Brisket adalah salah satu potongan daging keras yang sebaiknya dimasak dengan pengasapan. Berikut adalah beberapa tips untuk memasak brisket dalam oven.
Tidak seperti potongan daging sapi tertentu lainnya, brisket keras, dengan banyak jaringan ikat. Itu diperoleh dari bagian dada bawah sapi; dan diyakini sebagai potongan daging sapi yang buruk, untuk waktu yang sangat lama. Sekarang, sangat populer sebagai salah satu potongan daging sapi yang enak dan populer. Namun, brisket harus dimasak dengan benar agar empuk dan beraroma.
Memasak Brisket di Oven
Anda dapat membeli brisket sebagai potongan datar yang memiliki lebih sedikit lemak, atau sebagai potongan titik dengan lebih banyak lemak. Sandung lamur utuh dengan penutup lemak lebih disukai, dan jenis ini disebut 'potongan pengepak'. Sementara potongan daging sapi yang empuk lebih disukai untuk metode memasak cepat; yang lebih keras, seperti brisket, perlu dimasak lebih lama, itu juga dengan api kecil. Cara memasak lambat ini diperlukan untuk memecah jaringan dalam daging, sehingga membuatnya empuk dan beraroma. Merokok dengan api kecil di atas pengasap barbekyu dalam waktu lama, adalah metode terbaik untuk memasak brisket. Dimungkinkan juga untuk memasak brisket di dalam oven. Berikut adalah beberapa metode sederhana.
Borket Daging Sapi Mudah
Bahan
- Sandung lamur daging sapi – 4 pon
- Kaldu sapi – 1½ cangkir
- Bubuk cabai – 2 sdm.
- Garam – 2 sdm.
- Sawi kering – 2 sdt.
- Bubuk bawang putih – 1 sdm.
- Bubuk bawang – 1 sdm.
- Gula – 1 sdm.
- Bubuk lada hitam – 1 sdm.
- Daun salam dihancurkan – 1
Cara Mempersiapkan
Buat olesan kering dengan mencampur bubuk cabai, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, daun salam yang dihancurkan, garam, gula, mustard kering, dan merica bubuk. Oleskan gosok ke seluruh brisket dan sisihkan. Ambil wajan pemanggang dan letakkan brisket di dalamnya. Panggang brisket selama sekitar satu jam, di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 350 ° F. Setelah selesai, keluarkan wajan dan tambahkan kaldu sapi. Anda juga dapat menambahkan sedikit air, sampai panci memiliki setidaknya setengah inci cairan di dalamnya. Tutup panci dengan aman dengan tutupnya dan masak selama tiga jam lagi. Kali ini, suhu harus diturunkan menjadi 300°F. Jadi, dalam hal ini, total waktu memasak adalah empat jam. Namun, jika dagingnya tidak empuk, Anda dapat melanjutkan memasak beberapa saat lagi.Daging bisa dicek dengan garpu untuk melihat apakah sudah matang.
Brisket Panggang Oven Pedas
Bahan
- Sandung lamur sapi yang belum dipotong – 4 pon
- Cuka sari apel – ½ cangkir
- Saus Worcestershire – 1/8 cangkir
- Kecap – ½ cangkir
- Asap cair – Вј cangkir
- Kopi hitam – Вј cangkir
- Siung bawang putih yang dihancurkan – 5
- Bawang besar – 1 (potong-potong)
- Cabai rawit – 2 sdt.
- Lada hitam tumbuk – 2 sdm.
- Garam – 2 sdm.
- Iris Jalapenos (segar) – 4
Cara Mempersiapkan
Buat olesan kering dengan mencampurkan cabe rawit, lada hitam, bawang putih, dan garam. Oleskan ke seluruh briket dan sisihkan.Ambil wajan pemanggang besar dan olesi setengah irisan jalapeños dan potongan bawang di bagian bawahnya. Tambahkan cuka sari apel, kopi hitam, saus Worcestershire, kecap, dan asap cair. Tempatkan brisket di wajan, dengan sisi lemaknya menghadap ke atas. Irisan jalapeno yang tersisa dapat diletakkan di atas brisket, sebelum menutupi wajan dengan kertas timah. Anda harus memanggang brisket selama sekitar empat hingga lima jam, di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 250 ° F. Setelah empat jam pertama, periksa kematangannya. Jika daging sudah empuk, Anda bisa mengeluarkannya dari oven dan sajikan. Jika tidak, biarkan brisket matang dalam oven, selama satu jam lagi.
Singkatnya, Sandung lamur bisa dimasak dengan benar di dalam oven, jika Anda tahu cara yang tepat. Jadi, cobalah resep ini dan nikmati brisket panggang yang lezat.
