Jika Anda mencari tepung yang bisa menjadi pengganti tepung terigu, maka artikel ini mungkin bisa menjadi grist untuk penggilingan. Baca sekilas artikel ini.
Salah satu alasan utama mengapa banyak orang memilih untuk mencari pengganti tepung terigu adalah karena intoleransi gluten. Sensitivitas terhadap gluten menyebabkan peradangan di seluruh tubuh dan semuanya dimulai di usus. Ada banyak gejala intoleransi gluten, seperti sindrom iritasi usus, kanker, jerawat, sariawan, penyakit autoimun, penyakit jantung, dan bahkan penyakit mental, seperti depresi, kecemasan, skizofrenia, migrain, epilepsi, dan autisme.Tidak semua orang menderita dan benar-benar mencari penggantinya, tetapi pasti ada banyak tepung sehat berbeda yang bisa menjadi pengganti yang baik. Salah satu hal terburuk yang pernah Anda perhitungkan sebagai pengganti tepung terigu adalah tepung putih. Ini adalah bahaya yang paling pasti bagi tubuh Anda, karena sebenarnya dapat menyebabkan tubuh Anda menderita kekurangan nutrisi dan penyakit kronis yang diakibatkannya. Dan sebanyak mungkin produk ini terasa bagi Anda, bahaya kesehatan dari memakannya sangat buruk sehingga kesukaan Anda terhadap rasanya akan lama hilang ketika Anda mengetahuinya. Substitusi makanan, karenanya, harus dilakukan setelah penelitian yang tepat tentang efek sampingnya.
Ada berbagai tepung yang bisa menjadi pengganti tepung terigu atau tepung terigu yang cukup sehat dan enak. Pilih mereka jika Anda benar-benar bosan dengan tepung terigu tua yang sudah dihancurkan atau tidak toleran terhadapnya (keduanya mungkin sama). Berikut adalah daftar pengganti yang lebih sehat, dan satu atau lebih dari mereka mungkin akan sangat cocok dengan selera Anda dan itu pasti kekuatan tepung.
Tepung Amaranth
Amaranth berasal dari kata amaranthine yang berarti 'tidak mati' atau 'tidak memudar'. Bagian dari peradaban Aztec pra-Columbus yang sangat kuno, sekarang terus digunakan untuk membuat pasta dan roti. satu bagian tepung bayam; namun, perlu dicampur dengan sekitar 3 hingga 4 bagian tepung biji-bijian lainnya agar dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu untuk membuat kue dan roti ragi, karena tidak mengandung gluten. Tepung bayam tinggi protein, serat, dan juga mengandung kalsium, fosfor, besi, kalium, serta vitamin A dan C. Sebaiknya simpan tepung ini dalam toples kaca yang tertutup rapat di lemari es untuk mencegah asam lemaknya masuk. menjadi tengik.
Tepung Garut
Garut menjadi pati yang kekurangan protein dan banyak mengandung karbohidrat. Jadi, jika dibandingkan dengan tepung terigu, dari segi nutrisinya tidak begitu bergizi. Itu tidak terlalu cocok dengan produk susu, menghasilkan campuran berlendir.Sangat penuh dengan serat larut dan tidak larut, tepung garut bebas gluten sangat bagus untuk memanggang biskuit sehat, kue, bagel dan roti, panekuk, dan sereal yang mudah dicerna sehingga sangat baik untuk anak kecil juga. Oleh karena itu, itu adalah pengganti yang baik untuk tepung terigu.
Tepung Barley (dengan gluten)
Barley rasa kacang memiliki jumlah serat yang tepat untuk membuat sistem pencernaan yang bergerak cepat dan sejalan dengan metabolisme optimal yang dibutuhkan tubuh Anda. Tepung jelai sangat bagus untuk membuat roti, tetapi Anda mungkin harus menambahkan tepung gandum lain yang mengandung lebih banyak gluten agar terlihat seperti roti. Ini juga dapat digunakan dalam beberapa sup dan semur. Barley dan tepung barley mencegah penyakit kardiovaskular pada wanita pasca-menopause.
Tepung Soba
Buckwheat dan produk yang terbuat dari tepung buckwheat meningkatkan jumlah bakteri ramah di usus Anda, sehingga meningkatkan sistem kekebalan Anda.Wafel membuat sarapan yang enak jika Anda mencari pengganti tepung terigu. Juga, ada banyak resep panekuk soba. Pasta juga bisa dibuat menggunakan tepung soba. Galette Prancis yang terbuat dari buckwheat juga merupakan hidangan yang sangat gurih.
Tepung jagung
Tepung jagung atau tepung maizena adalah bahan pengental bebas gluten lainnya yang digunakan untuk membuat sup atau membuat adonan ringan untuk melapisi ikan dan daging. Ini memiliki dua kali jumlah kapasitas penebalan. Jika seseorang ingin menyiapkan roti dari tepung jagung, perlu dicampur dengan tepung biji-bijian lain yang mengandung gluten, kecuali tentu saja Anda ingin menghindari gluten. Digunakan untuk membuat roti jagung, muffin, polenta, dan tortilla.
Tepung kelapa
Tepung kelapa, juga bebas gluten, memiliki 5 kali lebih banyak serat daripada tepung beras merah. Lemak pelindung dalam tepung kelapa bersifat antivirus, antimikroba, dan antijamur. Banyak orang menyukai rasa yang diberikan tepung kelapa pada muffin, pancake, atau kue pon yang dibuat darinya daripada tepung gandum biasa.Untuk memanggang dengan tepung kelapa, seseorang mungkin harus menambahkan dua kali jumlah telur (menurut sumber, 8 butir telur per cangkir). Ini juga merupakan zat pengental beraroma menyenangkan yang digunakan untuk membuat sup, semur, gravies, dan casserole. Tepung kelapa memiliki daya simpan yang lama jika disimpan dalam lemari es hingga satu tahun.
Tepung Millet
Tepung bebas gluten lainnya adalah tepung millet. Itu digunakan di India dan Afrika selama ribuan tahun, dan orang-orang mereka sudah tahu cara memasak millet sejak lama. Banyak manfaat kesehatan dari tepung millet, karena mengandung vitamin B kompleks dan sangat tinggi mineral seperti zat besi, magnesium, kalium, dan fosfor. Nilai seratnya yang tinggi membuatnya mudah dicerna. Karena tepung millet cepat rusak jika tidak disimpan dengan benar, sebaiknya selalu digiling sebelum Anda ingin menggunakannya. Ada orang yang berhasil membuat wafel millet, pita millet, dan roti millet dan semuanya cukup enak untuk menjadi resep pemenang penghargaan.
Tepung gandum
“Oat adalah Horatio Alger sereal, yang berkembang, jika bukan dari kain menjadi kekayaan, setidaknya dari gulma menjadi makanan kesehatan.”- kata penulis dan jurnalis, Waverley Root. Makanan dan sarapan dan berbagai macam sejenisnya yang terbuat dari tepung oat tentu paling berserat, meniadakan beberapa asam empedu yang berbahaya. Mereka membuat Anda merasa kenyang dengan cepat dan bagus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Mereka dikenal sebagai diuretik dan pencahar yang hebat, oleh karena itu oatmeal adalah pilihan sarapan yang sempurna. Tepung gandum juga digunakan dalam pembuatan kue dan roti yang nikmat.
Tepung Beras Merah
Jika Anda mencari pengganti gandum bebas gluten lainnya, tepung beras merah tidak akan mengganggu kesehatan Anda. Di Jepang, ditemukan bahwa tingkat penyakit kardiovaskular sangat rendah karena asupan beras merah yang tidak dihaluskan. Senyawa alami yang ditemukan dalam jaringan beras merah mengeluarkan protein endokrin atau peptida yang disebut angiotensin II yang menyebabkan pembuluh darah menyempit, akibatnya meningkatkan tekanan darah Anda.Nasi putih yang dipoles pada dasarnya adalah 'nasi usang', karena jaringan ini terkikis dalam proses pemolesan dan senyawa khusus ini habis, membuat tepung beras yang sudah usang sama sekali tidak bermanfaat. Tepung beras merah sekali lagi sangat berserat, kaya akan kandungan vitamin B, bebas gluten, membuat kue padat yang enak, dan juga dapat digunakan dalam resep kue pound.
Tepung Kedelai Fermentasi
Konon katanya kedelai yang difermentasi lebih sehat daripada kedelai yang tidak difermentasi. Seperti semua legum, kacang kedelai, dalam bentuk alaminya, mengandung fitat (asam fitat) yang berfungsi untuk kepentingan sistem kekebalan tanaman, karena membantu melawan radiasi, bakteri berbahaya, jamur, dan virus. Ini pada dasarnya adalah anti nutrisi bagi tubuh manusia dan dapat menyebabkan banyak masalah bahkan tanpa kita sadari. Tepung kedelai yang berasal dari kedelai yang tidak difermentasi dapat menyebabkan gangguan pencernaan, melemahkan sistem kekebalan tubuh, alergi, masalah reproduksi pria dan wanita, penyakit jantung, kanker, menghambat produksi hormon tiroid Anda, menurunkan libido, dan sangat buruk bagi orang lanjut usia. .Produk kedelai fermentasi yang gurih dan bergizi tinggi, seperti kecap, tahu, sup miso dan miso, gochujang, dan tempe sangat bermanfaat, terutama bagi wanita menopause. Tepung kedelai yang difermentasi juga merupakan pengganti gandum yang bagus karena bebas gluten dan memiliki manfaat kesehatan dua kali lipat.
Spelt Flour (dengan gluten)
Berasal dari Iran dan Eropa Tengah dan kandungan glutennya sedang, triticum spelled atau spelled flour juga bisa menjadi pengganti yang bagus untuk tepung terigu. Sangat berserat dan mengandung cukup banyak tembaga, niasin, dan protein, tepung yang kuat ini membantu menurunkan kolesterol LDL dengan membuang asam empedu di perut Anda. Lambung keras yang dieja membuatnya menaiki tangga nutrisi. Ini ditemukan di banyak toko organik jika Anda mencari pasta dan membuat sereal yang enak, resep granola, dan blini.
Tepung tapioka
Terbuat dari ekstrak pati tanaman singkong, tepung tapioka dapat digunakan untuk membuat berbagai hidangan seperti casabe , roti pipih yang awalnya dimiliki oleh penduduk asli Amerika dari Hindia Barat yang disebut orang Aravak dan juga dikonsumsi di beberapa bagian Karibia.Sekarang, itu masih dibuat di Venezuela dan kelompok etnis asli Amerika. Tepung tapioka dan tapioka masih banyak digunakan di Hindia Barat, India, Asia Tenggara, dan produknya diekspor ke seluruh dunia. Tapioka tidak bisa dimakan mentah karena tanaman tersebut mengandung sianida untuk perlindungan terhadap hewan. Untungnya, sebagian besar sianida hanyut dalam proses perendaman, fermentasi, dan pemasakan, tetapi sebagian tetap ada jika diproses secara tidak benar. Meskipun tepung tapioka bebas gluten, sejujurnya, nilai gizinya bukanlah yang terbaik. Tidak mengandung protein dan penuh dengan pati. Ini paling baik digunakan sebagai bahan pengental dan dapat mengoreksi saus jika Anda terburu-buru sebelum disajikan. Ini karena cepat mengental dan cocok dengan susu, rasa vanila, dan gula karena tidak berasa. Namun, penderita diabetes akan lebih baik menghindari tepung tapioka, karena penuh dengan karbohidrat yang selalu berubah menjadi glukosa.
Tepung Tepung
Awalnya, dari masa lalu Ethiopia, teff bebas gluten adalah biji-bijian serbaguna yang dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang serta sebagai bahan pengental untuk sup, gravies, semur, dan puding.Tepung teff memiliki kandungan kalsium dan mineral yang tinggi seperti aluminium, boron, fosfor, magnesium, tembaga, seng, besi, dan tiamin. Seseorang dapat membuat pancake dan kue dari tepung teff dengan menambahkan tepung gandum utuh lainnya ke dalamnya. Ini penuh dengan asam amino yang memberi Anda umur panjang.
Tepung sorghum
Tepung sorgum bebas gluten adalah pengganti yang bagus untuk tepung terigu yang digunakan untuk membuat roti pipih yang difermentasi dan tidak difermentasi. Berasal dari bagian tropis dan subtropis di seluruh dunia, ia juga ditemukan di Pasifik Barat Daya dan Australasia. Tepung sorgum dapat digunakan untuk membuat muffin oatmeal saus apel, roti cranberry, kue selai kacang, dan buncis jahe di antara banyak lainnya. Bir sorgum juga terbuat dari biji sorgum. Tepung sorgum memiliki antioksidan dan juga terdapat senyawa bernama policosanols yang dapat menurunkan kadar kolesterol LDL, sehingga sangat bermanfaat bagi penderita diabetes.
Tepung gandum hitam (dengan gluten)
Tepung gandum hitam tidak bebas gluten, meskipun mengandung lebih sedikit gluten daripada gandum dan dapat membuat roti yang kaya rasa dan berwarna gelap, populer di Rusia dan Polandia. Di Jerman, schwarzbrot cukup menjadi favorit yang terbuat dari tepung gandum hitam. Tepung gandum hitam bergizi dan memiliki banyak kalsium, zat besi, dan seng. Ini juga memiliki kandungan vitamin B yang tinggi. Ini mengandung fruktan yang merupakan sejenis fruktosa yang memberikan rasa sedikit sakarin pada gandum hitam dan juga memiliki asam lemak rantai pendek yang memberikan dorongan untuk berfungsinya sistem kekebalan tubuh. Tepung ini digunakan untuk membuat blinnies, muffin, beberapa resep scone terbaik, dan pancake.
Sentuhan kreatif dan kuliner, gerombolan selera yang menggelitik, dan kebutuhan untuk mengubah gaya hidup yang tidak sehat adalah semua yang diperlukan untuk membuat resep yang baik, yang akan Anda temukan di dalamnya tidak ada waktu. Ini tentu saja tidak akan menjadi hidangan yang berada di puncak daftar menu yang membosankan dan biasa-biasa saja! Selamat makan!
