Baik ditanam sendiri atau dibeli dari toko, ada beberapa hal yang boleh dan tidak boleh dilakukan terkait penyimpanan wortel. Mari kita jelajahi beberapa cara terbaik untuk membekukan wortel.
Wortel tersedia hampir sepanjang tahun dan manfaat kesehatan antioksidannya membuatnya ideal untuk dikonsumsi sepanjang tahun. Namun, ada beberapa orang yang frustrasi dengan kemungkinan menyimpan akar ini hanya untuk menemukannya busuk atau bertunas dalam beberapa hari di lemari es. Jika Anda salah satu dari mereka yang suka membeli wortel dalam jumlah besar tetapi memiliki ketakutan yang mengintai akan berubah menjadi kenyal atau cacat sebelum Anda memiliki kesempatan untuk mencoba resepnya, artikel ini mungkin berguna bagi Anda.Dengan menerapkan metode penyimpanan yang tepat, wortel dapat dibuat tetap segar dan lezat untuk jangka waktu yang lama.
Teknik Sederhana Menyimpan WortelMembekukan sayuran akar keras ini adalah salah satu cara penyimpanan yang paling efektif. Tapi ada yang lebih dari sekadar membuangnya di lemari es. Di bawah ini adalah beberapa teknik sederhana yang akan memberi tahu Anda cara membekukan wortel dengan cara yang benar.
Membekukan Wortel: Apa yang Harus Dilakukan
- Selalu pangkas tunggul hijau bagian atas sebelum dibekukan karena akan menghilangkan kelembapan dari akar dan menyebabkan pembusukan. Jika Anda perlu menggunakan tunggul dalam masakan Anda, simpan secara terpisah (bertahan lebih sedikit hari).
- Biarkan wortel mengering di bawah sinar matahari selama sekitar satu hari. Kelembaban pada kulit luar dapat mempercepat pembusukan. Kemudian simpan wortel kering di dalam kantong plastik yang sama keringnya di bagian paling dingin di lemari es Anda. Wortel akan tetap segar selama beberapa bulan jika disimpan dengan cara ini.
- Wortel yang didinginkan sering membentuk lapisan akar putih di bagian luarnya, setelah beberapa hari. Kupas saja wortel sebelum digunakan untuk mengekspos lapisan segar jeruk. Itu tidak akan mempengaruhi rasa wortel.
- Saat membeli wortel dari toko, pilih wortel yang masih ada sayurannya karena pasti akan lebih tahan lama dibandingkan wortel yang sudah dipotong hijaunya. Jika Anda harus mengambil wortel beku dari toko, biarkan wortel dalam kemasan film aslinya saat disimpan di rumah.
- Sebagian besar varietas wortel memiliki masa penyimpanan yang lama; namun, wortel bayi lebih cepat layu daripada wortel biasa. Untuk mencegahnya menjadi kenyal, yang terbaik adalah merebusnya. Kita akan mempelajari cara merebusnya nanti di artikel ini.
- Pengemasan vakum atau penyimpanan dalam kantong zip lock (atau kantong tebal) membuat wortel tetap segar lebih lama daripada di dalam kantong plastik biasa.
Membekukan Wortel: Yang Tidak Boleh Dilakukan
- Mencuci wortel sebelum membekukannya adalah hal yang dilarang.
- Hindari pengemasan wortel untuk dibekukan dalam satu kemasan besar. Lebih baik membekukan dalam kelompok yang lebih kecil daripada satu wadah tunggal, terutama jika wortel ditanam sendiri atau dibeli dalam jumlah besar.
- Hindari menunda panen wortel rumahan sampai sudah tua. Wortel yang lebih muda bertahan lebih lama karena kandungan seratnya yang relatif lebih sedikit.
- Pembekuan dalam adalah opsi yang lebih baik daripada menyimpan dalam pengaturan bebas embun beku.
- Hindari menyimpan wortel di samping sayuran seperti kentang atau buah-buahan seperti apel dan pir yang mengeluarkan gas etilen, membuat wortel terasa pahit.
- Hindari menyimpan wortel yang hampir rusak. Mereka akan merusak yang baru juga dan mereka paling baik digunakan segera.
Blansing Wortel untuk Penyimpanan dan Pengawetan
Produk segar saat terpapar ke atmosfer memicu aksi enzim. Ini, selain membusuk karena lembab, juga menyebabkan hilangnya rasa, tekstur, dan warna sayuran. Untuk menghentikan aktivasi enzim, merebus wortel merupakan metode yang efektif. Langkah-langkahnya dijelaskan di bawah ini.
- Rebus air dalam jumlah banyak (satu galon per pon wortel) dengan api besar.
- Jika wortel berukuran besar, Anda dapat memotongnya menjadi potongan atau irisan yang dapat diatur; wortel bayi paling baik direbus utuh. Buang tunggul hijau, cuci dan kupas wortel muda.
- Rebus wortel ke dalam air mendidih dan diamkan selama 2-5 menit selagi air masih mendidih (2 menit untuk irisan dan 5 menit untuk wortel utuh).
- Sekarang, untuk pendinginan cepat – keluarkan wortel dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam wadah besar berisi air es agar wortel cepat dingin.
- Selanjutnya, tiriskan wortel dari kelembapan berlebih, tepuk-tepuk di atas tisu agar benar-benar kering.
- Masukkan wortel yang telah direbus dan dikeringkan ke dalam kantong plastik dengan ruang kepala sekitar setengah inci dan segera masukkan ke dalam freezer.
- Jangan merebus wortel lebih dari lima menit atau Anda akan mendapatkan sayuran kenyal yang terlalu matang dan hampir tidak berguna yang tidak layak untuk dibekukan.
Beberapa Tips AnehTips di bawah ini tidak dicoba dan diuji tetapi dibicarakan di kalangan ibu rumah tangga dan juru masak berpengalaman.
- Pemandian air diketahui efektif menjaga wortel tetap segar untuk durasi yang lebih lama. Simpan wortel dalam wadah berisi air, pastikan Anda mengganti airnya sesekali.
- Beberapa mengklaim bahwa bungkus gelembung membuat wortel tetap segar untuk waktu yang lama.
- Kupas wortel saat diletakkan dan dibungkus rapat dengan handuk lembab tampaknya menjadi teknik yang populer. Mereka kemudian disegel dalam kantong plastik sebelum disimpan. Buka tas dan basahi handuk setiap hari untuk hasil terbaik.
Seperti kebanyakan sayuran lainnya, menarik nilai gizi maksimum wortel ke dalam makanan Anda dimungkinkan saat baru dikonsumsi. Menyimpan sayuran di ruang bawah tanah adalah cara pengawetan yang efektif sebelum usia lemari es. Namun, dengan menggunakan teknik di atas, Anda bisa mendapatkan pengalaman yang hampir segar dengan semua kegentingan utuh. Meskipun wortel bisa bertahan berbulan-bulan menggunakan beberapa teknik, kami tetap menyarankan untuk menggunakannya sesegera mungkin. Semakin cepat keluar dari freezer dan masuk ke resep Anda, semakin segar.
