Maitake jamur adalah varietas Jepang, juga dikenal di beberapa bagian Eropa sebagai Hen-of-the Woods, Sheep's Head atau Ram's Head. Tidak hanya tambahan lezat untuk makanan apa pun, mereka menawarkan sejumlah manfaat kesehatan, dan mereka juga diyakini memiliki khasiat penyembuhan. Lihatlah beberapa resep menarik untuk membumbui makanan Anda.
Meskipun jamur ini ditemukan terutama di bagian timur laut Amerika Serikat, jamur ini dapat ditemukan di sebagian besar toko khusus Asia, sementara keserbagunaannya memungkinkan mereka untuk dengan mudah mengambil rasa yang jauh dari asal Jepangnya . Resep jamur maitake, oleh karena itu, tidak terbatas pada persiapan oriental-mereka dapat ditambahkan dengan hasil yang bagus ke dalam campuran masakan yang berbeda.
Resep berikut hanyalah contoh dari berbagai cara di mana Anda dapat menggunakan bahan-bahan yang tak ternilai ini, salah satu jenis jamur paling disukai yang tersedia. Banyak resep meminta versi segar, tetapi Anda bisa dengan mudah mengganti jamur Maitake kering. Namun ingat, bahwa varietas kering perlu direndam, dan lebih terkonsentrasi dalam rasa.
Semua resep yang tercantum menyajikan empat.
Maitake Kering dengan Pasta dan Camembert
Bahan
- Jamur Maitake Kering – 7 ons
- Batang asparagus – 3 ons
- Minyak zaitun – 2 sdm
- Bawang Putih – 3 siung, haluskan
- Anggur putih – 2 sdm
- Fettuccine – 1 paket (1ВЅ lb)
- Garam secukupnya
- Lada segar – 1 sdt
- Keju camembert – 4 ons, potong dadu
Metode
- Rendam jamur kering dalam air panas selama 30 menit. Tiriskan, potong kecil-kecil dan sisihkan.
- Rebus air dalam panci besar, masukkan pasta, masak hingga al dente.
- Kupas bagian asparagus yang berkayu, lalu kukus batang asparagus selama 6 – 7 menit. Keluarkan dari pengukus, dinginkan, dan potong secara diagonal menjadi potongan selebar satu inci.
- Sementara itu, dalam wajan atau wajan berbahan dasar yang berat, panaskan minyak zaitun, lalu tambahkan jamur yang telah dihidrasi ulang dan bawang putih. Tumis dengan api besar selama 2 – 3 menit, lalu tambahkan asparagus, dan masak selama 1 – 2 menit lagi, hingga tercampur rata.
- Kecilkan api, dan tambahkan pasta yang sudah ditiriskan, garam, dan merica. Aduk rata, tambahkan keju, dan sajikan segera.
Sup Jamur Maitake
Bahan
- Jamur Maitake segar – 3 cangkir, dipecah menjadi potongan-potongan seukuran gigitan
- Bawang – 1, cincang
- Seledri – 2 batang, cincang
- Mentega – 1 sdm
- Minyak zaitun – 2 sdm
- Kaldu ayam – 3 cangkir
- Krim ringan – 1 cangkir
- Nasi hutan – ВЅ cangkir, dimasak
- Jus lemon – perasan
- Garam secukupnya
- Pepper – ВЅ sdt
- Peterseli segar – opsional, untuk hiasan
Metode
- Dalam wajan atau panci besar berbahan dasar berat, lelehkan mentega hingga mendesis, lalu tambahkan minyak zaitun dan bawang bombay. Tumis sampai transparan, selama sekitar 5 menit.
- Tambahkan seledri cincang dan masak selama 2 menit lagi, lalu masukkan jamur dan aduk rata.
- Ke dalam campuran ini, tambahkan kaldu ayam dan didihkan, lalu kecilkan dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan nasi yang sudah dimasak dan aduk dengan krim, lalu angkat api.
- Bumbui sesuai selera dengan garam, lada hitam yang baru digiling, dan jus lemon. Masukkan ke dalam mangkuk sup dan hiasi dengan peterseli. Sajikan segera.
Resep ini hanya menunjukkan berbagai cara di mana Anda dapat memasukkan bahan ini ke dalam makanan Anda.Tambahkan ke topping pizza, gabungkan dengan miso untuk sup oriental, tambahkan ke pilaf jamur liar, atau tumis dengan bok choy dan brokoli, untuk makan malam cepat saji. Lain kali Anda mencetak satu pon Maitake, masalah Anda kemungkinan besar adalah mencoba memilih satu resep.
