Memilih bahan yang tepat untuk membuat kue sangat penting, meskipun itu adalah tepung yang Anda pilih. Apakah ada perbedaan antara tepung kue dan tepung kue? Baiklah, mari kita temukan jawabannya pada artikel di bawah ini.
Apa yang membuat kita sangat menyukai ulang tahun dan perayaan? Ini kuenya dan kelezatan lezat ini adalah favorit saat membuat kue rumahan. Sebagian besar dari kita, baik yang baru mengenal kue atau ahlinya, tahu apa yang membuat resepnya begitu sempurna. Ya, itu bahannya, dan harus saya katakan bahan terpenting dalam setiap loyang adalah tepung yang digunakan. Ini adalah hal yang mendasar, tetapi jika tidak dipilih dengan benar, dapat merusak banyak pengalaman membuat kue. Jadi apa yang dilakukan orang-orang seperti kita, yang merupakan koki musiman di dapur hanya untuk membuat kue? Dapatkan bantuan dan informasi tentang bahan-bahan yang Anda gunakan dalam resep. Misalnya saat membuat kue, sedikit pengetahuan tentang bahan-bahannya akan sangat membantu, apalagi jika hanya mengikuti resep dari buku.
Hari ini kita memiliki bahan utama pembuatan kue, yaitu tepung, untuk dipelajari.Sebenarnya kita akan melihat tentang tepung yang digunakan untuk memanggang kategori makanan yang sama, tetapi jenisnya berbeda. Ini adalah tepung kue dan tepung kue yang akan kita pelajari. Sebagian besar dari kita mungkin berpikir, mengapa harus ada tepung terigu yang terpisah untuk pastry dan cake? Dan apakah ada perbedaan antara kedua jenis tepung tersebut? Nah iya ada, dari para ahli dan sedikit riset kami telah merangkum beberapa fakta dari kedua tepung tersebut.
Apakah Tepung Cake dan Pastry Berbeda Satu Sama Lain
Untuk membuatnya sedikit lebih menarik, kami telah mengumpulkan fakta tentang kedua tepung tersebut, dan untuk mengetahui mana yang lebih baik, mari kita taruh saja seperti tepung kue vs tepung kue. Sebelum kita mulai, ada satu kesamaan antara kedua tepung ini, yaitu sama-sama terbuat dari gandum. Sederhana.
Tepung kue
- Tepung kue terbuat dari gandum berkualitas yang lembut. Ini akan memberi Anda tekstur yang sangat lembut dan kue panggang yang relatif lembut.
- Kandungan protein pada tepung kue adalah 7 sampai 8%. Faktanya, tepung kue mengandung protein paling sedikit dibandingkan dengan tepung lainnya.
- Tepung ini diputihkan dan proses inilah yang membuat tepung menjadi lunak, dengan memecah protein dalam tepung. Proses pemutihan ini juga membuat tepung ini sedikit asam. Jadi itu membuat pilihan yang baik dalam resep, di mana rasio gula tepung tinggi.
- Tepung ini memiliki kandungan pati yang tinggi dan memberikan warna putih cerah pada kue. Tepung ini biasanya tidak akan naik, karena pati yang tinggi.
- Ini membuatnya ideal untuk membuat makanan yang dipanggang, yang tidak memerlukan banyak peregangan dan pengembangan. Kandungan gluten juga sangat sedikit pada tepung kue. Karena gluten memberikan tekstur kue yang keras dan padat. Ini membuatnya sempurna untuk resep tertentu seperti kue bolu
- Pengganti tepung kue yang umum adalah tepung terigu dan tepung maizena dalam jumlah tertentu. Biasanya kotak dikemas dalam ukuran kecil dan dijual di toko grosir lokal.
Tepung kue
- Tepung pastry, meskipun dibuat dari gandum kualitas lembut yang sama akan memiliki tekstur yang lebih tegas daripada tepung kue. Biasanya terbuat dari gandum musim dingin merah atau gandum musim dingin putih yang lembut.
- Memiliki lebih banyak kandungan protein, yaitu 8,5 hingga 9%. Ini membuatnya cocok untuk resep tertentu seperti biskuit dan kulit pai. Ini memiliki kandungan pati yang lebih rendah dibandingkan dengan tepung kue.
- Tepung kue tidak diputihkan atau diolah dengan cara apa pun. Dibandingkan dengan tepung kue, ia menyerap lebih sedikit cairan. Ini juga memiliki kandungan gluten lebih tinggi dari tepung kue, memberikan elastisitas lebih. Ini membuatnya cocok untuk croissant dan puff pastry, yang membutuhkan lapisan kerak.
- Tepung pastry akan memberikan tekstur yang lebih ringan pada makanan yang dipanggang. Ini lebih cocok untuk resep seperti kue, kue kering, dan muffin.
- Tepung pastry bisa diganti dengan campuran tepung kue dan tepung serbaguna.
Inilah perbedaan utama antara tepung kue dan tepung kue. Lain kali Anda ingin membuat kue, ingatlah untuk menggunakan tepung yang paling cocok untuk resepnya. Dan sekarang Anda tahu lebih dari dasar tentang tepung sebagai bahan, membuat kue akan menyenangkan.
