Populer sebagai pemanis, sirup emas sering digunakan sebagai pengganti madu dan sirup jagung. Berikut adalah ikhtisar singkat tentang produk.
Treacle tart adalah makanan penutup tradisional Inggris populer yang telah menjadi favorit sepanjang masa bagi banyak orang ('termasuk Harry Potter yang sangat dikagumi'). Tart ini dengan bahan dasar kue kerak pendek berbeda dari yang lain karena isiannya yang lezat yang terbuat dari sirup emas, remah roti, dan sedikit mentega lemon. Salah satu alasan di balik rasa unik makanan penutup ini adalah sirup emas, yaitu pemanis yang menyerupai madu dalam warna dan rasa.
Sebenarnya, itu adalah produk sampingan dari industri gula. Warnanya keemasan, dan konsistensinya seperti sirup jagung. Sirup emas sangat populer di Inggris Raya, yang digunakan dalam berbagai macam resep, termasuk makanan penutup, seperti treacle tart. Ini juga digunakan sebagai topping untuk pancake dan oatmeal.
Pemanis yang lezat ini ditemukan pada tahun 1883, oleh seorang pengusaha Skotlandia, Abram Lyle, di pabrik gulanya di London. Dia mengisi produk ini dalam tong kayu, dan menjualnya kepada karyawan dan kerabatnya. Segera menjadi sangat populer, sehingga Abram Lyle memulai produksi komersial sirup emas, yang sekarang menjadi salah satu merek terpopuler di Inggris Raya dan bagian dunia lainnya. Sirup Emas Lyle mudah dibedakan dengan kaleng emas dan hijau yang menampilkan logo bangkai singa bersama dengan beberapa lebah. Faktanya, Rekor Dunia Guinness sebagai merek tertua di Inggris adalah milik 'Sirup Emas'.
Bagaimana Sirup Emas Dibuat
Seperti disebutkan di atas, sirup emas adalah produk sampingan dari gula rafinasi. Ini adalah sirup tebu terbalik, yang dibuat melalui pemisahan sebagian sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Pemecahan disakarida sukrosa dilakukan dengan penambahan asam klorida. Karena proses ini membuat larutan sedikit asam, ia diperlakukan dengan larutan alkali untuk membuat produk yang dihasilkan bersifat netral. Sirup emas mengandung sebagian kecil sukrosa, selain glukosa dan fruktosa. Sirup ini lebih manis dari gula.
Anda dapat mengganti sirup emas dengan madu atau sirup jagung, namun rasanya akan sedikit berubah. Anda bisa membuat penggantinya dengan mencampurkan dua bagian sirup jagung ringan dengan satu bagian molase. Campuran madu dan sirup jagung (atau sirup maple) dengan perbandingan yang sama juga bisa digunakan. Beberapa orang mengurangi sirup jagung, sehingga menjadi kental dan cocok digunakan sebagai pengganti sirup emas. Di Jerman, 'ZuckerrГјbensirup', sirup yang terbuat dari gula bit, digunakan sebagai pengganti pemanis ini.
Di Australia dan Selandia Baru, tersedia merek lokal sirup emas Chelsea. Untuk Afrika Selatan, Anda mungkin mendapatkan merek lokal bernama 'Illovo'. USA tidak memiliki merek lokal, dan jika golden syrup tidak tersedia di toko, anda dapat memesan produk ini secara online.
