Semua orang suka kentang. Telah berkultivasi sejak 8.000 tahun. Tapi, tahukah Anda? Kentang memiliki banyak kegunaan, selain menjadi favorit di sebagian besar masakan, di luar dapur. Faktanya, kentang digunakan untuk menghasilkan dua produk populer, tepung kentang dan tepung kentang.
Kentang adalah tanaman yang paling banyak dibudidayakan keempat setelah gandum, beras dan jagung. Mereka menghasilkan jumlah pati tertinggi per hektar tanaman yang ditanam, yaitu 6,5 ton! Ada berbagai varietas kentang tetapi yang memiliki kandungan pati tinggi lebih disukai untuk tujuan ini. Kentang seperti itu sangat baik untuk perlindungan terhadap kanker usus besar dan dicerna dengan sangat lambat. Pati dari kentang adalah bubuk pati bebas gluten yang diekstraksi dari kentang. Kentang menjalani perawatan kimia yang ekstensif. Mereka dicuci, dimasak dan dikeringkan untuk mendapatkan pati yang diproses lebih lanjut. Sangat penting untuk diingat bahwa ini tidak sama dengan tepung kentang. Juga, pati ini jauh lebih padat daripada tepung itu sendiri. Jenis pati terbaik berasal dari kentang Denmark. Ketika ditambahkan ke makanan, itu memberikan konsistensi seperti gel atau pasta. Ini memiliki sifat pengental yang berarti akan mengentalkan cairan apa pun yang dicampur dengannya.Ini juga membantu meningkatkan insulin dan toleransi glukosa. Ini membuatnya sangat baik untuk penderita diabetes dan jantung.
Penggunaan Kuliner
вћ¦ Pati yang diperoleh dari kentang umumnya digunakan untuk mengentalkan kaldu, sup, saus atau kuah apa pun dan lebih disukai daripada tepung maizena karena titik didihnya yang tinggi. Selain itu, tetap transparan saat ditambahkan ke makanan dan tidak memberikan tampilan keruh seperti penggantinya. Selain itu, tidak menyerap garam saat ditambahkan ke makanan.
вћ¦ Juga digunakan dalam adonan kue untuk menambah kelembapan tanpa memiliki konsistensi lembek. Itu juga membuat makanan yang dipanggang terlihat mengkilap di permukaannya.
вћ¦ Dapat digunakan untuk menggantikan tepung kentang. Campurkan dengan jumlah yang sama dari gandum atau tepung beras untuk hasil yang sama.
вћ¦ Penggunaan yang paling umum adalah sebagai bahan tambahan pada mie, kentang goreng, saus, produk roti, daging olahan dan keju sebagai bahan pengikat dan pemberi tekstur. Ini membantu agar-agar dan memanggang makanan secara merata. Ini juga meningkatkan umur simpan makanan ini.
Ciri Tepung Kentang
Penampilan:Putih, bubuk ringanTekstur: Halus, BaikRasa: HambarBau: Tidak berbau
Penggunaan Non Kuliner
вћ¦ Pati ini baru-baru ini diperkenalkan ke industri farmasi dan kosmetik juga untuk pembuatan pasta, bubuk dan krim, plester dan pembalut. Sekarang juga digunakan dalam antibiotik karena membantu melarutkannya lebih baik di dalam tubuh.
вћ¦ Tahukah Anda? Pati dari kentang dapat menahan hingga 1.000 kali beratnya dalam air. Ini memiliki sifat menyerap dan pembentuk gel yang tinggi. Oleh karena itu, banyak digunakan untuk memproduksi popok dan produk sanitasi lainnya.
вћ¦ Karena sifat gelatinisasi dari pati ini, pati ini merupakan bahan yang sangat baik sebagai perekat dalam pembuatan lem.
вћ¦ Ini banyak digunakan dalam industri tekstil untuk memberikan kekakuan dan kehalusan pada benang dan membuatnya lebih mudah untuk ditenun.Ini juga digunakan untuk pencetakan kain. Ingat kampanye iklan Levi's "Green Jeans" tahun 2007? Ini menggunakan pati yang diekstraksi dari kentang untuk memberi warna pada denim yang terbuat dari kapas organik.
вћ¦ Pati ini digunakan dalam industri pembuatan plastik, untuk membuat kantong plastik, juga karena memberikan tampilan transparan. Plastik semacam itu juga dapat terurai secara hayati dan ramah lingkungan.
вћ¦ Karena, pati ini dapat terurai secara hayati, biasanya digunakan untuk membilas pakaian. Jika Anda mencuci pakaian sendiri, Anda pasti sudah familiar dengan gagasan menggunakan kanji untuk menjaga agar pakaian, seperti kemeja, tetap segar. Kainnya tetap kaku seperti baru. Oleh karena itu, tepung kentang juga digunakan dalam deterjen.
вћ¦ Digunakan dalam industri pembuatan kertas untuk memberikan ketegasan pada kertas dan produk kertas. Ini memudahkan melipat kertas dan digunakan untuk membuat peralatan kertas sekali pakai.
вћ¦ Ini juga digunakan untuk keperluan bangunan dan konstruksi karena sifat koagulannya. Ini digunakan dalam beton sebagai bahan pengikat.
Pati juga berasal dari kulit kentang sisa banyak industri yang hanya menggunakan bagian dalam kentang.
Petunjuk untuk Menggunakan Tepung Kentang
вћ¦ Selalu encerkan pati dengan air dingin sebelum menambahkannya ke campuran Anda. вћ¦ Jangan memasak apa pun terlalu lama saat dicampur dengan pati ini karena konsistensinya akan mulai encer. Memasak hanya boleh dilakukan untuk menghilangkan sedikit pun rasanya saat dicampur dengan makanan.вћ¦ Ingatlah selalu untuk menyimpan kanji di tempat yang gelap, sejuk, dan kering.
Jika Anda menggunakan pati ini, cobalah mencari merek yang menggunakan air tanah untuk ekstraksi bahan secara alami atau menggunakan bahan kimia yang sangat sedikit. Semakin murni pati, semakin baik hasilnya bila ditambahkan ke dalam masakan. Sama sekali tidak berbahaya bagi lingkungan setelah dibuang dan mudah terurai. Juga, itu akan jauh lebih sehat untuk tubuh Anda.
