Keju Gouda adalah bahan utama dalam sejumlah hidangan. Pada artikel ini mari kita pelajari cara membuat keju Gouda, beserta beberapa resep yang menggunakan keju ini…
Memanaskan susu hingga derajat tertentu lalu mengental adalah proses pembuatan semua jenis keju. Hal yang sama berlaku untuk keju Gouda yang terbuat dari susu sapi. Keju ini berwarna kuning dan rasanya manis.Nama keju ini berasal dari sebuah kota di selatan Belanda – Gouda. Keju ini dapat dengan mudah dibuat di rumah dan jika ditambahkan ke resep apa pun, keju ini akan menghasilkan rasa manis sehingga menambah cita rasa hidangan. Yang terbaik adalah Anda bisa membuat keju ini di rumah dan menyimpannya sampai digunakan lebih lanjut. Ini akan menghemat perjalanan Anda untuk pergi ke toko makanan setiap kali Anda membutuhkan keju ini.
Membuat Keju Gouda di Rumah
Keju Gouda dapat dibuat dengan mudah di rumah dan rasanya sama lezatnya dengan keju asli dari Belanda. Cukup ikuti petunjuk ini dan Anda akan segera mendapatkan keju Belanda ini.
Bahan yang Dibutuhkan
- Susu murni, 2 galon
- Kultur pemula mesofilik, 5 ons.
- Tablet Rennet, 1Вј
- Garam, 1½ cangkir
- Air, 1 gelas
Petunjuk Persiapan
- Hangatkan susu dalam panci dan larutkan kultur starter mesofilik. Aduk susu dengan bantuan sendok sampai kultur meso benar-benar tercampur dalam susu.
- Larutkan tablet rennet ke dalam semangkuk air dan tambahkan ke dalam susu. Lanjutkan mengaduk selama sekitar 10 menit agar isinya tercampur dengan baik. Setelah campuran rennet benar-benar larut ke dalam campuran susu, diamkan selama kurang lebih 2 jam.
- Dengan bantuan pisau, potong dadih yang sudah terbentuk di dalam wajan dan biarkan hingga dingin hingga dadih mengeras. Setelah dadih terbentuk, tiriskan air (atau whey) yang terlihat di wajan. Ganti jumlah air yang sama yang dikeluarkan dari dadih.
- Letakkan wajan di atas kompor lagi dan masak dadih selama kurang lebih 45 menit dan jika Anda melihatnya meninggalkan cairan whey, tiriskan dan ganti dengan air. Setelah selesai, tutupi panci yang berbeda dengan kain katun tipis dan tuangkan dadih melalui kain untuk mengalirkan air.Setelah Anda mengosongkan isi panci, ikat ujung kain dengan kuat dan tekan untuk mengeluarkan kelebihan air.
- Tempatkan pemberat pada keju selama sekitar satu jam. Setelah ini balikkan keju dan berikan tekanan selama sekitar 3 jam. Sekarang ambil mangkuk besar dan isi dengan air. Larutkan garam ke dalam air untuk membuat larutan air garam. Buka bungkus kain katun tipis untuk mengeluarkan keju dan masukkan ke dalam larutan. Dinginkan ini selama kurang lebih tiga jam sampai bentuk kulitnya. Untuk pembentukan kulit yang sama pada keju, teruslah memutarnya secara berkala.
- Keluarkan keju dari larutan air garam dan keringkan dengan bantuan tisu. Letakkan di atas piring dan kembalikan ke lemari es. Terus periksa keju dan jika Anda melihat ada jamur, bersihkan dengan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam cuka. Setelah 25 hari, Anda dapat menggunakan keju gouda ini dalam resep apapun yang Anda suka.
Resep Sup Keju Gouda
Bahan yang Dibutuhkan
- Keju Gouda asap, 2 cangkir
- Tomat prem Italia, dengan jus, 2 kaleng
- Bawang besar, iris, 1
- Kaldu ayam kalengan, 1 cangkir
- Mentega, 2 sendok makan
- Biji seledri, ВЅ sendok teh
- Krim kocok, 1 cangkir
- Bumbu Italia, 1 sendok teh
- Lada hitam yang baru digiling, 1ВЅ sendok teh
- Garam secukupnya
Petunjuk Persiapan
- Ambil panci besar dan lelehkan mentega di dalamnya. Tumis irisan bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat muda. Sekarang pindahkan tomat kalengan dan kaldu ayam ke dalam wajan dan masak. Dengan bantuan spatula, haluskan tomat hingga matang.
- Setelah mulai mendidih, tambahkan krim, bumbu, merica, dan garam secukupnya, lalu aduk agar bahan-bahannya tercampur. Aduk keju, sambil menyisakan sebagian untuk hiasan, dan masak sampai keju meleleh dan menyatu dengan sup. Angkat panci dari atas api, tuangkan sebagian sup ke dalam mangkuk. Taburkan keju dan thyme cincang halus di atasnya.
Keju Gouda Asap dan Makaroni
Bahan yang Dibutuhkan
- Keju Gouda asap, parut, 2 cangkir
- Makaroni siku 1 bungkus
- Roti gandum utuh, 2 iris
- Bayam segar, cincang kasar, 4 cangkir
- Bawang bombay, iris tipis, 1 gelas
- Susu bebas lemak, 2 gelas
- Keju Parmesan segar, ½ cangkir
- Tepung terigu, 2 sendok makan
- Mentega, 1 sendok makan
- Bawang putih, cincang, 5
- Lada hitam yang baru ditumbuk, 1 sendok teh
- Garam secukupnya
Petunjuk Persiapan
- Panaskan panci ukuran besar dengan api sedang dan lelehkan mentega. Dalam mentega tumis bawang hijau dan bawang putih cincang sampai Anda mendapatkan rasanya. Aduk tepung dan masak selama sekitar satu menit. Sementara itu masak makaroni sesuai petunjuk yang diberikan pada kemasan.
- Dalam mangkuk food processor, tempatkan irisan roti gandum. Sekarang denyut nadi selama sekitar 2 menit sampai roti membentuk remah-remah kasar. Kosongkan remah-remah ke dalam mangkuk dan sisihkan.
- Tambahkan susu, merica, dan garam ke dalam campuran, lalu aduk hingga rata. Setelah campuran mendidih, tambahkan keju dan masak sampai meleleh. Pindahkan makaroni dan bayam yang sudah matang ke dalam saus dan aduk rata.Kosongkan isinya ke loyang yang sudah diolesi minyak dan taburkan remah roti. Panggang hidangan ini dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 325Вє F selama sekitar 15 menit.
Jadi lain kali Anda perlu menambahkan keju Gouda ke salah satu resep Anda, tidak perlu terburu-buru ke toko saat Anda bisa membuatnya di rumah. Sesederhana ABC, bukan!
