Pernahkah Anda ke supermarket dan bertanya-tanya ada berapa jenis keju biru? Jika Anda ingin mengetahui berbagai jenis keju biru yang tersedia untuk dimakan, baca artikel berikut…
Seperti semua hal baik dalam hidup, kita manusia telah belajar untuk menghasilkan bahan makanan dengan berlimpah. Ketertarikan dunia terhadap keju sulit digambarkan dengan kata-kata. Di seluruh dunia, mungkin ada ratusan keju berbeda yang diproduksi dan sepertinya tidak ada habisnya. Ditemukan dalam berbagai tekstur, lembut, semi-lembut, keras, atau semi-keras, ke mana pun kita pergi, kecintaan pada keju terbukti.Anda bisa mendapatkannya dalam bentuk string, irisan, kubus, olesan, dan balok, dan digunakan dalam berbagai resep. Secara umum, keju dibuat dengan susu sapi, kerbau, atau kambing dan rasa memabukkan yang Anda dapatkan dari mereka akan membuat siapa pun lebih lapar.
Tapi, tidak semua orang akan setuju dengan fakta bahwa keju biru lebih menggoda daripada yang lain seperti keju Swiss, keju Feta, keju Cheddar, atau bahkan keju Kambing. Meskipun demikian, keju biru pasti semakin populer karena produsen memproduksi dan menghadirkan rasa baru kepada masyarakat. Tetapi bagian baiknya adalah, jika Anda adalah penggemar keju biru, kecintaan Anda pada keju tidak boleh berhenti hanya pada satu jenis. Ada berbagai jenis keju biru yang sampai ke rumah dan restoran ribuan orang. Pada artikel berikut, kita akan mengetahui terbuat dari apa keju biru dan varietas populer yang ditemukan di dalamnya.
Apa itu Blue Cheese?
Untuk membudidayakan keju biru, diperlukan penggunaan susu sapi, domba, atau kambing. Susu tersebut kemudian dibudidayakan dengan penambahan Penicillium , sejenis kapang. Jamur inilah yang memberi keju biru urat atau bintik biru keabu-abuan yang "harus dimiliki" di seluruh roda keju. Jika Anda pernah makan keju biru, Anda akan tahu bahwa keju ini memiliki aroma tertentu karena adanya bakteri budidaya tertentu di dalamnya. Tentu saja, keju biru yang berbeda memiliki prosedur pembuatan yang unik dan itulah sebabnya, mereka mendapatkan rasa, tekstur, dan aroma yang berbeda. Anda bisa memakan keju ini begitu saja, melelehkannya, atau menggunakannya sebagai bahan resep.
Ketika Anda mengambil sedikit keju biru, Anda akan melihat bahwa keju ini memiliki rasa yang tajam dan sedikit asin. Untuk teksturnya, Anda mendapatkan dua tekstur yang jelas pada keju biru – lembut dan rapuh. Keju biru yang lembut memberi kita rasa herbal ringan yang dapat digunakan untuk membuat dressing dan saus. Sedangkan untuk keju biru yang rapuh, dengan lapisan keras di bagian luar, keju di dalamnya terasa agak tajam.Banyak dari Anda akan setuju dengan saya ketika saya mengatakan bahwa Anda menyukai keju biru sampai akhir hayat atau sangat membencinya sehingga Anda bahkan tidak ingin melihatnya. Keju biru akan mulai matang dari tengah dan terus berlanjut hingga lapisan luar, kerak. Sekarang kita telah melihat apa itu keju biru, kita akan belajar tentang beberapa jenis paling populer yang ditemukan dalam keju biru.
Aneka Keju Biru
Keju Cabrales – Secara tradisional, keju ini dibuat dengan mencampurkan susu kambing dan susu domba. Keju ini memiliki rasa yang lebih kuat dan pedas. Cara lain untuk menghasilkan keju ini adalah dengan menggunakan susu sapi yang tidak dipasteurisasi.
Keju Cambozola – Untuk menghasilkan keju ini, diperlukan penggunaan susu sapi yang banyak. Ini adalah keju Perancis yang matang dan lembut dengan krim tiga kali lipat di dalamnya dan dipadukan dengan keju Gorgonzola Italia.
Keju Biru Denmark – Ini adalah keju biru yang kuat dengan tekstur lembut dan agak lembut. Keju Danish Blue dibuat dengan susu sapi, lembap, dan membutuhkan waktu sekitar 8-12 minggu untuk menua. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan kulit kejunya untuk dimakan.
Dorset Blue Vinney Cheese – Keju ini dibuat di Inggris dengan susu sapi skim yang tidak dipasteurisasi. Teksturnya lebih keras, memiliki lapisan luar yang berkerak, serta memiliki aroma dan rasa yang kuat.
Fourme d’Ambert – Keju Prancis yang populer ini dibuat dengan susu sapi yang dipasteurisasi. Alih-alih roda keju bundar, itu berbentuk silinder. Teksturnya agak keras dan harus menua selama kurang lebih 28 hari.
Keju Gorgonzola – Mungkin salah satu keju biru paling populer, keju ini dibuat dengan susu sapi atau kambing; kadang-kadang dari menggabungkan keduanya. Kejunya memiliki rasa asin yang berbeda tetapi keras, sedikit rapuh dan sangat lembut.
Keju Roquefort – Terkenal dengan uratnya yang hijau, keju ini memiliki rasa yang tajam dan asin. Keju tidak memiliki kulit dan ketika dimakan, awalnya terasa agak manis, kemudian menimbulkan rasa berasap, dan meninggalkan rasa tajam.
Keju Stilton – Jenis keju biru favorit lainnya yang dibuat dengan susu sapi yang tidak dipasteurisasi. Ini memiliki aroma yang kuat dan rasanya sangat luar biasa. Kejunya agak lunak dan teksturnya rapuh tetapi menjadi lembut seiring bertambahnya usia.
Varietas lainnya termasuk Bleu d'Auvergne , Bleu de Gex , keju Biru Maytag , Stichelton , Cashel Bleu , Danablu , Blue Castello , Saint Agur Blue , dan Queso de ValdeГіn . Untuk daftar besar keju berbeda yang ditemukan di seluruh dunia, baca artikel Tastessence di daftar keju untuk informasi.
Dengan tersedianya semua keju biru yang luar biasa dan unik ini, tidak heran kami tidak akan pernah merasa cukup. Sajikan keju biru dalam piring, tambahkan telur dadar sebagai isian, buat saus untuk sayap kerbau, atau remukkan di dalam salad. Tidak peduli dengan cara apa Anda memakannya, rasa ilahi dari keju biru tetap ada.
