Memasak adalah terapi bagi sebagian orang dan bagi sebagian lainnya, memasak hanyalah tugas sehari-hari. Jika Anda masih asing dengan dunia kuliner, maka berikut adalah beberapa dasar memasak yang harus Anda ketahui.
Ada begitu banyak dari kita yang menonton Nigella Lawson memasak makanan lezat yang luar biasa di acara memasak TV. Dan percayalah, ada banyak orang yang merasa berada di posisinya, bukan untuk menjadi koki TV selebriti, tetapi untuk memasak dengan mudah dan sempurna seperti yang dia lakukan. Memasak bukanlah sesuatu yang harus ditakuti. Ini adalah ilmu memadukan makanan dan rempah-rempah dengan sempurna dan merupakan seni memilih bahan terbaik untuk meningkatkan cita rasa makanan.Sekarang mari kita pelajari dasar-dasarnya.
Beberapa Gaya Memasak Dasar
Pembakaran
Ini adalah metode memasak kering dan panas tinggi yang banyak digunakan untuk membuat produk roti. Baking biasanya melibatkan penggunaan oven atau kiln. Dibutuhkan sangat sedikit kandungan lemak atau berminyak untuk memanggang makanan lezat. Makanan padat seperti buah-buahan dan sayur-sayuran serta makanan tumbuk atau adonan biasanya diatur dengan pengatur waktu di dalam oven pada suhu pemanasan tertentu. Makanan biasanya benar-benar matang saat karbon dioksida dilepaskan dari makanan. Memanggang pertama kali dilakukan di negara-negara seperti Mesir dan Yunani di tempat pembakaran arang dan batu bata.
Mendidih
Makanan yang rasanya enak dengan rasa alaminya biasanya direbus dalam air mendidih atau dimasak dengan tekanan. Ide dasarnya adalah memasak dengan bantuan uap dan sama sekali tidak mengandung minyak. misalnya Mendidih nasi atau membuat sayur dan kaldu ayam.
Memanggang
Ini lagi-lagi merupakan metode pemanasan kering di mana bahan makanan langsung terkena api panas atau disimpan di atas wajan pemanggang. Teknik memanggang juga menggunakan metode yang disebut pemanggangan ludah di mana makanan ditempelkan pada tongkat dan digantung pada jarak yang aman di atas api. Makanan dimasak dengan suhu tinggi. Beberapa metode memanggang yang populer adalah barbekyu.
Penggorengan
Menggoreng melibatkan penggunaan zat berminyak seperti minyak sayur atau mentega untuk tujuan memasak. Makanan bisa digoreng atau digoreng dalam wajan atau digoreng dangkal dalam wajan dangkal. Metode tumis selalu digunakan untuk menyiapkan hidangan Cina.
Braising
Ini melibatkan memasak makanan secara perlahan dengan api kecil di dalam panci tertutup. Makanan yang akan dimasak terlebih dahulu direndam dengan bumbu, saus dan bumbu. Makanan kemudian direbus dalam cairan.Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu dan saus secara bertahap saat makanan matang. Makanan yang direbus biasanya dinilai sebagai makanan dengan rasa terbaik dari semua jenis. Metode ini populer digunakan dalam membuat kari India.
Membakar
Metode ini melibatkan memasak makanan dengan api besar di mana zat makanan seperti daging atau potongan daging sapi diletakkan di atas panggangan. Saat makanan dimasak, minyak alaminya mulai mengalir ke api di bawah. Ini membuat makanan yang benar-benar sehat. Makanan dapat direndam dengan bumbu dan garam pada tahap lanjut proses pemanggangan.
Beberapa Gaya Memotong Makanan Populer
Metode Julienne
Cara ini melibatkan memotong sayuran menjadi irisan halus, tipis dan panjang yang sangat mirip dengan batang korek api. Cara ini biasanya digunakan untuk memotong sayuran keras seperti wortel dan akar bit.
Dicing
Metode ini melibatkan pembuatan kubus persegi kecil dari makanan. Metode ini populer digunakan untuk memotong keju berbentuk kubus.
Pemotong Rol
Cara ini memotong sayuran dengan memegang pisau secara lurus atau secara diagonal sehingga mendapatkan potongan sayuran yang lurus atau miring. Teknik ini bekerja dengan baik untuk sayuran seperti buncis atau mentimun.
Penumpasan
Metode ini melibatkan pembersihan sayuran dan rempah-rempah seperti bawang putih dan jahe. Bumbu kemudian ditekan secara bergantian dengan ujung pisau dan permukaan pisau yang rata untuk mendapatkan pasta yang halus.
Halus Mincing
Cara ini menggunakan pisau potong bergagang dua. Pengguna perlu memberikan tekanan pada permukaan sayuran dengan menekan bolak-balik di antara dua pegangan seperti jungkat-jungkit atau jungkat-jungkit. Cara ini digunakan saat Anda perlu memotong sayuran seperti bawang atau bayam.
Bahan Memasak Esensial Sepanjang Masa
Sulit untuk mendaftarkan semua bahan penting memasak dalam daftar saya. Tapi saya masih mencoba membuat daftar beberapa yang perlu disimpan di rumah sepanjang tahun. Satu atau lebih bahan dari daftar ini selalu dibutuhkan untuk memasak makanan di rumah.
- Garam
- Gula
- Mentega
- Keju (variasi apa saja)
- Tepung terigu
- Saus salad rendah lemak
- Ramuan Italia mis. oregano, thyme, rosemary, sage
- Buah-buahan kering
- Bubuk pengembang
- Bumbu kari India, mis. kapulaga, daun salam, kayu manis, cengkeh, bubuk cabai, bubuk kunyit
- Minyak goreng seperti minyak zaitun
- Saus seperti saus mustard, kecap asin, saus tomat
- Pasta jahe dan bawang putih
- Cuka
- Esensi makanan seperti vanilla, mawar, dll.
- Mie dan pasta mentah
Beberapa Peralatan Dasar untuk Dapur
Berikut adalah daftar peralatan dapur yang ‘wajib dimiliki’ yang dapat membuat kegiatan memasak tampak menarik dan mudah!
- Kulkas
- Rentang memasak
- Pencuci piring
- Oven microwave
- Pengolah makanan
- Pengocok
- Wajan
- Penggiling adonan
- Panci presto
- Satu set pisau berbagai ukuran
- Talenan
- Gunting dapur
- Panci dan wajan penggorengan
- Ayakan dan alat pengaduk
- Sendok logam dan kayu dalam berbagai ukuran
- Perabotan dan peralatan makan
- Set parutan dan mesin penghancur
- Waktu dapur
- Timbang gelas dan mesin timbang
Ini adalah beberapa kebutuhan dasar untuk menjadi juru masak yang baik. Menguasai teknik-teknik ini akan memudahkan memasak untuk semua orang, terutama para bujangan, pengantin muda dan semua orang yang tidak suka memasak!
