Serai memiliki rasa dan aroma yang cukup berbeda dan sulit untuk meniru rasa yang tepat dengan ramuan atau sayuran lain. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukan serai segar atau kehabisan, maka Anda dapat menggunakan beberapa pengganti.
Jika Anda menyukai masakan Thailand dan Vietnam, maka Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan serai. Ini sebenarnya sejenis rumput aromatik yang memiliki rasa lemon dan herbal yang tajam dan intens. Serai digunakan sebagai bahan penyedap di banyak masakan Thailand, Malaysia, Indonesia, dan Vietnam.
Jika Anda ingin memasak hidangan oriental, maka serai segar adalah ramuan penting yang harus Anda simpan di lemari es Anda. Jika Anda sedang menyiapkan hidangan klasik Thailand atau Vietnam yang membutuhkan serai dan Anda tidak memilikinya, maka ada beberapa pengganti yang dapat Anda gunakan.
Lemon Pengawet
вњњ 1 Tangkai=ВЅ lemon yang diawetkan
Mengingat:
- Lemon yang diawetkan akan memberikan rasa jeruk yang diinginkan pada hidangan, tanpa membuat hidangan terlalu kuat.
- Gunakan kulit serta daging buah lemon yang diawetkan di piring.
- Pengganti ini bekerja paling baik dalam resep yang mengandung udang atau makanan laut lainnya.
Arugula dan Kulit Lemon
вњњ 1 Tangkai=1 daun arugula + 1 sendok teh kulit lemon
Mengingat:
- Arugula memiliki rasa pedas yang sangat tajam, jadi pastikan Anda tidak menggunakannya secara berlebihan.
- Selalu gunakan kulit lemon segar untuk pengganti ini.
- Substitusi ini bekerja dengan baik dalam kaldu dan semur ikan.
Tangkai Jahe dan Ketumbar Segar
вњњ 1 batang=2 sendok teh jahe segar + 2 sendok teh batang ketumbar
Mengingat:
- Tangkai ketumbar memiliki lebih banyak rasa dan harus digunakan sebagai pengganti daun.
- Pengganti ini paling baik digunakan dalam sup dan kaldu.
Serai Kering
вњњ 1 Tangkai=1 sendok teh serai kering
Mengingat:
- Karena mengeringkan herba atau tumbuhan akan memusatkan rasa herba, Anda hanya perlu menggunakan sedikit serai kering di piring Anda.
- Serai kering memiliki rasa herbal dan jeruk yang lebih menonjol, jadi Anda harus berhati-hati dengan jumlah yang Anda tambahkan ke hidangan Anda. Terlalu banyak dapat benar-benar mengalahkan hidangan.
- Pengganti ini paling baik digunakan pada unggas dan hidangan daging yang memiliki dasar saus.
Jus Lemon, Kulit Jeruk Nipis, dan Daun Jeruk Purut
вњњ 1 tangkai=2 sendok makan air jeruk nipis + 1 sendok makan kulit jeruk nipis + 1 daun jeruk purut
Mengingat:
- Pastikan bahwa Anda merobek daun jeruk purut sebelum menambahkannya ke dalam sup.
- Saat menggunakan jus lemon, gunakan jus lemon yang baru diperas alih-alih varietas kemasan.
- Pengganti ini paling baik digunakan dalam kari dan sup.
Salep lemon
вњњ 1 Tangkai=4 daun lemon balm
Mengingat:
- Lemon balm memiliki aroma dan rasa jeruk yang lembut, sehingga harus ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
- Lemon balm idealnya harus dicincang dan kemudian ditambahkan ke piring.
- Paling baik digunakan dalam makanan penutup.
Lemon Verbena
вњњ 1 Tangkai=2 Daun Lemon Verbena
Mengingat:
- Karena lemon verbena memiliki rasa dan aroma yang cukup kuat, gunakan hanya sedikit sebagai pengganti di piring Anda.
- Untuk menggunakan lemon verbena, sobek atau potong daunnya dan tambahkan ke piring Anda.
- Pengganti ini dapat digunakan dalam kari, saus, dan kue gurih.
Mungkin ada baiknya Anda menanam tanaman serai di pot kecil di rumah Anda. Mereka tumbuh dengan baik di semua jenis tanah dan hanya membutuhkan sedikit perawatan. Anda juga dapat menyimpan serai segar kapan pun Anda menemukannya dan membekukannya untuk digunakan di lain waktu.
