Mempelajari resep saus tiram akan membantu Anda mempelajari cara membuat saus aromatik yang merupakan bahan utama dalam banyak hidangan Oriental. Pada artikel ini, kami memberikan resep paling sederhana.
Bahkan jika Anda tidak terlalu paham dengan masakan Oriental dan metode persiapan yang bervariasi, jika Anda pernah mencicipi masakan Cina atau Thailand, Anda pasti akan mencicipi saus tiram yang merupakan bahan utama dan sangat populer dalam masakan Kanton, Vietnam, dan Khmer.Saus ini adalah elemen kunci saat Anda perlu menghindari pengurangan saat memasak. Oleh karena itu, penting untuk mengikuti resep yang baik untuk membuat saus yang tidak habis saat dimasak.
Resep
Jika Anda mengikuti resep yang benar, maka Anda akan mengetahui bahwa itu dibuat dengan kondensasi ekstrak tiram (kaldu yang dihasilkan selama merebus tiram dalam air). Kaldu kemudian dikurangi untuk mencapai ketebalan dan viskositas yang diinginkan. Saus dianggap siap jika cairannya sudah berwarna cokelat. Biasanya tidak ada aditif yang ditambahkan tetapi membuat saus ini bisa menjadi penghalang karena tingginya biaya. Oleh karena itu, ada resep pengganti yang bisa Anda gunakan untuk membuat sausnya. Salah satu resepnya diberikan dalam artikel ini.
- Tiram, 8 ons
- Daun bawang, cincang, 1 cangkir
- Mentega, 8 sendok makan
- Bawang putih, cincang, 4
- Basil, 2 sendok teh
- Timi, 1 sendok teh
- Oregano, 1 sendok teh
- Air tiram, 2 gelas
- Tepung, 2 sendok makan
- Krim, 1 cangkir
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Petunjuk
- Pertama Anda perlu memanaskan empat sendok makan mentega dan menambahkan bawang hingga tekstur bawang lunak.
- Sekarang campur tiram, air, timi, kemangi, bawang putih cincang, dan oregano, lalu aduk adonan.
- Selanjutnya ambil sisa mentega dan tepung terigu lalu aduk hingga menjadi adonan yang kental.
- Tambahkan campuran ini ke dalam campuran tiram. Biarkan campuran ini matang selama sekitar lima menit dengan api sedang.
- Tambahkan krim ke dalam saus dan aduk rata. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Sejarah
Menelusuri sejarah saus tiram dan Anda akan dikirim kembali ke desa Nam Shui di Guangdong, Cina di mana Lee Kam Sheung pernah mengelola sebuah restoran kecil. Keistimewaan warung makan ini adalah tiram yang dimasak. Suatu kali, saat memasak tiram untuk bisnis biasa, Kam Sheung membiarkan tiram dimasak lebih lama dari biasanya. Menyadari bahwa ada sesuatu yang salah, ia menyadari bahwa sup tiram yang biasanya bening telah berubah menjadi saus cokelat kental.
Ketika dia mulai menjual saus ini, dia heran dengan popularitas yang sama. Pada tahun 1888, ia mengembangkan Rumah Saus Tiram Lee Kum Kee yang memulai produksi saus dalam skala besar. Sementara kisah perkembangan ini diterima secara luas, ada banyak orang di seluruh dunia yang mengklaim bahwa mereka harus dikreditkan dengan penemuan tersebut.Masih ada orang lain yang percaya bahwa saus bukanlah penemuan modern dan telah ada selama ribuan tahun.
Popularitas saus tiram dihasilkan dari rasa yang ditambahkan ke hidangan apa pun yang ditambahkan. Sebenarnya ada banyak resep seperti daging sapi dengan sayuran tumis yang memadukan cita rasa Cina dan Amerika. Ini adalah resep umum yang ditemukan di sebagian besar rumah tangga Cina karena merupakan makanan pokok di sebagian besar hidangan. Jika Anda membeli saus kemasan, maka bumbu yang akan Anda gunakan biasanya berupa campuran gula, garam, air, sari atau sari tiram yang dikentalkan dengan tepung maizena. Dalam beberapa kasus, Anda juga dapat menemukan penambahan karamel untuk menggelapkan saus. Jika Anda menggunakan resep, maka Anda akan melihat bahwa saus yang dihasilkan berwarna gelap secara alami dan tidak memerlukan tambahan warna seperti itu.
Jika Anda mencari resep vegetarian, Anda harus memikirkan untuk menggunakan penggantinya. Kebanyakan resep vegetarian untuk tiram menggunakan jamur dan penambah rasa yang mungkin tidak memiliki efek yang sama seperti saus tiram.
