Membuat sendiri tomat kalengan adalah kegiatan yang patut dicoba. Butuh sedikit kesabaran, dimana hasilnya pasti terbayar. Ini tidak hanya sehat, tetapi mengemas rasa yang tidak seperti saus kemasan komersial lainnya.
Saat Anda membuat tomat kalengan, jenis terbaik untuk digunakan adalah tomat Roma. Gunakan tomat yang dihancurkan dalam waktu tiga hingga empat hari, karena tanpa mengawetkannya dengan benar, tomat bisa membusuk. Untuk memperpanjang umurnya dan tidak khawatir akan pembusukan, tuangkan campuran terakhir ke dalam kantong freezer sebelum memasukkannya ke dalam freezer.Mari kita lihat cara membuat ramuan ini.
Cara Membuat Tomat Kalengan di Rumah
Penting untuk tidak memasukkan kulit, biji, atau potongan tomat yang keras jika Anda ingin saus lembut yang tidak berakhir dengan potongan berpasir ini di makanan Anda. Dengan menggunakan resep berikut, siapkan campuran tomat kalengan lalu ikuti petunjuk cara pengalengan, dalam tomat pengalengan. Disinfeksi stoples mason sebelum digunakan untuk saus.
Resep 1
Yang Anda Butuhkan:
- 6 tomat roma ukuran sedang
- 2 sdm. minyak zaitun
- 1 sendok teh. jus lemon
- ВЅ tsp. garam (tambahkan lebih banyak jika diperlukan)
- 1 sendok teh. gula (opsional)
- Mason jar (pint)
- 1 sendok teh. kucai kering (opsional)
- ВЅ tsp. mint kering
- 1 sendok teh. kemangi kering
Metode:
- Rebus tomat selama 45 detik dalam air mendidih, agar kulitnya mudah terkelupas.
- Kupas tomat lalu buang bijinya, gunakan pisau tajam untuk membuang bijinya dari bagian berdaging yang menahannya. Singkirkan bagian tomat yang tidak diinginkan lainnya seperti tangkainya.
- Iris tomat menjadi potongan-potongan kecil; tidak perlu memotong atau mengirisnya. Anda dapat memotongnya secara kasar. Tidak perlu menumbuknya dengan cara apa pun.
- Dalam panci antilengket besar, tambahkan minyak zaitun, garam, dan 1/6 potongan tomat ke dalamnya.
- Biarkan mendidih, aduk terus untuk membantu mengurangi. Tambahkan sisa tomat setelah batch sebelumnya mulai mencair.
- Tambahkan jus lemon ke stoples mason. Dengan menggunakan saringan, saring pure dengan meletakkannya di atas mulut toples.Jangan mengisi stoples sampai penuh. Anda harus menyisakan setidaknya ½ inci ruang dari bagian bawah tutupnya. Tutup toples dengan rapat dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar; letakkan di lemari es untuk digunakan nanti. Pastikan untuk menutup kembali toples dengan benar setiap kali Anda menggunakan saus, atau saus akan menjadi lebih cepat rusak dari yang diharapkan.
- Jangan letakkan tabung di dalam freezer atau akan pecah karena pemuaian saus es.
Jika Anda menggunakan pengalengan bertekanan, Anda akan dapat memperpanjang umur batch, dengan kemungkinan pembusukan sangat berkurang. Langkah tambahan ini juga akan mengintensifkan rasa saus. Anda harus membeli alat pengalengan bertekanan agar hal ini dapat dilakukan, karena tidak perlu menjadi ilmuwan roket untuk mempelajari cara menggunakannya pada tahap akhir pengalengan tomat.
