Kohlrabi dapat dikukus, direbus, atau dipanggang. Berikut beberapa tips memasak sayuran ini, yang juga bisa dikonsumsi dalam bentuk mentah.
Atau dikenal sebagai lobak Jerman, kohlrabi adalah sayuran yang berkerabat dengan kubis dan lobak. Seperti halnya kubis, sawi, kembang kol, dan brokoli; kohlrabi juga dikembangkan dari kubis liar. Nama ini berasal dari kata Jerman 'kohl' dan 'rabi'. Sementara 'kohl' berarti kubis, 'rabi' berarti lobak. Ini sering disalahartikan sebagai sayuran akar, seperti rutabaga dan lobak. Padahal, kohlrabi bulat adalah batang bengkak yang tumbuh di permukaan tanah.Sayuran ini tersedia dalam berbagai warna, seperti putih, hijau muda, dan ungu. Namun, dagingnya berwarna putih di semua varietas. Kohlrabi yang berbentuk seperti bola memiliki titik-titik yang berbeda, di mana daunnya menempel.
Dibandingkan dengan kol dan brokoli, kohlrabi memiliki rasa yang lebih ringan, dengan sedikit rasa manis. Sayuran ini dapat dikonsumsi dalam bentuk mentah dan dimasak. Bahkan daunnya bisa dimakan, dan terkadang digunakan dengan umbi. Yang muda dan empuk biasanya lebih disukai untuk dikonsumsi, karena yang lebih besar lebih keras dan berserat. Kohlrabi muda manis dan berair, dan dibandingkan dengan apel.
Anda harus membeli kohlrabi yang masih muda dan lembut, segar dan keras. Mereka yang memiliki daun segar menempel pada umbi, lebih disukai. Umumnya, yang berdiameter lebih dari tiga inci tidak disukai untuk memasak. Namun, ada kultivar Gigante yang tumbuh lebih besar, namun tetap memiliki kelembutan. Kohlrabi bisa direbus, dikukus, dipanggang, dimasak dalam microwave, atau bisa dimakan mentah.
Mendidih dan Mengukus
Buang batang dan akarnya, lalu cuci sayuran, sebelum digunakan. Jika masih muda dan lunak, Anda tidak boleh membuang kulitnya. Anda bisa merebusnya utuh, atau memotongnya menjadi bentuk dan ukuran yang diinginkan, sebelum direbus. Jika Anda ingin merebusnya utuh, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, dan didihkan selama sekitar 20 hingga 25 menit. Untuk kohlrabi berbentuk kubus, memasak dalam air mendidih selama 15 menit sudah cukup. Untuk mengukus sayuran, masak potongan kohlrabi dalam pengukus atau saringan yang diletakkan di atas air mendidih, selama sekitar 15 menit. Versi rebus dan kukus dapat dikonsumsi dengan sedikit mentega, garam, merica, dan peterseli cincang.
Memanggang
Untuk memanggang 4 pon kohlrabi, cuci dan kupas kulit sayuran, setelah memotong akar dan batangnya. Potong menjadi kubus yang harus diaduk dengan masing-masing satu sendok makan minyak zaitun dan bawang putih cincang, bersama dengan garam dan merica dalam jumlah yang dibutuhkan.Sebarkan potongan di atas piring oven, dan letakkan piring di oven, yang diatur pada suhu 420 ° F. Diperlukan waktu sekitar 30 hingga 35 menit untuk memanggang kohlrabi. Anda harus membalik potongan di antaranya, untuk memastikan potongan dipanggang secara merata. Anda dapat menyajikan sayuran panggang, setelah ditaburi sedikit cuka putih.
Cara Memasak Kohlrabi dengan Microwave
Ambil piring tahan microwave dan letakkan potongan kohlrabi di atasnya. Pastikan untuk menambahkan dua hingga tiga sendok makan air ke piring. Sekarang, tutupi dan beri ventilasi pada piring, sebelum memasukkannya ke dalam microwave. Anda harus memasak sayuran selama sekitar lima menit, dalam microwave dengan pengaturan tinggi. Setelah selesai, keluarkan piring dari microwave, dan biarkan seperti itu selama beberapa menit, sebelum dibuka. Anda juga bisa memasak kohlrabi utuh dalam microwave. Dalam hal ini, cuci dan buang batang dan akarnya. Tempatkan tiga hingga empat kohlrabi kecil di atas piring yang harus ditutup dan diangin-anginkan, sebelum dimasak dalam microwave.Dalam hal ini juga, tambahkan dua hingga tiga sendok makan air ke dalam piring, dan masak selama sekitar sepuluh menit, dengan api besar.
Jadi, cobalah metode memasak kohlrabi ini, dan nikmati manfaat nutrisi dari sayuran ini.
