Jika Anda menginginkan rasa berasap yang enak untuk sup atau salsa Anda, gunakan tomat panggang. Meskipun versi kalengan tersedia dengan mudah, mudah untuk memanggang sayuran ini di rumah.
Memanggang dengan api mengacu pada memasak dengan api langsung, sampai kulit sayuran menjadi hangus dan melepuh. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Anda bisa memanggang tomat di atas kompor terbuka, pemanggang gas, pemanggang arang, atau ayam pedaging.Tingkat pemanggangan tomat tergantung pada apa yang ingin Anda lakukan dengannya.
- Untuk memanggang dengan api, Roma atau tomat prem adalah yang terbaik, karena memiliki daging yang padat dengan sedikit jus. Mereka bertahan dengan baik saat dipanggang, tidak seperti beberapa varietas berair lainnya yang mungkin menjadi lembek, saat mengeluarkan jus.
- Setelah Anda siap dengan tomat, masukkan ke dalam tusuk sate, dan putar tusuk sate di atas kompor terbuka. Anda juga dapat menombak tomat satu per satu, dengan garpu, dan memanggangnya di atas kompor terbuka.
- Metode lainnya adalah dengan memasaknya di atas pemanggang gas. Dalam hal ini, iris tomat, dan olesi sisi yang dipotong dengan minyak zaitun. Tempatkan potongan tomat (dengan sisi potongan menghadap ke bawah) di atas pemanggang gas, di atas api sedang. Saat bagian bawah berubah menjadi hitam, balikkan dan masak sampai kulitnya hangus.
- Dalam kasus panggangan arang, cuci dan keringkan tomat, dan letakkan di atas briket panas, di tengah.Briket tidak boleh terlalu panas. Jika Anda dapat mendekatkan tangan Anda (pada jarak beberapa inci) selama sekitar lima detik, panasnya ideal. Pastikan untuk membalik tomat di antaranya, sehingga semua sisi hangus secara merata.
- Anda juga dapat menggunakan wajan untuk tujuan ini. Tempatkan tomat di atasnya sampai hangus. Dalam hal ini juga, balikkan sayuran ini untuk memasak secara merata. Untuk ayam pedaging, yang harus Anda lakukan adalah menyimpan tomat di atas rak (dalam wajan panggang), dan letakkan di dalam alat yang sudah sangat panas. Tunggu sampai semua sisi hangus. Pastikan panggangan sangat panas, dan tomat diletakkan di dekat api.
Seperti disebutkan sebelumnya, tingkat pemanggangan ditentukan sesuai dengan kebutuhan dan rasa hidangan yang ingin Anda siapkan. Untuk beberapa resep Anda harus memanggang tomat sampai timbul bintik hitam, sedangkan untuk yang lain, tomat harus benar-benar hangus dan melepuh.
Sup Tomat Panggang Api
Bahan
- Kaldu ayam atau sayuran (jenis sodium rendah) – 1 kaleng
- Tomat panggang api (organik) – 30 ons (2 kaleng)
- Mentega atau minyak zaitun – 1 sdm.
- Bawang – 1 (besar)
- Bawang putih – 2
- Gula – 1 sdt.
- Cabai merah tumbuk – ½ sdt.
- Krim kocok – ½ cangkir
- Kemangi segar cincang – 2 sdm.
Cara Menyiapkan Kupas, cuci, dan potong bawang bombay dan bawang putih. Anda bisa mengganti kemangi dengan daun ketumbar segar atau peterseli. Tempatkan panci di atas api sedang. Panaskan mentega, dan saat meleleh, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang. Aduk hingga bawang bombay empuk. Tambahkan tomat panggang api. Ikuti dengan kaldu, kemangi cincang (satu sendok makan), gula, dan paprika merah yang dihancurkan.Setelah campuran mendidih, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 10 hingga 15 menit lagi. Setelah itu, keluarkan adonan dari api, dan biarkan hingga dingin. Anda harus memadukan campuran ini, sampai berubah menjadi pure. Akan lebih mudah untuk memadukannya dalam jumlah kecil. Setelah selesai, panaskan pure di dalam panci. Angkat dari api, karena sudah panas, dan lipat krim. Hiasi dengan sisa kemangi cincang.
