Dari semua ide yang muncul dari manusia, alkohol menempati urutan teratas dengan roda dan roti iris, bukan begitu? Dan terlebih lagi, haruskah Anda bisa membuatnya sendiri? Nah, itu benar-benar layak untuk dijalani, bukan? Lihatlah beberapa instruksi sederhana tentang cara membuat vodka Anda sendiri.
Rusia dikenal sebagai 'Rumah Vodka'. Alasan mengapa minuman ini menjadi sangat populer di sini adalah karena minuman ini tidak pernah membeku bahkan di musim dingin yang keras karena kandungan alkoholnya yang tinggi.
Sejauh keterampilan yang berguna untuk diambil, mempelajari cara membuat vodka adalah sesuatu yang mungkin akan menguntungkan Anda. Karena itu, ini bisa sedikit rumit, membutuhkan perawatan yang baik, dan sejumlah pengalaman, jika Anda ingin mendapatkan produk berkualitas. Secara tradisional, vodka disuling dari biji-bijian atau kentang, dan asalnya dikaitkan dengan bagian timur Eropa, terutama Rusia, Polandia, dan Ukraina. Tapi sejak itu mendapatkan popularitas di seluruh dunia dengan beberapa perusahaan minuman terbesar membual dari beberapa merek vodka. Ini membentuk dasar dari sejumlah koktail klasik, seperti Bloody Mary, Obeng, dan Sex on the Beach, belum lagi minuman pilihan James Bond, Vodka Martini. Yang terbaik dari semuanya, vodka tidak perlu disimpan lamaâ€sehingga lebih sedikit memakan waktu, dibandingkan, misalnya, membuat anggur buatan sendiri.
Tanpa penundaan lebih lanjut, mari kita langsung ke langkah-langkah yang harus diikuti untuk membuat vodka kentang buatan sendiri, dan hal yang sama juga dapat digunakan untuk tumbuk biji-bijian.
Membuat Vodka
Selesaikan Bahan
Hal pertama dan terpenting yang perlu Anda lakukan adalah menentukan bahan yang akan Anda gunakan. Anda bisa memilih antara biji-bijian atau kentang. Tujuannya adalah menggunakan bahan yang mengandung pati atau gula, sehingga menghasilkan alkohol.
A tumbuk perlu dibuat yang memiliki enzim aktif yang memecah pati biji-bijian/kentang, dan menghasilkan gula yang dapat difermentasi. Untuk mash, pertimbangkan ini. Menurut bahannya, Anda perlu menentukan apakah enzim tambahan diperlukan agar pati diubah menjadi gula. Jika menggunakan biji-bijian dan kentang, diperlukan enzim tambahan dalam prosesnya. Di sisi lain, biji-bijian m alt seperti jelai m alt atau gandum m alt sudah kaya akan enzim alami. Gula rafinasi dan tetes tebu juga tidak memerlukan enzim tambahan, karena gula sudah ada di dalam bahan tersebut.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kentang, Anda perlu membeli bubuk enzim amilase food grade dari toko. Ini harus ditambahkan ke mash untuk mengubah pati menjadi gula yang dapat difermentasi. Hal yang sama tidak diperlukan saat menggunakan jelai m alt atau gandum m alt. Namun demikian, ingatlah bahwa, di sini, pati harus terlebih dahulu digelatinisasi agar enzim dapat memecahnya. Kentang, gandum, dan jelai akan menjadi gelatan pada suhu sekitar 150В° F. Pastikan suhu tidak melebihi angka ini, atau sebagian besar enzim akan hancur.
Membuat Bubur
Gandum Tumbuk
Hal yang Diperlukan:
- Panci Logam dengan Tutup (kapasitas minimal 40 liter)
- Air, 23 liter
- Gandum Kering, Pipih, 7,6 liter
- M alt Gandum Hancur, 3,8 liter
Prosedur:
Panaskan air dalam panci logam hingga sekitar 165В° F. Tambahkan gandum kering yang sudah dipipihkan, dan aduk. Tambahkan m alt gandum yang dihancurkan ke dalamnya. Pada titik ini, pastikan suhunya sekitar 150В° F. Setelah selesai, tutup adonan dan diamkan selama sekitar 2 jam, sambil sesekali diaduk. Inilah saatnya pati akan diubah menjadi gula yang dapat difermentasi. Di sini, campurannya juga menjadi kurang lengket. Biarkan semalaman hingga dingin pada suhu sekitar 80В° F.
Kentang Tumbuk
Hal yang Diperlukan:
- Kentang, 20 lb.
- Air, 23 liter
- Jelai/Gandum M alt yang Dihancurkan, 2 lb.
Prosedur:
Rebus kentang yang belum dikupas selama sekitar satu jam. Ini adalah saat gelatinisasi. Kuras airnya dan haluskan kentang secara menyeluruh.Sekarang, panaskan kentang ini dalam 23 liter air tawar, dengan suhu sekitar 150 ° F. Tambahkan m alt barley/gandum, dan aduk rata. Aduk campuran ini sesekali selama 2 jam berikutnya. Biarkan semalaman hingga dingin pada suhu sekitar 80В° F.
Fermentasi Tumbuk
Ini adalah langkah penting dalam pencarian Anda untuk membuat vodka yang sempurna. Prosesnya biasanya berlangsung selama 4 – 5 hari, dan peralatan serta area yang digunakan harus sangat bersih untuk menghindari kontaminasi. Anda bahkan dapat membersihkan area dan peralatan dengan pembersih oksidatif yang tersedia di toko.
Sekarang Anda perlu menyiapkan sistem airlock, sehingga karbon dioksida dapat keluar tanpa membiarkan oksigen masuk. Idealnya, lihat memfermentasi kumpulan 15 liter mash yang disaring, masing-masing dalam ember 30 liter. Ember ini harus ditutup dengan penutup, tetapi tidak kedap udara, karena karbon dioksida yang dihasilkan akan menciptakan tekanan yang sangat besar. Atau, Anda bisa menutupi ember dengan kain bersih untuk mencegah kotoran atau serangga.Menggunakan saringan jaring halus, saring cairan dari tumbukan ke dalam bejana fermentasi. Lakukan hal ini dengan jarak yang cukup, agar ragi dapat beraerasi dengan baik dan mendapatkan oksigen yang cukup agar dapat berfermentasi dengan baik.
Hidrasi ragi dan tambahkan ke cairan ini, dan terus diaduk agar ragi tersebar merata. Simpan ini di ruangan dengan suhu sekitar 80 ° F. Kumpulkan cairan yang difermentasi dalam bejana yang sudah disanitasi. Pastikan Anda membiarkan sedimen ragi tertinggal di sini.
Distilasi Cairan Fermentasi
Untuk langkah ini, pertama-tama Anda harus memilih gambar diam. Entah menggunakan kolom atau pot masih. Jika Anda tahu cara membuatnya, baik dan bagus. Jika tidak, cukup beli satu dari toko, sehingga Anda yakin prosesnya tidak akan gagal.
Panaskan cairan fermentasi (cuci) hingga suhu sekitar 175В° F. Di sini, pastikan suhu ini tidak mendekati 210В° F, yang merupakan titik didih air.Triknya di sini adalah untuk mendapatkan suhu yang lebih besar dari titik didih alkohol, namun tetap di bawah suhu yang mendidihkan air. Akibatnya, alkohol yang menguap naik ke penyulingan. Alkohol yang menguap ini kemudian mengembun di area penyulingan yang didinginkan oleh air.
Langkah penting di sini adalah membuang setidaknya 30 mililiter sulingan pertama untuk setiap 20 liter cairan fermentasi. Bagian pertama ini diisi dengan metanol berbahaya dan bahan kimia yang berubah-ubah, yang tidak boleh dikonsumsi. Distilat yang tersisa akan mengandung alkohol, air, dan beberapa senyawa lainnya. Sekali lagi ingat, jika suhu naik di atas titik didih air, Anda akan ditinggalkan dengan ekor yang mengandung alkohol fusel, dan tidak diperlukan.
Sekarang Anda memerlukan hidrometer. Hal ini dimaksudkan agar dapat dilakukan pengecekan kadar alkohol dan kemurnian hasil distilat. Dinginkan sedikit distilasi hingga sekitar 70 ° F dan periksa kadar alkoholnya. Kandungan alkoholnya tidak boleh kurang dari 40% atau lebih besar dari 50%.Disarankan untuk menyuling ulang distilasi beberapa kali sehingga Anda mendapatkan vodka yang sangat murni.
Sekarang, Anda dapat memasukkan hasil sulingan melalui filter karbon sehingga aroma dan rasa yang berubah-ubah dapat dihilangkan. Ini juga akan memurnikan distilat. Anda dapat menambahkan air murni ke distilat ini untuk mendapatkan persentase kandungan alkohol yang dibutuhkan. Terus periksa dengan hidrometer. Setelah selesai, botolkan ini dan tutup menggunakan tutup atau gabus.
Fakta Menarik Tentang Vodka
- Vodka adalah minuman beralkohol paling murni di dunia.
- Vodka memiliki masa simpan hanya 1 tahun.
- Vodka dingin menyembunyikan rasanya yang sebenarnya.
- 1 liter vodka memiliki berat 953 gram.
- Eropa mengakui kandungan alkohol 37,5% sebagai vodka. Amerika Serikat, di sisi lain, mengakui kandungan alkohol 40% sebagai vodka.
- Vodka adalah pembersih dan disinfektan yang bagus.
- Rasa yang paling umum dalam vodka adalah paprika merah, jahe, vanila, cokelat tanpa pemanis, kayu manis, dan banyak rasa buah.
- 1 ons vodka mengandung 65 kalori.
Anda bahkan dapat bereksperimen dengan rasa untuk meresap, dan menghasilkan vodka rasa versi Anda sendiri—coba kulit jeruk, lemon, atau cabai, untuk campuran yang menarik. Bersulang!
