Mirin adalah anggur beras yang biasa digunakan untuk penyedap masakan Jepang. Berikut beberapa informasi tentang pengganti bumbu ini.
Jawaban cepat!
Campuran sake dan gula adalah pengganti yang paling umum digunakan karena diyakini memberikan rasa seperti mirin yang paling mirip.
Meskipun Anda selalu bisa mendapatkan makanan otentik di tempat makan khusus masakan tertentu, tidak ada salahnya mencoba resep ini di rumah. Namun, Anda mungkin tidak selalu menemukan bahan-bahan khusus yang diminta oleh suatu resep.Mirin adalah salah satu bahan yang banyak digunakan dalam makanan Jepang, namun tidak mudah ditemukan di negara barat. Ini adalah anggur beras yang memiliki kandungan alkohol rendah dan rasa yang sangat manis. Fermentasi nasi saat membuat bumbu ini sangat terkontrol karena fokusnya adalah pada rasa manis yang diinginkan daripada kandungan alkoholnya. Ini tidak sepopuler sake yang memiliki kandungan alkohol lebih banyak dan tidak terlalu manis. Anda dapat mencarinya di toko kelontong bagian Asia atau mengunjungi toko yang berspesialisasi dalam bahan-bahan oriental. Toko minuman keras adalah alternatif lain untuk menemukan bumbu ini. Memesan secara online adalah pilihan lain yang Anda miliki, tetapi kemudian Anda harus menanggung biaya pengiriman yang besar. Dalam hal ini, pengganti yang sama dapat membantu.
Pengganti Mirin
Pengganti yang digunakan harus memiliki sedikit rasa asam bersama dengan rasa manis yang kering. Pengganti yang biasa digunakan yang tidak mengubah rasa atau cita rasa resep dengan cara apa pun adalah sake, anggur putih, atau sherry kering, yang dicampur dengan gula.
Demi
Menggunakan sake dan menambahkan gula ke dalamnya, adalah praktik yang sebagian besar diikuti untuk menggantikan mirin. Karena mirin sering disebut sake manis, sake secara kasar memberikan rasa dan rasa yang sama pada resep. Namun, Anda perlu menurunkan kadar alkohol dan menambahkan gula ke dalamnya agar setara dengan mirin. Proporsi di mana Anda harus mengganti sake adalah sebagai berikut:
1 sendok teh. mirin=1 sdm. Sake + 2 sdt. Gula
Anggur putih
Anggur putih juga dikenal berfungsi sebagai pengganti bila digunakan dalam proporsi yang sama dengan sake dan gula. Ini mungkin memberi sedikit rasa buah.
1 sendok teh. mirin=1 sdm. anggur putih + 2 sdt. Gula
Sherry kering
Karena rasa sherry kering yang kaku dan asam, dapat digunakan untuk memasak. Itu dapat ditambahkan sebagai pengganti dalam proporsi yang sama.Saat menggunakan yang sama, pastikan untuk menyesuaikan kandungan garam resep Anda sesuai dengan kandungannya di dalam sherry. Juga, lebih baik menambahkan sedikit gula ke sherry untuk rasa yang lebih manis.
1 sendok teh. mirin=1 sdm. sherry kering + ½ sdt. Gula
Cuka
Jika Anda mencari pengganti non-alkohol, maka cuka juga bisa digunakan. Hasilnya akan tergantung pada jenis cuka yang digunakan karena dalam beberapa kasus rasa cuka akan lebih terasa. Meskipun anggur beras dan cuka anggur beras digunakan secara bergantian, Anda mungkin kehilangan rasa dan rasa yang otentik. Anggur putih atau cuka anggur putih suling juga digunakan sebagai pengganti, meskipun tidak umum dan tidak banyak disukai.
1 sendok teh. mirin=1 sdm. cuka + ½ sdt. gula pasir
Digunakan untuk Memasak
Meskipun minum mirin adalah kebiasaan selama festival Jepang, penggunaan utamanya adalah untuk memasak.Selain memberi rasa manis pada resep, itu juga menghasilkan glasir yang kaya pada daging dan sayuran panggang. Ini banyak digunakan untuk membuat saus dan glasir Jepang, dan juga digunakan dalam resep ikan untuk menghilangkan bau daging yang menyengat.
Memilih salah satu dari pengganti yang disebutkan di atas akan bergantung pada permintaan resep. Selanjutnya, campuran sake dan gula bisa menjadi pilihan ideal untuk saus dan saus teriyaki. Pilihlah sherry, hanya jika Anda tidak dapat menemukan sake atau anggur putih.
