Meskipun hanya memikirkan membuat kulit pai dapat membuat beberapa orang menjadi dingin karena ketakutan, ada beberapa hal yang boleh dan tidak boleh dilakukan yang dapat membuat semua perbedaan. Setelah Anda terbiasa membuat kerak quiche Anda sendiri dari awal, saya berani bertaruh Anda tidak akan kembali ke varietas yang dibeli di toko dalam waktu dekat, kecuali Anda benar-benar terdesak waktu.
Quiche crust paling sering dibuat dari shortcrust pastry, meskipun Anda juga dapat menggunakan flaky pastry, puff pastry, atau shortcrust pastry yang diperkayaâ€bagi mereka yang sadar kesehatan, ganti minyak sebagai pengganti shortening versi rendah lemak dari resep quiche standar.Membuat kulit pie tidak terlalu sulit, dan hasilnya bagus dan benar-benar sepadan dengan usaha.
Resep Dasar
Jika Anda baru mengenal pai dan memanggang, ada baiknya mengingat beberapa hal untuk memastikan bahwa kerak quiche Anda sesuai dengan sasaran. Seperti semua hal yang dipelajari, Anda akan menjadi lebih mahir saat berlatih, tetapi untuk meminimalkan bencana, berikut adalah beberapa tip sederhana untuk mendapatkan kue yang sempurna.
- Pastikan mentega atau pemendekan sudah dingin—hal ini memudahkan Anda untuk 'menggosok' mentega; bekerja dengan mentega suhu kamar, atau bahkan mentega yang sedikit lunak akan menghasilkan adonan dengan konsistensi yang sama sekali berbeda.
- Jangan diuleni berlebihan. Kumpulkan saja adonan untuk membentuk bola yang dipotong kasar, lalu dinginkanâ&x20AC;&x201D;ini memastikan kue yang dihasilkan tidak menjadi bencana yang kenyal.
- Gulung dalam satu arah. Ini disertai dengan latihan—saat Anda menggulung kue, pastikan Anda mengerjakan permukaan yang bersih yang ditaburi tepung. Seringkali resep kerak pie akan menginstruksikan Anda untuk menggulung dengan ketebalan tertentu - tetapi setengah inci bagaimanapun juga hampir tidak akan membuat perbedaan. Idenya adalah membuat pastry digulung dengan ketebalan yang seragam, sehingga pemasakan merata. Gulung dari tengah ke luar, bukan bolak-balik di atas tambalan yang sama.
- Saat melapisi piring flan, Anda mungkin kesulitan mengangkat pastry yang sudah digulung tanpa ada bagian yang terlepas karena beratnya—solusi sederhananya adalah menggulung pastry secara longgar di sekitar rolling pin, lalu 'membuka gulungan' ke piring.
Resep dengan Mentega
Bahan
- Tepung serba guna – 1 cangkir, ditambah ekstra untuk debu
- Mentega – ½ cangkir (1 batang), dingin dan potong dadu kecil
- Garam – ВЅ sdt
- Air es – 4 hingga 5 sdt
Metode
- Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk besar yang bersih. Gunakan ujung jari Anda, gosokkan mentega ke dalam tepung, sampai semuanya tercampur dan campurannya menyerupai remah roti.
- Taburkan air es ke dalam campuran, dan satukan untuk membentuk bola yang dipotong kasar. Jangan diuleni.
- Masukkan bola adonan ke dalam kantong plastik yang diolesi sedikit minyak, dan dinginkan setidaknya selama 30 menit.
- Saat menggunakan, tepuk-tepuk adonan dengan ringan hingga rata di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, lalu gulung menggunakan sapuan yang ringan namun kuat.
- Luruskan loyang pai atau loyang berbentuk pegas, dan tusuk seluruhnya dengan garpu.
- Isi dan panggang sesuai kebutuhan.
Resep Sehat
Bahan
- Tepung serba guna – 1 cangkir, ditambah ekstra untuk debu
- Minyak zaitun – ½ cangkir
- Garam – ВЅ sdt
- Air es – 4 hingga 5 sdt
Metode
- Ayak tepung dan garam.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok minyak dan air bersama-sama, lalu tuangkan ke dalam tepung, dan aduk perlahan dengan garpu; menyatukan untuk membentuk bola. Santai.
- Tekan ke dalam loyang bentuk pegas 9 inci dan dok dengan garpu.
- Panggang sesuai kebutuhan.
Anda dapat menggunakan jumlah yang sama untuk kerak quiche mini, dan melapisi loyang tart mini dengan adonan yang sudah digulung—itu harus disajikan untuk 24 quiche mini. Setelah Anda memahami resep-resep ini, Anda akan menemukan bahwa memanggangnya sangat mudah. Dengan pengalaman, Anda juga akan tahu kapan harus memasukkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tepung atau mentega, untuk memastikan kerak Anda meleleh di mulut.Buat kerak quiche khas Anda sendiri, dengan menambahkan keju, merica bubuk, atau paprika ke dalam dasarnya, dan versi yang dibeli di toko akan segera menjadi masa lalu.
