritas menggunakan lemak terhidrogenasi untuk memberikan karakteristik tekstur susu yang kaya dan lembut, dan setengah-setengah, pada pengganti susu ini. Lemak terhidrogenasi dan minyak nabati ini antara lain minyak biji kapas, minyak sawit, dan minyak kedelai. Beberapa krimer juga mengandung mono dan digliserida untuk menambah tekstur dan tekstur krim lebih lanjut.
Karagenan
Ini adalah ekstrak dari jenis rumput laut, digunakan sebagai penstabil, dan zat pengemulsi yang mencegah pemisahan komponen produk jadi. Karagenan adalah jenis polisakarida, sering digunakan sebagai pengganti gelatin vegetarian, serta zat pengental, karena kemampuannya membentuk gel pada suhu kamar.
Sirup jagung, Gula
Rasa manis ringan yang melekat pada produk susu berasal dari laktosa. Saat menghilangkan laktosa, gula, sirup jagung, natrium stearoyl laktilat atau turunan lainnya dapat ditambahkan untuk meniru rasa manisnya.
Aditif Perasa Alami dan Buatan
Ini adalah tambahan makanan tambahan yang ditambahkan untuk meningkatkan kelezatan. Beberapa produk juga menawarkan krimer rasa seperti French vanilla, hazelnut, dan sebagainya-ini mengandung ekstrak lain yang berkontribusi pada rasa masing-masing.
Meskipun tersedia dalam dua bentuk, krimer cair tampaknya lebih banyak diminati karena tekstur, kenyamanan, dan kemiripannya dengan susu. Dalam bentuk butiran, umur simpan lebih lama, meski kenyamanan penggunaannya sedikit terganggu. Terlepas dari kebijaksanaan memilih produk olahan seperti itu, kalorinya berarti mereka tidak terlalu dihargai karena nilai gizinya.Satu porsi satu sendok makan (12 g) krimer nonsusu tanpa rasa dalam bentuk bubuk mengandung kira-kira 20 kalori, semuanya dari karbohidrat dan lemak—cukup banyak kalori 'kosong'. Ada berbagai bahan yang digunakan untuk membuat produk ini, jadi penting untuk memperhatikan label dengan baik untuk mengetahui informasi alergi apa pun. Bagi mereka yang tidak menghadapi pantangan veganisme atau intoleransi laktosa, susu skim mungkin merupakan pilihan yang lebih baik untuk dipertimbangkan.
