Eye of round steak juga dikenal sebagai eye steak adalah salah satu potongan daging tanpa lemak. Rasanya enak tapi bisa menjadi keras dan kenyal jika tidak dimasak dengan benar. Pada artikel ini kita akan belajar cara memasak steak mata bulat dalam oven.
Adakah yang bisa menolak sepotong steak yang dimasak dengan sempurna dan disajikan dengan seporsi kentang tumbuk yang lembut dan saus yang semarak dan beraroma? Ada banyak potongan steak yang berbeda dan sementara beberapa potongan empuk dan penuh rasa, yang lain kurang begitu.Tetap saja, steak daging sapi yang tidak terlalu empuk bisa memberi Anda rasa dan tekstur yang luar biasa jika Anda memasaknya dengan cara yang benar. Steak mata bundar dipotong dari bagian belakang daging sapi dan bisa jadi agak keras.
Tapi apa pun yang kurang kelembutannya, itu membuat rasa. Steak khusus ini sangat baik untuk dimasak dengan metode panggang kering dalam oven. Anda juga bisa memasaknya dengan merebusnya dalam cairannya sendiri, tetapi memanggang kering daging dengan mengasinkannya terlebih dahulu akan memberikan rasa yang lebih enak dan membuatnya lebih berair. Agar daging tidak terlalu kenyal dan kering, sebaiknya dipanggang dalam oven hingga setengah matang. Berikut panduan memasak steak mata bulat di oven.
Resep Steak Mata Bulat Terbaik
Diberikan di bawah ini adalah dua resep mata panggang yang lezat. Jumlah bahan yang dibutuhkan untuk membuat kedua masakan ini relatif lebih sedikit dan waktu persiapannya juga lebih sedikit. Lihatlah.
Eye of Round Steak with Horseradish Sauce
Bahan
- 2 pon mata steak bulat
- 6 bawang bombay kecil, dikupas dan dibelah dua
- Вј cangkir lobak parut
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 cangkir krim asam
- 2 sendok makan lada segar
- garam laut, secukupnya
MetodeUntuk memasak mata steak bulat ini, pertama ikat steak dengan benang dapur. Panaskan oven sampai 375В° C. Tempatkan steak daging sapi di talenan Anda dan bumbui dengan garam laut dan merica. Pastikan Anda membumbui steak di semua sisi secara menyeluruh. Tambahkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan dan bakar daging sapi dengan lembut di semua sisi.
Membakar daging sapi sebelum dimasak dalam oven akan memberikan warna cokelat yang bagus pada daging dan juga membuatnya lebih gurih. Keluarkan steak dari wajan dan masukkan bawang bombai ke wajan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit sampai menjadi karamel dan empuk.
Dalam nampan pemanggang, tempatkan bawang dan steak dan tambahkan sisa minyak. Panggang selama 35 – 40 menit dan lembamkan termometer daging ke dalam daging. Jika termometer daging mencatat 140 derajat maka daging Anda sudah matang. Pindahkan daging ke talenan dan bawang ke dalam mangkuk. Diamkan daging selama 8 – 10 menit.
Sementara itu, campurkan krim asam dengan parutan lobak, jus lemon, dan garam untuk membuat saus lobak. Iris daging menjadi irisan tipis, tata di atas piring dan sajikan dengan sesendok saus lobak dan bawang goreng.
Mainated Eye of Round Steak with Creamy Sauce
Bahan
- 1 pon mata steak bulat
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok makan garam laut
- 3 sendok makan peterseli, cincang halus
- 6 sendok makan vodka
- 2 sendok makan thyme cincang halus
- 2 sendok makan merica hitam, haluskan
- 3 sendok makan minyak zaitun
- ВЅ cangkir kaldu sapi
- 2 ½ sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak sayur
MetodeDalam kantong kunci zip, tambahkan vodka, bawang putih yang dihancurkan, peterseli cincang, dan thyme bersama dengan garam laut, minyak zaitun, dan tumbuk biji merica.Tempatkan mata steak bundar di dalam kantong kunci zip dan kocok kantong dengan baik agar daging terlapisi bumbu secara merata. Tempatkan tas di dalam freezer untuk mengasinkan semalaman. Ini memungkinkan rendaman untuk melunakkan daging dan rasa daging juga meningkat.
Memanaskan lebih dulu oven ke 375В° C. Keluarkan steak yang sudah diasinkan dari kantong dan letakkan di atas nampan pemanggang. Cadangan rendaman untuk saus. Panggang daging selama 30-35 menit hingga steak matang tetapi bagian dalamnya masih empuk. Keluarkan steak dari oven, bungkus dengan aluminium foil dan diamkan selama 10-12 menit.
Sementara itu, saring bumbunya dan tambahkan kaldu sapi ke dalam bumbu yang sudah disaring. Tuang bumbunya ke dalam panci besar dan kurangi menjadi setengahnya. Periksa bumbu dan tambahkan lebih banyak garam dan merica jika diperlukan. Kentalkan saus dengan mengocok kubus mentega. Saat saus memiliki kekentalan yang tepat, angkat dari api dan tuangkan ke dalam gravy boat. Ukir steak menjadi irisan tipis dan atur di atas piring.Gerimis saus di atas irisan steak dan sajikan.
Ini adalah dua resep bagus untuk memasak steak mata bulat di dalam oven. Saat mengiris mata steak bundar, pastikan Anda mengirisnya melintasi serat. Pastikan juga Anda tidak memasak daging terlalu lama, atau daging akan menjadi kenyal dan kasar. Sekarang setelah Anda mengetahui metode memasak mata steak bulat dalam oven, Anda dapat membuat makan malam steak yang luar biasa untuk keluarga Anda.
