Cream of tartar bukanlah saus putih yang Anda makan dengan makanan; itu adalah garam asam yang memiliki banyak kegunaan, di dalam dan di luar dapur.
Cream of tartar adalah nama umum dari kalium hidrogen tartrat. Itu terbentuk selama pembuatan anggur anggur sebagai produk sampingan. Saat jus anggur berfermentasi, kalium bitartrat mengkristal dalam tong anggur dan dapat mengendap dari anggur. Kristal ini juga muncul dalam jus anggur segar, yang didiamkan atau didinginkan selama beberapa waktu. Mereka dihilangkan dengan menyaring jus di antara 2 lapis kain katun tipis dan kemudian dimurnikan untuk menghasilkan krim tartar.Sementara penggunaannya yang populer adalah sebagai pelengkap kuliner dan kue, cream of tartar juga digunakan dalam tugas pembersihan dan pemolesan rumah tangga, seperti menghilangkan noda.
Penggunaan dalam Memasak
Meskipun bersifat asam, cream of tartar adalah tambahan kuliner yang baik untuk makanan yang dipanggang, karena tidak meninggalkan bau dan tidak mempengaruhi rasa produk jadi.
- Ini menambah volume dan menstabilkan putih telur.
- Ini mencegah gula mengkristal, dan karenanya ditambahkan sedikit ke icing, sirup, dan karamel untuk tekstur yang lebih lembut.
- Dapat ditambahkan ke sayuran rebus untuk mencegah perubahan warna.
- Dapat digunakan sebagai pengganti garam bebas natrium, jika digabungkan dengan kalium klorida.
- Membantu menstabilkan kekakuan krim kocok.
- Digunakan sebagai antioksidan untuk makanan.
- Baking powder dapat dibuat dengan mencampurkan 2 bagian cream of tartar dengan 1 bagian tepung maizena dan 1 bagian baking soda.
- Makanan yang mengandung cream of tartar adalah minuman ringan, permen, makanan penutup agar-agar, souffle, meringue, angel food cake, dan chiffon cake.
Penggunaan lainnya
- Cream of tartar merupakan penghilang noda yang efektif. Pasta hidrogen peroksida dan krim tartar dapat digunakan untuk membersihkan wastafel atau bak mandi yang terkena noda.
- Berfungsi juga untuk membersihkan alat masak kuningan, alumunium, stainless steel, dan tembaga.
- Pasta jus lemon dan krim tartar bekerja dengan baik dalam menghilangkan noda tinta.
- Dapat digunakan untuk membersihkan noda pewarna rambut, noda cairan tubuh, dan noda rumput dari kain.
- Dapat juga digunakan untuk membuat adonan kerajinan untuk anak-anak. Resep: Campurkan 2 cangkir tepung terigu, 1 cangkir garam, dan 2 sendok makan krim tartar di dalam wajan. Masukkan 2 gelas air, 1 sendok makan minyak, dan beberapa tetes pewarna makanan. Panaskan campuran ini dengan api sedang, dan aduk rata sampai terbentuk bola. Biarkan hingga dingin, lalu simpan dalam kantong plastik untuk digunakan.
- Cream of tartar bisa menjadi pengusir semut yang baik. Taburkan sedikit di sekitar lubang semut atau di celah-celah dan di dekat pintu Anda untuk mencegah semut.
- Sangat efektif menghilangkan karat pada kain dan perabot kamar mandi.
Catatan: Sebelum digunakan, harap uji apakah cream of tartar cocok untuk permukaan tersebut dengan mengoleskan sedikit pada area yang tidak mencolok.
Cream of tartar umumnya ditemukan di bagian bumbu atau kue di toko bahan makanan. Umur simpannya tidak terbatas jika wadahnya tertutup rapat dan jauh dari panas.Meskipun tidak merusak, sebelum digunakan, periksa warna dan teksturnya untuk kesegaran. Teksturnya harus kering dan bubuk, tanpa gumpalan. Dan itu harus memiliki warna putih bersih. Jika ada bintik hitam, maka beberapa bumbu lain telah mencemari itu. Pengganti krim tartar yang baik adalah cuka putih dan jus lemon. Tetapi dibutuhkan 3 kali lebih banyak cuka atau jus lemon untuk membuat krim tartar yang dibutuhkan dalam memasak atau membuat kue. Dan terkadang untuk mengganti rasa pahit, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit gula jika Anda memanggang sesuatu yang manis.
