Sangat umum melihat orang berdebat tentang penggunaan saus tiram dan saus ikan. Berikut ikhtisar singkat mengenai perbedaan kedua saus tersebut.
Meskipun kecap asin merupakan pengganti yang ideal untuk saus tiram, kecap ikan memiliki rasa yang berbeda, yang tidak dapat diganti. Namun, kecap asin bisa digunakan dalam beberapa resep yang membutuhkan kecap ikan. Seperti namanya, saus tiram dibuat dari tiram dan saus ikan dibuat dari ikan.Seperti bahan dasarnya, cara pembuatannya juga berbeda. Kedua saus berbeda dalam warna, konsistensi, dan rasa. Namun, mereka saling menggantikan dalam beberapa resep. Itu selalu lebih baik untuk memiliki pemahaman dasar tentang saus ini, jika Anda berencana untuk menggunakannya.
Perbedaan Saus Tiram dan Saus Ikan Cara Pembuatannya
Saus tiram terbuat dari tiram yang direbus dalam air dengan api kecil hingga airnya menyusut menjadi saus kental. Saat ini, sebagian besar versi yang dibeli di toko dibuat dengan gula, garam, dan tepung maizena. Mereka mengandung sedikit saus tiram atau sari tiram untuk menambah rasa. Anda juga dapat menemukan saus tiram versi vegan yang disiapkan dengan shiitake atau jamur tiram.
Kecap ikan dibuat dengan memfermentasikan ikan bersama dengan garam. Sementara ikan teri terutama digunakan untuk membuat saus ini, jenis ikan lain juga digunakan untuk tujuan ini.Fermentasi dalam waktu singkat menghasilkan saus dengan rasa amis yang nyata. Saus akan memiliki rasa yang kaya dan pedas jika fermentasi lebih lama. Semakin lama masa fermentasi, semakin sedikit bau amisnya. Biasanya masa fermentasi berkisar antara satu tahun hingga 18 bulan.
Warna, Konsistensi
Saus tiram berwarna kecoklatan, sedangkan saus ikan berwarna coklat kemerahan atau kuning. Anda juga mungkin menemukan beberapa jenis kecap ikan yang mengandung zat tambahan, seperti rempah-rempah, bawang putih, dan cabai hijau. Saus tiram konsistensinya kental, sedangkan kecap ikan encer dan bening.
Rasa, Bau
Karena dibuat dengan mengurangi ekstrak tiram, saus tiram terasa manis, dengan nada asin. Namun, kecap ikan memiliki rasa asin dan pedas yang menonjol. Ini memiliki bau amis juga. Bau ini bisa diatasi dengan mencampurkannya dengan sedikit air jeruk nipis. Atau yang lain, Anda dapat menggunakannya dalam jumlah kecil.Dibandingkan dengan kecap ikan, saus tiram memiliki aroma yang lebih lembut. Anda dapat mencicipi saus tiram langsung dari botolnya.
Asal, Gunakan
Meskipun saus tiram berasal dari Cina, saus ikan telah digunakan di berbagai daerah selama berabad-abad. Meskipun kecap ikan dikatakan berasal dari Asia atau Eropa, tempat asal yang tepat masih belum diketahui. Saus tiram banyak digunakan dalam masakan Cina, terutama pada tumisan. Itu juga digunakan sebagai saus untuk mie. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan dalam beberapa masakan Cina. Saus ikan banyak digunakan dalam masakan Kamboja, Thailand, dan Vietnam. Ini digunakan untuk mengasinkan ikan dan daging, dan sebagai bahan sup dan casserole. Bila dicampur dengan perasan jeruk nipis, irisan cabai hijau dan bawang putih, kecap ikan bisa digunakan sebagai bumbu.
Nutrisi
Satu sendok makan saus tiram mengandung 15 gram air, 2 gram karbohidrat, dan 0.protein 3gram. Ini memiliki nilai kalori 9 kkal. Satu sendok makan kecap ikan mengandung 13 gram air, 0,9 gram protein, 0,7 gram karbohidrat; dan berjumlah 6 kalori. Kandungan natrium dalam kecap ikan sekitar 1400 mg, sedangkan saus tiram hanya 500 mg. Meskipun kedua saus tersebut memiliki kadar vitamin dan mineral yang rendah, kecap ikan memiliki jumlah kalsium, potasium, magnesium, besi, folat, dan beberapa vitamin yang sedikit lebih tinggi.
Anda dapat membeli kedua saus ini dari toko Asia di daerah Anda. Setelah dibuka, dinginkan. Sebaiknya gunakan saus tiram dalam waktu enam bulan sejak tanggal pembukaan. Konon, kecap ikan tetap enak hampir setahun, sejak tanggal pembukaan. Namun, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara.
Sekarang setelah Anda mengetahui perbedaan dasar antara saus tiram dan saus ikan, Anda dapat menggunakan saus yang tepat untuk resep tertentu, dan mendapatkan rasa terbaik darinya.
